• グラハムクラッカー
    15 Brownies and Cookies

    Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー

    　チーズケーキの土台や、キーライムパイのクラストを作るときに必要なグラハムクラッカーです。もちろん、そのまま食べてもおいしくいただけます。日本で市販されているグラハムクラッカーは、ほぼ間違いなくトランス酸入りですので、自分で材料にこだわって作れば、罪悪案なく食べることができます。 　グラハムクラッカーというからには、グラハム粉を使うべきなのかもしれませんが、…

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  • 15 Brownies and Cookies

    Pecan Snowball Cookies

    Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。 Prep: 30…

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  • 15 Brownies and Cookies

    Oatmeal Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 10-15 minutes Makes: 40-50 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 1/3 ベーキングパウダー 小匙 ½ シナモン（粉） 小匙 ½ ナツメグ（粉） 小匙 ½…

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  • 15 Brownies and Cookies

    Coconut Macaroons

    Prep: 20 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 20-30 pieces 卵白 3 個 砂糖 90 g コーンシロップ 大匙 2 ★ Corn Syrup: とうもろこしから作ったシロップで、ダークなものと白いものがあり、 Karoというメーカーのものが有名。パンケーキのシロップとして、…

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  • 15 Brownies and Cookies

    Lemon Poppy Seed Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 12-15 minutes Serves: 30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g ベーキングパウダー 小匙 3 レモンの皮（摩り下ろす） 小匙 1 ½ コリアンダー（粉） 小匙 1 ブルー ポピーシード（麻の実） …

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  • 15 Brownies and Cookies

    Gingerbread Cookies

    Prep: 45 minutes Bake: 12-15 minutes Makes: 20-30 pieces バター 大匙 3 ショートニング又は ラード 大匙 3 黒砂糖 105 g モラセス 120 ml ★ Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。 牛乳&nbs…

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  • 15 Brownies and Cookies

    Pumpkin Cookies

    Prep: 30 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 20-30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 4 パンプキンパイ　スパイス 小匙 2 ★ Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名…

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