Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ

ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイです。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターパイは、その中でも代表的な存在です。とてもボリュームがあって食べ応えのあるパイなので、一切れ食べるだけで、満足できるパイです。ナッツの風味が好きな人にお勧めのパイです。フィリングはクリーミーで軟らかめなので、よく冷やしてから、切り分けるのがポイントです。

パイ生地は、一般的なシングルクラストぺストリーを使ってもいいですが、今回はクリームチーズと相性がいい、グラハムクラッカーを使って作るパイ生地です。グラハムクラッカーのかわりに、チョコレートクッキーを使って作るチョコレートクッキークラストでもいいです。チョコレートクッキーパイクラストの作り方は、こちらを参考にしてください。

グラハムクラッカーは、細かくしてから、フードプロセッサーに入れて、粉状になるまで粉砕します。フードプロセッサーがない場合、丈夫なジップロックの袋などに、細かくしたビスケットを入れて、麺棒などを使って、ビスケットをたたいて粉砕します。クラッカーの甘さが足りない場合は、少量の砂糖を加えてもいいです。

溶かしバターを少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。クラッカーのメーカや状態によって、加える油脂の分量は異なるので、様子をみながら、加えていきます。

スプーンなどで押さえたときに、生地が固まる状態になるのが目安です。

パイ皿にはバターを塗っておきます。

生地を入れて、全体に薄く広げるようにします。

底面をスプーンなどを使って固めてから、側面を仕上げていきます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度焼きます。焼き上がったら、よく冷ましておきます。

フィリングを作ります。ピーナッツバターとクリームチーズ、粉砂糖、牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。クリームチーズとピーナッツバターは、室温で軟らかくしておくと、楽に混ぜ合わせることができます。ピーナッツバターは、ピーナッツ100パーセントの無糖、無塩のものを使っています。一般的なピーナッツバターは、砂糖が入っていることが多いため、粉砂糖の分量は調整してください。

別のボールに生クリームを入れて、角がたつまで、泡立て器でよく泡立てます。

ピーナッツバターに、泡立てた生クリームを数回に分けて、加えていきます。

焼き上がったパイ生地にピーナッツクリームを入れます。

表面を平に整えます。

刻んだピーナッツとチョコレートチップを散らします。冷蔵庫で6時間程度冷やして出来上がりです。

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