Black Bean Soup ブラックビーンスープ

缶詰のブラックビーンを使ってつくる、メキシコ風のスープです。ブラックビーンなど豆を使ったスープは、アメリカ南部ではとても多いです。伝統的な豆のスープは、燻製にした骨付きの豚肉を使い、じっくりと時間をかけて煮込みながら、軟らかくなった豚肉とともに味わいます。一方、最近の傾向としては、肉をつかわないで、ベジタブルブロスで作る、ベジタリアン向けの豆スープも増えています。このスープは、缶詰のブラックビーンとベジタブルブロスで作る、健康的な豆スープです。オレガノやクミンなどのテックスメックス風のスパイスで味付けをして、チリのようにいただきます。好みで、微塵切りにした香菜、スライスしたアボカド、サワークリームやギリシアヨーグルト、トルティーヤチップを添えます。

ブラックビーンの他に、加える野菜は基本のミルポアです。玉ねぎ、人参、セロリをそれぞれ微塵切りにします。ニンニクも細かい微塵切りにします。

オリーブオイルをひいた鍋を中火にかけて、玉ねぎと人参、セロリを炒めます。

しんなりとしたら、微塵切りにしたニンニクを加えて、さらに炒めます。

塩とスパイスを加えます。オレガノ、クミン、カイエンヌペッパー、黒胡椒を使います。

ベジタブルブロス、又はチキンブロスを加えます。

水気をきった、缶詰のブラックビーンとローリエを加えます。蓋をして、軽く沸騰するまで、15分程度煮ます。

スープを200ml程度とりわけて、フードプロセッサーやミキサーにかけて、ペースト状にします。ハンドミキサーなどをつかってもいいです。

ペースト状になったら、鍋に戻します。

軽くかき混ぜて、塩と黒胡椒で味を調えます。

好みで、サワークリームやギリシアヨーグルト、微塵切りにした香菜、ライムのくし切り、スライスしたアボカド、トルティーヤチップなどを添えます。

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