Fried Okra フライドオクラ

オクラにコーンミールで作る、アメリカ南部風の衣をつけて揚げた、フライドオクラです。オクラはアフリカ原産の野菜で、奴隷貿易によって、アメリカ南部のもたらされました。アメリカ南部には、特徴的なオクラ料理がいくつかあります。フライドオクラは、衣をつけて揚げる、とてもシンプルな料理ですが、オクラの食感と、衣のサクサク感がよくマッチしています。衣に味がついているので、軽く塩をふって食べるだけでも美味しいですが、好みで、レモレッドソース (Remoulade Sauce) につけて、頂きます。

材料を用意します。オクラは、蔕をとって、2センチぐらいの長さに切りそろえます。衣は、卵2個と水を大匙2杯程度、器に入れて、よく混ぜ合わせます。別の器に、コーンミール、小麦粉、クレオールスパイス、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。クレオールスパイスは、ケイジャン風のミックススパイスです。クレオールスパイスがない場合、塩と黒胡椒だけで作っても、普通に美味しいです。

オクラを卵液に絡ませた後、コーンミールをまぶします。

中温に温めた揚げ油で、衣がサクッとした感じなるまで、3分程度揚げます。

揚げあがったら、ラックにあけて、油をきっておきます。熱いうちに、軽く塩をふりかけます。

レモレッドソースやタバスコなどと、好みで添えます。

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