French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール
キャセロールディッシュにフレンチトーストを入れて、オーブンで焼き上げて作る、フレンチトーストキャセロール (French Toast Casserole) です。フライパンなで、一枚ずつ焼き上げるようよりも、簡単だし、豪華にみえます。黒砂糖とバターで作る、アメリカ風のキャラメルソースに、ピーカンを絡めた、プラリネソースをトッピングしています。ピーカンのかりっ…
Blueberry Pie ブルーベリーパイ
フレッシュなブルーベリーを使った、ブルーベリーパイ (blueberry pie) です。アップルパイと同様に、アメリカ式のパイ生地を使って、表面にパイ生地を格子状に並べて、焼き上げます。フルーツをたっぷりと使った自家製のパイは、素材を生かした、手作りならでは美味しさで、とても豪華な気分を味わえます。甘さは控えめで、ブルーベリーの甘酸っぱさを活かすように焼き…
Cherry Scones チェリースコーン
フレッシュなアメリカンチェリーを加えて作る、チェリーのスコーンです。チェリーは火を通すと、甘みが凝縮して、濃厚な味わいになります。さくさくとしたスコーンの生地に、甘酸っぱいチェリーの風味がアクセントになって、食べやすいスコーンです。 フレッシュなチェリーを使いましたが、冷凍のチェリーでも同様にできます。冷凍のチェリーを使うときは、水分がでないように、チェリー…
Matcha Butter Mochi 抹茶バター餅
抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) です。バター餅 (Butter Mochi) は、もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ブラウニーのようなハワイのお菓子です。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性がいいです。ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気…
Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン
塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…
PB & J Blondies ピーナッツバター＆ジャム ブロンディー
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加…
Mexican Shrimp Rice メキシカンシュリンプライス
メキシコ風のスパイスを加えて、海老とお米を炊き上げた、メキシカンシュリンプライス (Mexican shrimp rice) です。トマトと加えて作る、メキシコ風のレッドライス、メキシカンライス (Mexican Rice) に海老を加えたバリエーションです。メキシカンライスは、トマト以外の具材が入っていないので、定番のサイドディッシュですが、海老を加えるこ…
Butterscotch Pie バタースコッチパイ
黒砂糖を加えて作るカスタードクリームに、メレンゲをトッピングしたバタースコッチパイ (butterscotch pie) です。バタースコッチパイは、インディアナ州コナーズビル (Connersville) の乳製品工場で、偶然カスタードを焦がしてしまったときに、パイにして提供されたものが、1904年に教会のレシピブックに掲載されたのが、発祥といわれています…
Peanut Butter Oatmeal Bars ピーナッツバターオートミールバー
オートミールとピーナッツバター、蜂蜜で作る、ピーナッツバターオートミールバー (Peanut Butter Oatmeal Bars) です。ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあり、軽食や朝食にも向いています。材料をボールで混ぜ合わせて、型に詰めて、冷蔵庫で冷やして固めます。オーブンは使わないので、とても簡単です。 ピーナッ…
Rosemary Garlic Pull Apart Bread ローズマリーガーリックプルアパートブレッド
ニンニクとローズマリーの風味がきいた、プルアパートブレッド (pull apart bread) です。プルアパート (pull apart) というのは、文字通り、引き離すという意味のパンで、手で簡単に引き裂いて食べられるパンのことをいいます。様々なタイプのパンがありますが、大きく分類すると、大きい塊のパンに切目を入れてから、チーズなどを挟んで、再度焼き上…
