English Scones イギリスのスコーン
アメリカ南部式のビスケットは、イギリスのスコーンからアメリカで独自に発展して今日のようになったと思われます。以前の投稿で説明した通り、形はとても似ているのですが、食べ方や作り方は微妙に違っています。今回は、イギリス式のスコーンにチェレンジしてみました。 ビスケットと材料は似ているのですが、不思議なことに、同じような分量で作っても、少ししか作れないので、粉…
Almond Scones アーモンドスコーン
生地にアーモンドの粉を加え、さらに刻んだアーモンド、表面にもアーモンドスライスをかざりつけた。アーモンドづくしのスコーンです。砂糖はかなり控えめにしているので、ナッツの風味が生きています。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツを加えても、また違った味わいになるでしょう。今回、私は皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで細かくして使っていますが…
Garlic Cheese Biscuits ガーリックチーズビスケット
ビスケットは軽いシンプルな塩味だけで仕上げるものが一般的ですが、チーズを入れたビスケットもよく作られます。これはガーリックパウダーのなどのスパイスチェダーチーズ、パルメジャーノを入れてパンチのある味に仕上げています。チーズは一種類だけでもよいし、スパイスも全て入れる必要はありません。インパクトがあるので、少し小さ目に形成して、スナック感覚で食べれるように焼…
Fig Scones イチジクのスコーン
乾燥したイチジクを入れて焼き上げたスコーンです。シナモンと三温糖でしあげていますが、シナモン抜きで白砂糖で焼いても十分美味しくいただけます。乾燥イチジクには、黒イチジクと白イチジクがありますが、黒イチジクを使うときは三温糖で、白イチジクを使うときは白砂糖で焼いてみるのがいいかもしれません。オレンジの皮はなければ、いれなくてもよいと思います。 Prep: 25…
Raisin Scones
Prep: 25 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 8 pieces 薄力粉 230 g 又は 中力粉 210 g 砂糖 大匙 2 ベーキングパウダー 小匙 2 ½ 塩 小匙 ¼ バター 大匙 5 ½ 干し葡萄 …
Lemon Poppy Seed Scones
Prep: 25 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 8 pieces 薄力粉 230 g 又は 中力粉 210 g 砂糖 大匙 1 ベーキングパウダー 小匙 3 塩 少々 バター 大匙 5 ½ ブルー ポピーシード（麻の実） 大匙 2 レモンの皮（摩り…
Biscuits with Sausage Gravy ビスケットのソーセージグレービー添え
南部風のビスケットに、ペシャメルソースをベースにしたグレービーシースを添えた、定番の朝食メニューです。ソーセージはイタリアンソーセージのような、生のもの使います。イタリアンソーセージが手に入らない場合は、ブレックファストソーセージで代用するとよいでしょう。 Prep: 5 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 4-6 グレー…
Orange Scones
オレンジの香りが効いたスコーンです。オレンジ・ジュースをオレンジを手で絞った新鮮なものを使いましょう。表面にアイシングで飾りつけをしましたが、そのままでも十分おいしくいただけます。クランベリーは好みでいれなくてもよいでしょう。 Prep: 25 minutes Bake: 12-15 minutes Makes: 8 pieces 薄力粉 230 …
Cheese Scones
チーズを加えた甘くないスコーンです。チーズに塩気があるので、塩分を入れすぎないように注意してください。好みで砂糖を少し加えてもよいです。 Prep: 25 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 8 pieces 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g ベーキングパウダー 小匙 1/3 塩 少…
Pumpkin Biscuits
かぼちゃを加えて、少し甘めに作ったビスケットです。手に入るのなら、市販されている缶詰のかぼちゃを使って、さらに簡単に作ることが出来ます。ピューレ状のかぼちゃは少し水分が多いので、牛乳の量は加減しましょう。 Prep: 30 minutes Cook: 12-15 minutes Makes: 12-16 pieces かぼちゃ 465 g 薄力粉&…
