ポピーシード（ケシの実）とレモンを使ったカップケーキです。そもそもマフィンとカップケーキは似ているので、レモンポピーシードのマフィンに、フロスティングをするだけで、カップケーキになるのですが、今回は、生地にバターを多めに入れて、マフィンよりもしっとり感のある生地にしてあります。マフィンはどちらかというと、朝食などに食事として、食べるものですが、カップケーキは…

コーンミールを加えた生地に、オレンジをトッピングして焼く、アップサイドダウンケーキです。アップサイドダウンケーキは、その名のとおり、焼き上がったケーキを、ひっくり返してお皿にもりつけるケーキです。ケーキ型の側面に、フルーツやナッツなどを並べて、ひっくり返してもりつけたときに、フルーツが表面にトッピングされるようにします。焼き上がるまで、フルーツが最終医的にど…

秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。 カップケーキ…

　チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。 　チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…

　アメリカのチーズケーキと聞けば、ニューヨーク式チーズケーキを思いうかべる人が多いと思います。ニューヨーク式か否かにかかわらず、アメリカのチーズケーキは、クリームチーズをベースにした生地を低温で焼き上げ、ベイクドチーズケーキでありながら、レアチーズケーキのような口当たりを目指します。ではニューヨーク式と呼ばれるチーズケーキの特徴は何かというと、焼き方にありま…