Eggplant Tacos 茄子のタコス
茄子を使ったタコスです。タコスは様々な具材を使って楽しむことができますが、肉も魚も使わない、ベジタリアンタコスも数多くの種類があります。この茄子を使ったタコスは、手に入りやすい材料だけで手軽にできるので、とても簡単です。カイエンヌペッパーやクミンなど、シンプルなスパイスを使うだけで、手軽にメキシコ風の風味が楽しめます。 フライパンにオリーブオイルを入れて、微…
Corn Salsa コーンサルサ
とうもろこしに軽く焼き色をつけてから、ライムの果汁とメキシコ風のスパイスで仕上げた、コーンサルサ (Corn Salsa) です。トルティーヤチップを添えて、頂きます。サルサ (Salsa) は、スペイン語でソースという意味で、様々なタイプのサルサがあり、タコスに添えたり、ディップのようにしてトルティーヤチップとともに頂きます。コーンサルサは、見た目は、ソー…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール
キャセロールディッシュにフレンチトーストを入れて、オーブンで焼き上げて作る、フレンチトーストキャセロール (French Toast Casserole) です。フライパンなで、一枚ずつ焼き上げるようよりも、簡単だし、豪華にみえます。黒砂糖とバターで作る、アメリカ風のキャラメルソースに、ピーカンを絡めた、プラリネソースをトッピングしています。ピーカンのかりっ…
Blueberry Pie ブルーベリーパイ
フレッシュなブルーベリーを使った、ブルーベリーパイ (blueberry pie) です。アップルパイと同様に、アメリカ式のパイ生地を使って、表面にパイ生地を格子状に並べて、焼き上げます。フルーツをたっぷりと使った自家製のパイは、素材を生かした、手作りならでは美味しさで、とても豪華な気分を味わえます。甘さは控えめで、ブルーベリーの甘酸っぱさを活かすように焼き…
Cherry Scones チェリースコーン
フレッシュなアメリカンチェリーを加えて作る、チェリーのスコーンです。チェリーは火を通すと、甘みが凝縮して、濃厚な味わいになります。さくさくとしたスコーンの生地に、甘酸っぱいチェリーの風味がアクセントになって、食べやすいスコーンです。 フレッシュなチェリーを使いましたが、冷凍のチェリーでも同様にできます。冷凍のチェリーを使うときは、水分がでないように、チェリー…
Matcha Butter Mochi 抹茶バター餅
抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) です。バター餅 (Butter Mochi) は、もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ブラウニーのようなハワイのお菓子です。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性がいいです。ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気…
Lomi Lomi Salmon ロミロミサーモン
塩漬けにした鮭とトマト、玉ねぎを合わせて作るハワイの伝統的なサイドディッシュ、ロミロミサーモン (lomi lomi salmon) です。とてもシンプルな食材を組わせて作る、簡単なサイドディッシュですが、鮭の味わいが濃厚で、トマトとの酸味と相性もよく、様々なメインディッシュにあわせやすいです。ハワイでは、ハワイの豚肉料理、カルーアピック (Kalua Pi…
PB & J Blondies ピーナッツバター＆ジャム ブロンディー
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加…
Mexican Shrimp Rice メキシカンシュリンプライス
メキシコ風のスパイスを加えて、海老とお米を炊き上げた、メキシカンシュリンプライス (Mexican shrimp rice) です。トマトと加えて作る、メキシコ風のレッドライス、メキシカンライス (Mexican Rice) に海老を加えたバリエーションです。メキシカンライスは、トマト以外の具材が入っていないので、定番のサイドディッシュですが、海老を加えるこ…
