• グラハムクラッカー
    15 Brownies and Cookies

    Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー

     チーズケーキの土台や、キーライムパイのクラストを作るときに必要なグラハムクラッカーです。もちろん、そのまま食べてもおいしくいただけます。日本で市販されているグラハムクラッカーは、ほぼ間違いなくトランス酸入りですので、自分で材料にこだわって作れば、罪悪案なく食べることができます。  グラハムクラッカーというからには、グラハム粉を使うべきなのかもしれませんが、…

  • 15 Brownies and Cookies

    Pecan Snowball Cookies

    Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。 Prep: 30…

  • 15 Brownies and Cookies

    Oatmeal Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 10-15 minutes Makes: 40-50 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 1/3 ベーキングパウダー 小匙 ½ シナモン(粉) 小匙 ½ ナツメグ(粉) 小匙 ½…

  • 15 Brownies and Cookies

    Coconut Macaroons

    Prep: 20 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 20-30 pieces 卵白 3 個 砂糖 90 g コーンシロップ 大匙 2 ★ Corn Syrup: とうもろこしから作ったシロップで、ダークなものと白いものがあり、 Karoというメーカーのものが有名。パンケーキのシロップとして、…

  • 15 Brownies and Cookies

    Lemon Poppy Seed Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 12-15 minutes Serves: 30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g ベーキングパウダー 小匙 3 レモンの皮(摩り下ろす) 小匙 1 ½ コリアンダー(粉) 小匙 1 ブルー ポピーシード(麻の実) …

  • 15 Brownies and Cookies

    Gingerbread Cookies

    Prep: 45 minutes Bake: 12-15 minutes Makes: 20-30 pieces バター 大匙 3 ショートニング又は ラード 大匙 3 黒砂糖 105 g モラセス 120 ml ★ Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。 牛乳&nbs…

  • 15 Brownies and Cookies

    Pumpkin Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 20-30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 4 パンプキンパイ スパイス 小匙 2 ★ Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名…