Tex-Mex Avocado Toast テックスメックスアボカドトースト
アボカドを使った、ワカモレ風のペーストに目玉焼き、サルサ、ブラックオリーブなどメキシコ風の食材をトッピングした、オープントーストです。前日にメキシコ料理を食べたときに、残りの食材を使うと、手軽にテックスメックス風の朝ごはんが楽しめます。卵は目玉焼きにしましたが、スクランブルエッグでも、ポーチドエッグでも、ゆで卵でも、好みの調理方法でいいと思います。トッピング…
Pain de Campagne ホシノ天然酵母でカンパーニュ
ホシノ天然酵母を使って作るカンパーニュです。カンパーニュ (campagne) とは、フランス語で田舎という意味なので、もともとは田舎風のパンのことです。典型的なカンパーニュは、ライムギ粉を1割ほど混ぜた生地を、サワードウ呼ばれる天然酵母を使って焼く、丸い形のパンです。 カンパーニュのようなフランス式のパンは、油脂や砂糖などを加えないで、小麦粉と塩だけで作り…
Swedish Meatballs スウェーデン風ミートボール
クリーミーなグレービーソースをからめていただく、スウェーデン風のミートボールです。イケヤのフードコートでは、おなじみのメニューです。ミートボールは、オールスパイスとナツメで味付けをして、グレービーソースは、マスタードが隠し味になっています。クリーミーなグレービーソースとともに、パスタやマッシュポテト、炊いたお米などを添えていただくと、とても満足感をえられる、…
Black Bean Meatball ブラックビーンミートボール
動物性たんぱく質を使わない、ベジタリアン向けのミートボールです。植物性たんぱく質として、肉の代わりに使用される食材は、一般的には豆類が多いです。その中でも、色が黒いブラックビーンは、見た目がもっとも牛肉に近く、風味もしっかりとしているので、最もよく使われます。ブラックビーンを使った”ミートボール”は、少なくとも見た目は、ミートボールに…
Salmon Cobb Salad サーモンコブサラダ
サーモンを使ったコブサラダです。鮭の塩気とシンプルなビネグレッドドレッシングが、味をひきしめます。コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。1940年代後半カルフォルニアのレストランのオーナー、Robert H…
Baked Feta Eggs ベイクドフェタエッグ
フェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて作る、クリーミーなトマトに卵を割り入れた、ベイクドフェタエッグ (baked feta eggs) です。このレシピは、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆な調理方法で、TikTokで紹介されて有名になった、ベイクドフェタパスタのバリエーションの一つです。シャクシュカのように卵をトマトソースの中で半熟状態に焼いて、黄…
Greek Potato Salad グリークポテトサラダ
フェタチーズとブラックオリーブを加えて作る、ギリシア風のポテトサラダです。グリークサラダと同様に、フェタチーズとケッパーの塩気と、レッドワインビネガー、オリーブオイルで味付けします。マヨネーズベースのポテトサラダとくらべて、さっぱりとしているので食べやすいです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさにきったあと、水とともに鍋に入れて、中火にかけます。じゃが…
7 Layer Dip with Steak 7レイヤーディップ
メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、サワークリームに加えて、角切りにしたビーフステーキ、チーズ、ブラックオリーブを7層に重ねて作る、7レイヤーディップです。5レイヤーディップと似ていますが、さらにステーキを添えて、より華やかなディップになっています。今回は、小さなグラスにそれぞれの素材を重ねて、彩が豊なパフェのように仕…
Lemon Chess Pie レモンチェスパイ
レモンの風味を効かせて作る、アメリカ南部の伝統的なカスタードパイ、レモンチェスパイ (lemon chess pie) です。チェスパイ (Chess Pie) はアメリカ南部の家庭的なパイで、卵を使って作る、とてもシンプルなカスタードパイです。どこの家庭にもある、卵、牛乳、砂糖、バターなど、手に入りやすい材料でつくるので、もっともお財布に優しく、簡単に作れ…
Steak Nachos ステーキナチョス
ビーフステーキをトッピングした、ちょっと贅沢なナチョス (nachos) です。ナチョス はトルティーヤチップに、チーズをトッピングして焼いた、テックスメックスのスナックです。チーズに火を通すことによって、とろっとしたチーズの口当たりと、様々な食材を組み合わせて楽しむことができます。一般的なナチョスは、牛ひき肉を使って作るものが多いのですが、今回はステーキ用…
