Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
Leftover Roast Chicken Soup ローストチキンの残りで作るスープ
丸鶏をローストした後、残った鶏ガラ使って作る、チキンスープです。ローストチキンと同様に、ローストターキーでも、同様の方法でスープが作れます。一度ローストした丸鶏に、玉ねぎなどの少量の野菜を加えて、水で煮込むと、濃厚な鶏肉のうま味がつまった、チキンスープが楽しめます。鶏肉にすでに火が通っているので、煮込み時間が短くても美味しい出汁がとれます。生の鶏肉と違い、鶏…
White Chocolate Blueberry Cheesecake ホワイトチョコレートブルーベリーチーズケーキ
ホワイトチョコレートとブルーベリーを加えて作る、焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。ブルーベリーをジャムのように煮詰めてから、チーズケーキのフィリングに渦を描くように混ぜ合わせて、スワール (swirl) チーズケーキとして仕上げます。見た目も美しいですが、2種類のフィリングの味を楽しめるので、お得な…
Chili Con Carne チリコンカーン
ひき肉をスパイシーな香辛料をきかせて煮込んだ、チリコンカーンです。チリコンカーン (Chili con carne) は “chili with meat” という意味です。代表的なメキシコ料理、テックスメックス料理で、アメリカでチリと言えは、チリコンカーンのことをさします。炊いたお米にかけて、カレーのように食べることが多い…
Garlic Shrimp Pasta ガーリックシュリンプパスタ
ニンニクをたっぷりと加えて作る、ハワイの名物料理、ガーリックシュリンプに、パスタを加えて作る、ガーリックシュリンプパスタ (Garlic Shrimp Pasta) です。スパゲッティーを使っていますが、ペンネなどのショートパスタでも構いません。ガーリックシュリンプパスタは、ニンニクの風味とレモンの酸味をきかせて作る、手軽に作れる海老料理です。日系人の多いハ…
Lemon Poppy Seed Loaf レモンポピーシードケーキ
レモンの果汁とポピーシードを加えて、ローフ型で焼くケーキです。ほのかに苦みのあるポピーシードと、レモンの酸味は相性がよく、レモンとポピーシードは鉄板の組み合わせです。ケーキといって、マフィンと同様の生地を使い、材料を混ぜるだけで出来るので、とても簡単です。バターの量をひかえて、軽めの生地ですが、粉砂糖で使った、アイシングを添えて、レモンをトッピングすると、と…
Chicken Empanadas チキンエンパナーダ
テックスメックス風のスパイスをきかせた鶏肉を包んだ、チキンエンパナーダ (chicken empanada) です。エンパナーダは、パイ生地のような生地に、具材を包んで仕上げた、小さなミートパイです。エンパナーダ (empanada) という語源は、スペイン語で、パンで包んだ、というような意味で、スペインのガルシア地方から、中南米全域に伝わったと言われます。…
Chicken Tortilla Soup チキントルティーヤスープ
鶏肉をトマトとスパイスの効いたスープに、細切りにしたトルティーヤをトッピングした、チキントルティーヤスープです。トルティーヤスープは、メキシコのメキシコシティーが発祥と言われています。メキシコ風のトルティーヤスープは、ローストしたトマトを使い、メキシコ産の唐辛子が使われます。アメリカのテックスメックス風のトルティーヤスープは、アメリカで使いやすい材料を使い、…
Apple Crisp アップルクリスプ
オートミールを加えた、グラノーラのような、かりっとした口当たりのトッピングを、林檎の上に添えて焼き上げた、アップルクリスプ (apple crisp) です。アップルコブラやアップルクランブルなど、類似した林檎をつかった、様々なデザートがありますが、アップルクリスプの特徴は、その名前のとおり、クリスピー (crispy) な焼き上がりです。アップルコブラやア…
Chicken Stew チキンシチュー
鶏肉をじっくりと煮込んで作る、チキンシチューです。トマトペーストと白ワイン、パプリカで風味をつけて、少量の小麦粉を加えて、とろみをつけて仕上げています。じゃが芋と人参を加えて、鶏のうま味をきかせた、スープを味わうシチューです。他に、コーンやグリーンピース、茄子やズッキーニ、マッシュルームなどの茸類など、季節の食材や手元にあるものを使えます。味付けは少し濃いめ…
