• ベリーブロンディー
    15 Brownies and Cookies,  30 アメリカ南部料理

    Berry Blondies ベリーブロンディー

    ブラウニーはチョコレートとバター、卵、少量の小麦粉を使ったアメリカのチョコレート菓子です。一方、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものが、ブロンディー (Blondie) です。単純に。ホワイトチョコレートブラウニーと呼ばれることもありますが、茶色いブラウニーに対して、ブロンズのブロンディーというのは、ネーミングのセンスを感じます。 ブロンデ…

  • オランゲチョコレートブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Orange Chocolate Brownies オレンジチョコレートブラウニー

    金柑を使って、オレンジの風味をきかせたブラウニーです。金柑は手軽に買えて、皮ごと使うことによって、オレンジの香り豊かなお菓子が簡単にできます。チョコレートとオレンジの組み合わせは、とても相性がいいです。 まず、金柑を使ってマーマレードを作ります。金柑を輪切りにして、種と蔕をとりのぞきます。 鍋に金柑と砂糖、水を少々入れて軽く混ぜ合わせ、中火にかけます。 10…

  • チョコレートブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Chocolate Brownies チョコレートブラウニー

    ブラウニーはアメリカ生まれのチョコレート菓子で、発祥は19世紀の終わり、シカゴにあるPalmer House Hotel だと言われています。1893年に開催されたシカゴ万国博覧会で、参加する人たちに向けて、気軽に食べられるようなデザートととして考案されたのが、最初だとされています。ホテルで考案されたデザートと言われると、かなり敷居が高いような気もしますが、…

  • ココナッツマカルーン
    15 Brownies and Cookies

    Coconut Macaroons ココナッツマカルーン

    マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン(macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココ…

  • ジンジャーブレッドクッキー
    15 Brownies and Cookies

    Gingerbread Cookies ジンジャーブレッドクッキー

     ジンジャーブレッドクッキーは、ジンジャーとシナモンの香りがきいた型抜きクッキーです。このクッキーの香りがすると、クリスマスだなあと実感します。人型でつくるものが多く、ジンジャーブレッドマンGingerbread Man)などと呼ばれることもあります。人の形の他に、ツリーの形や、星の形、サンタの形など、やはり、クリスマスを象徴する形が、使われることが多いです…

  • アップルソースオートミールバー
    15 Brownies and Cookies

    Applesauce Oatmeal Bars アップルソースオートミールバー

     アップルソースを使ったオートミールバーです。甘さは一般的なアメリカのレシピよりも控えめしてしてあるので、朝食などにも気楽に食べられます。好みでレーズンやナッツ類を加えてもいいです。砂糖の量を増えしたり、アイシングで飾り付けたりすると、クッキーのような感覚で食べることもできます。ほのかなりんごの香りとスパイスが、クリスマスシーズンにぴったりです。  作り方は…

  • パンプキンオートミールバー
    15 Brownies and Cookies

    Pumpkin Oatmeal Bars パンプキンオートミールバー

     缶詰のパンプキンピューレを使って、ヘルシーなオートミールの入ったバーを作ってみました。甘さを控えているので、お菓子というより、軽い朝食に向く感じです。油も入っていないので、罪悪感なく食べられます。  基本的には、材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、驚くほど簡単です。今回は胡桃とレーズンを使いましたが、入れるナッツ類とドライフルーツは何でもいいと思います。カボ…

  • グラハムクラッカー
    15 Brownies and Cookies

    Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー

     チーズケーキの土台や、キーライムパイのクラストを作るときに必要なグラハムクラッカーです。もちろん、そのまま食べてもおいしくいただけます。日本で市販されているグラハムクラッカーは、ほぼ間違いなくトランス酸入りですので、自分で材料にこだわって作れば、罪悪案なく食べることができます。  グラハムクラッカーというからには、グラハム粉を使うべきなのかもしれませんが、…

  • 15 Brownies and Cookies

    Pecan Snowball Cookies

    Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。 Prep: 30…

  • 15 Brownies and Cookies

    Oatmeal Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 10-15 minutes Makes: 40-50 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 1/3 ベーキングパウダー 小匙 ½ シナモン(粉) 小匙 ½ ナツメグ(粉) 小匙 ½…