Persimmon Smoothie 柿のスムージー
柿を使ったスムージーです。柿の甘みは、色々な素材に合わせやすく、スムージーにも最適です。少し熟れた方が、軟らかくなって、甘みを強く、スムージーにしやすいので、熟れすぎてしまって、食べにくいと柿も、スムージーにすると、大活躍します。 Persimmon Banana Smoothie 柿とバナナのスムージー スムージーには定番の素材、バナナと柿で作ったスムージ…
Homemade Apple Cider 自家製アップルサイダー
アップルサイダー (apple cider) とは、林檎の果実を煮詰めて作る、濃厚な林檎ジュースのような飲み物です。アップルサイダーを発酵させると、シードルようなお酒になるし、さらに発酵を進めて酸化させると、林檎酢 (apple cider vinegar) になります。アップルサイダーは、アメリカでもスーパーなどではあまり見かけませんが、林檎の季節になると…
Black Sangria ブラックサングリア
色が濃い目のダークな赤ワインと、巨峰、プラム、ブラックベリーやブルーベリーなど、黒いフルーツを加えて作った、真っ黒にみえる、サングリアです。ハロウィーのパーティでぴったりなドリンクです。使う赤ワインは、色ができるだけ濃いものを選びます。アメリカでは、アポシック ダークい (Apothic Dark) というカリフォルニアのワインが好んで使われますが、他のブラ…
Honey Ginger Syrup ハニージンジャーシロップ
蜂蜜を加えて作った、ジンジャーシロップです。 シナモンなどのスパイスをきかせた スパイスジンジャーシロップ と作り方は同じですが、スパイスが入っていないので、生姜そのものの風味が生きています。シンプルに生姜そのものの味わいを楽しみたいときに向いています。 生姜は表面をよく洗って、皮ごとスライスしてから、細切りにします。 水を入れて、中火にかけます。 沸騰した…
Spiced Ginger Syrup スパイスジンジャーシロップ
生姜とシナモンなどのスパイスをきかせたシロップです。生姜が少し余った時につくっておくと、炭酸水を入れてジンジャーエールにしたり、紅茶やコーヒーに加えたりして、様々なドリンクに使うことができます。パンケーキやフレンチトーストにかけて使ってもいいし、マフィンなどを焼くときに少量加えると、手軽にスパイスの香りが効いたベーキングを楽しむことができます。 スパイスはシ…
Southern Sweet Tea アメリカ南部式アイスティー
紅茶を冷たくして飲むアイスティーの発祥の地は、アメリカの南部だと言われています。とくに、アイスティーにお砂糖を多めに入れた、スウィートティーはアメリカ南部独自のものだと言われます。南部の田舎町の美容院に集まる女性たちを描いた映画「マグノリアの花たち」では、スィートティは the house wine of the South （アメリカ南部のハウスワイン）と…
Peach Iced Tea ピーチアイスティー
アメリカ南部の熱い夏の日に、冷たく冷やして、お砂糖を入れた、アメリカ南部式のアイスティーはかかせません。大きめのピッチャーにたっぷり作って、砂糖だけを加えたシンプルなアイスティーが一般的ですが、フルーツを入れてフレーバーティを楽しむこともあります。中でも、アメリカ南部を象徴するフルーツ、桃を入れたピーチティーは、とても南部らしいアイスティーです。 アメリカの…
Iced Matcha Latte アイス抹茶ラテ
抹茶ラテは、スターバックスなどで飲むことはあっても、家で作ることは少ないかもしれませんが、製菓用の抹茶を使うと、家でも簡単に抹茶ラテが楽しめます。氷を入れて作るアイス抹茶ラテは、牛乳よりも練乳を使うと、より濃厚な抹茶の味が楽しめるし、冷たい抹茶ともよく合います。 抹茶を作るときは、摂氏60度くらいのぬるま湯を使うことがポイントです。抹茶とお湯を容器に入れて、…
Mojito モヒート
モヒートは、ライムとミント、ラム酒で作る、キューバのカクテルです。ミントの葉を使うところは、ラム酒の代わりにバーボンを使う、ミントジュレップにも似ています。ライムとミントの爽やかさは、真夏の暑い日に飲むのにぴったりです。 アメリカのミントは、ほとんどがスペアミントなので、スペアミントを使うレシピがほとんどです。最近日本ではモヒートミントという、モヒート用のミ…
Berry Iced Tea ベリーアイスティー
紅茶をアイスにして飲むという習慣が、最も早く普及したのはアメリカ南部で、1920年から1933年の禁酒法の時代に、アルコールの代わりにアイスティーを飲むという習慣が南部に定着したと言われています。冷凍庫がまだ珍しかった時代、氷でお茶を冷やすというのは、かなりの贅沢であり、冷たいアイスティーでもてなすというのは、南部式のおもてなしの一つでした。今日でも、アイス…
