Ham and Cheese Sliders ハムとチーズのスライダー
ディナーロールや小さなバンズに、ハムとチーズを挟んで、オーブンで焼いて仕上げる、ハムとチーズのスライダー (sliders) です。スライダーは、バーガーの半分くらいのサイズの小さなサンドイッチです。メインディッシュというよりも、オードブルやおつまみ的な存在です。チーズとハムを挟んだ後、ポピーシードと乾燥の玉ねぎをトッピングしています。 スライダーはディーナ…
Lentil Chili レンティルチリ
レンティル (レンズ豆) で作る、レンティルチリ (Lentil Chili) です。肉を使わなくても、スパイスと食材の風味で、しっかりと味がついており、とても食べ応えがあります。レンズ豆は、煮込み時間が短くても、すぐに軟らかくなるので、利用しやすい豆です。他に、好みで、ブラックビーンやキドニービーンなどを加えると、色々なバリエーションが楽しめます。 チリは…
Lemon Loaf Cake レモンローフケーキ
ローフ型で仕上げる、レモンの風味がきいたレモンローフケーキ (lemon loaf cake) です。生地のバターと砂糖の量は控えめですが、生地を焼き上げた後に、レモンの果汁を使ったシロップを生地に浸みこませるようにして、より強い風味をつけています。シロップの効果で、生地はしっとりとして、より濃い味わいを楽しめます。最後に、アイシングでお化粧をしています。ス…
Balsamic Chicken バルサミックチキン
バルサミコ酢を煮詰めた、バルサミコグレイズを鶏肉に絡めた、バルサミックチキン (Balsamic Chicken) です。バルサミコ酢の甘酸っぱいたれが、淡泊な鶏肉とよく合います。見た目は照り焼きチキンのようですが、酸味と甘みが強いので、かなりパンチのある味付けです。バルサミックチキンは、シンプルなサラダとよく合います。バルサミコグレイズを、ドレッシングのよ…
Peanut Butter Banana Bread ピーナッツバターバナナブレッド
ピーナッツバターを生地に入れて作る、ピーナッツバターバナナブレッド (peanut butter banana bread)です。バナナブレッドは、熟成したバナナをマッシュして、生地に加えて作る、アメリカでよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。バナナはとてもシンプルな優しい味わいなので、ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組…
Black Bean Dip ブラックビーンディップ
ブラックビーンを使った、メキシコ風のディップです。トルティーヤチップを添えていただきます。ブラックビーンは缶詰を使い、材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌するだけで出来上がります。とても簡単で、ヘルシーなディップです。 水気を切った缶詰のブラックビーン、微塵切りにした玉ねぎとニンニク、プレーンヨーグルトをフードプロセッサーに入れます。玉ねぎとニンニクは、入…
Chocolate Lava Cake チョコレートラバケーキ
ケーキの中に、とろっとしたチョコレートが入っている、チョコレートラバケーキ ( chocolate lava cake ) です。ラバ (lava) というのは溶岩のことです。ケーキを割ると、中身が溶岩のようにとろけるケーキという意味で、モルトンチョコレートケーキ ( molten chocolate cake )と呼ばれることもあります。チョコレートラバケ…
Monterey Chicken モントレーチキン
バーベキューソースとともに焼き上げた鶏むね肉に、チーズとベーコン、トマトをトッピングした、モントレーチキン (Monterey Chicken) です。たっぷり加えたバーベキューソースを絡めながら、マッシュポテトや炊いたお米、パスタなどと頂きます。 モントレーチキンの名前の由来は、モントレージャック (Monterey Jack) という、アメリカ発祥のチー…
Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
Leftover Roast Chicken Soup ローストチキンの残りで作るスープ
丸鶏をローストした後、残った鶏ガラ使って作る、チキンスープです。ローストチキンと同様に、ローストターキーでも、同様の方法でスープが作れます。一度ローストした丸鶏に、玉ねぎなどの少量の野菜を加えて、水で煮込むと、濃厚な鶏肉のうま味がつまった、チキンスープが楽しめます。鶏肉にすでに火が通っているので、煮込み時間が短くても美味しい出汁がとれます。生の鶏肉と違い、鶏…
