• チャイスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Chai Scones チャイスコーン

    スパイスをきかせたインドの紅茶、チャイを使ったスコーンです。一見、ジンジャーブレッドスコーンと似ていますが、紅茶を入れているので、紅茶の香りが効いた、とても風味豊かなスコーンです。今回はオートミールのみを加えていますが、ドライフルーツやナッツ類を加えてもいいと思います。 作り方は、まず、紅茶とスパイスを使って、チャイティーを作ります。チャイティーは、基本的に…

  • アメリカ南部風ビスケット
    11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

    Southern Biscuits アメリカ南部風ビスケット

    コーンブレッドと並んで、アメリカ南部のベーキングの中で、最も南部らしいものがビスケットです。KFCのサイドメニューとして提供されているので、食べたことあるという人も多いと思います。KFCのビスケットはドーナツのように穴が開いていますが、家庭でつくるアメリカのビスケットは、穴は開いていません。穴をあけているのは、飲食店ならでの工夫だと思います。 見た目はスコー…

  • チーズドロップビスケット
    11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

    Cheese Drop Biscuits チーズドロップビスケット

    アメリカのビスケットは、2センチ程度の厚さに伸ばした生地を、丸い型抜きをつかって整形して作るので、見た目はイギリスのスコーンに似ています。しかし、丸いスコーンのようなビスケット以外にも、実に様々な作り方のビスケットがあります。これはドロップビスケットと言われるもので、生地を鉄板に落として (drop) して作ります。通常のビスケットのように、バターを小麦粉に…

  • チョコレートストロベリーのスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Chocolate Strawberry Scones チョコレートストロベリースコーン

    苺の甘酸っぱさを、チョコレートが甘さがアクセントになるので、苺とチョコレートの組み合わせが好きな人は多いと思います。フレッシュな苺とチョコレートを加えた、このアメリカ式のスコーンは、苺とチョコレートが好きな人には絶対にお勧めです。作り方は、基本的なアメリカ式のスコーンと同じですが、フレッシュな苺をそのまま使っているので、ドライフルーツを使うスコーンに比べると…

  • オレンジスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Orange Scones オレンジスコーン

    オレンジの果汁とマーマレードを使って入れて焼いた、スコーンです。アイシングを使って飾り付けてもいいですが、今回は乾燥させたオレンジスライスをトッピングしてみました。オレンジの香り豊かなスコーンに仕上がりました。好みでドライクランベリーやレーズンなどを加えてもいいと思います。 ドライオレンジスライスは、自分で作ることもできますが、乾燥させたものが製菓専門店など…

  • ストロベリースコーン
    11 Biscuits and Scones

    Strawberry Scones ストロベリースコーン

    アメリカのスコーンには、数えきれないほどのレシピといろいろなバリエーションがあるのですが、この苺を使ったストロベリースコーンは、私が最も好きなスコーンの一つです。フレッシュな苺をそのままスコーンに加えているので、苺の甘酸っぱさがそのまま感じることができる、みずみずしいスコーンです。ドライフルーツを使ったスコーンと比べると、やや水分量を調節するのが難しいので、…

  • 黒ゴマスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン

    黒ゴマを使ったアメリカ式のスコーンです。黒ゴマを一度フードプロセッサーでペースト状にしてから黒ゴマを加えているので、ゴマの香りで際立っています。甘さをひかえているので、とても食べやすくヘルシーなスコーンです。 作り方は、他のアメリカのスコーンと基本的に同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をよく混ぜ合わせます。今回はゴマと相性のよい、三温糖を使い…

  • チーズスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Cheese Scones チーズスコーン

    チーズを加えてガーリックとハーブの香りをきかせた、セイボリーなアメリカのスコーンです。スコーンはお砂糖が入った甘い味付けのものが多いですが、このような塩味の効いた、セイボリーなものもあります。セイボリーなスコーンは、アメリカのビスケットと似ています。ビスケットは出来るだけふわっとした食感でしっとりと仕上げるのに対して、スコーンは卵が入っているので、どちらかと…

  • チョコレートスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Chocolate Scones チョコレートスコーン

    チョコレートチャンクスコーンに、ココアパウダーを入れて焼いた、アメリカ式のスコーンです。生地そのものがチョコレート風味で、チョコレートの塊を入れ、さらにココアを加えたアイシングをトッピングした、トリプルチョコレートスコーンと言ってもよいです。 作り方は、チョコレートチャンクスコーンと変わりません。最初に小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜるときに、ココ…

  • チョコレートチャンクスコーン
    11 Biscuits and Scones

    Chocolate Chunk Scones チョコレートチャンクスコーン

    チョコレートチップより、やや大きめのチョコレートの塊をそのまま入れた、スタバ風のチョコレートチャンクスコーンです。スコーンは焼き立てが一番美味しいので、家で作るスコーンは、お店で作るものよりも格別に美味しいです。シンプルな材料で簡単に作れるので、試してみるに値します。 作り方は、アメリカ式の他のスコーンと基本的に同じです。まずは、小麦粉、砂糖、ベーキングパウ…