• アマレッティ
    15 Brownies and Cookies,  40 イタリア料理

    Amaretti アマレッティ

    アマレッティ (Amaretti) はアーモンドと卵白で作る、イタリアのクッキーです。小麦粉もバターも使わないで、とてもシンプルな材料だけで作るので、簡単です。今回は、皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで挽いて作っているので、アーモンドの’風味がより際だっています。市販のアーモンドプードルを使うと、さらに簡単に作れます。皮つきのアーモンドを使った場合に比…

  • チョコレートワッファー
    15 Brownies and Cookies

    Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

    チョコレート ワッファーは、チョコレート味のシンプルで、丸い薄型のクッキーです。そのまま食べてもいいですが、アイスクリームはクリームチーズフロスティング、または好みのフルーツジャムなどを挟んで、サンドウィッチにしてもいいです。チョコレートクッキーから作る、クッキー パイ クラストの材料にも最適なので、時間があるときに多めに作って冷凍しておくと重宝するクッキー…

  • バニラワッファークッキー
    15 Brownies and Cookies

    Vanilla Wafers バニラワッファー

    バターと砂糖、卵、小麦粉を使った生地に、バニラの香りだけつけた、とてもシンプルなクッキーです。そのまま食べても美味しいですが、この基本のクッキーを使って、バニラプディングなど、他のお菓子の素材としてよく使われます。グラハムクラッカーを砕いて、チーズケーキの土台にするように、バニラワッファーを粉砕して、パイやタルトの土台にすることもあります。これらのお菓子の素…

  • オートミールブレックファーストクッキー
    15 Brownies and Cookies

    Oatmeal Breakfast Cookies オートミールブレックファーストクッキー

    ブレックファーストクッキーとは、その名が示すとおり、朝食用のクッキーです。別に朝食だけに食べるものではないですが、朝食の代わりになるほど、栄養価の高い材料で作られています。簡単に言うと、シリアルバーをクッキーのように、丸く形成してオーブンで焼いたような感じです。オートメールやチアシード、その他ドライフルーツやナッツなどで作られているので、腹持ちがよく、朝食だ…

  • レモンブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Lemon Brownies レモンブラウニー

    レモンの果汁をたっぷりと使い、レモンの甘酸っぱさを最大限にいかした ブラウニーです。厳密にいうと、チョコレートもホワイトチョコレートも使っていないので、ブラウニーと言ってよいのか迷いますが、作り方はブラウニーと全く同じです。レモンとバターを使って焼き上げた生地に、粉砂糖を使ったトッピングをしています。 今回はチョコレートを使っていないので、まずは無塩バターの…

  • パイナップルブロンディー
    15 Brownies and Cookies

    Pineapple Blondies パイナップルブロンディー

    チョコレートブラウニーは、チョコレートとバター、卵と小麦粉を使ったチョコレート菓子ですが、ブロンディー (blondies) は、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものです。ホワイトチョコレートは、チョコレート固有の苦みがないので、他の素材と自由に組み合わせて、色々なブロンディーを作ることができます。パイナップルブロンディーは、パイナップルを…

  • チョコレートブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Nut and Fruit Chocolate Brownies ナッツとフルーツが入ったチョコレートブラウニー

    チョコレートブラウニーは、シンプルにチョコレートだけで焼いても十分に美味しいですが、ナッツやドライフルーツを加えることによって、色々な味のバリエーションを楽しむことができます。ドライフルーツやナッツは、細かく刻んで、ブラウニー自体に混ぜて焼くことも出来ます。今回は、チョコレートブラウニーの表面に、ドライフルーツとナッツをトッピングしてみました。様々なフルーツ…

  • 抹茶ブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Matcha Brownies 抹茶ブラウニー

    ホワイトチョコレートと抹茶を入れて焼いたブラウニーです。ブラウニーというのは、茶色(brown) という色を表す言葉からきているので、ホワイトチョコレートを使ったものは、ブロンディー(blondies)と呼ばれることがあります。抹茶を使った、緑色のものは、何と呼ぶべきなのかよくわかりませんが、より一般的なブラウニーという言葉を使いたいと思います。 ホワイトチ…

  • ベリーブロンディー
    15 Brownies and Cookies,  30 アメリカ南部料理

    Berry Blondies ベリーブロンディー

    ブラウニーはチョコレートとバター、卵、少量の小麦粉を使ったアメリカのチョコレート菓子です。一方、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものが、ブロンディー (Blondie) です。単純に。ホワイトチョコレートブラウニーと呼ばれることもありますが、茶色いブラウニーに対して、ブロンズのブロンディーというのは、ネーミングのセンスを感じます。 ブロンデ…

  • オランゲチョコレートブラウニー
    15 Brownies and Cookies

    Orange Chocolate Brownies オレンジチョコレートブラウニー

    金柑を使って、オレンジの風味をきかせたブラウニーです。金柑は手軽に買えて、皮ごと使うことによって、オレンジの香り豊かなお菓子が簡単にできます。チョコレートとオレンジの組み合わせは、とても相性がいいです。 まず、金柑を使ってマーマレードを作ります。金柑を輪切りにして、種と蔕をとりのぞきます。 鍋に金柑と砂糖、水を少々入れて軽く混ぜ合わせ、中火にかけます。 10…