Butterfly Pea Latte バタフライピーラテ
バタフライピー の花から抽出したバタフライ―ピ―のお茶に、ミルクを加えた、バタフライピーラテ(Butterfly Pea Latte)です。バタフライピーとは、東南アジア原産のマメ科の植物で、アサガオを細長くしたような花を咲かせます。バタフライピーの花は、アントシアニンが多く含まれ、アーユルヴェーダなどで薬草として使われています。とても色鮮やかな青色が特徴で…
Chicken Milanese チキンミラネーゼ
ミラノ風のチキンカツ、チキンミラネーゼ (Chicken Milanese) です。イタリアでは、骨付きの仔牛肉を薄くたたき、パン粉をつけて揚げる Cotoletta alla Milanese と呼ばれる料理でしたが、アメリカでは、より入手しやすい鶏肉で作られるようになりました。イタリアのパン粉は、粒子が細かいものが多いですが、最近では日本のパン…
Pineapple Carrot Cake パイナップルキャロットケーキ
パイナップルが入った、ハワイ風のキャロットケーキです。人参を加えて、クリームチーズフロスティングで飾り付けする、キャロットケーキはアメリカの定番のケーキの一つです。地方や家庭によって、少しずつバラエティーがありますが、このパイナップル入りのキャロットケーキは、ハワイのケーキの定番です。角型のキャセロールディッシュを使って、カジュアルなケーキとして仕上げる場合…
Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンプパスタ
クレオールスパイスと鶏胸肉を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。生クリームとパルメジャーノチーズを加えて、クリーミーなソースに仕上げています。パスタは、スパゲッティなどのロングパスタでもいいですが、大きめの食材とと…
Jamaican Rum Raisin Ice Cream ジャマイカンラムレーズンアイスクリーム
ラム酒に付け込んだ干し葡萄を加えた、ジャマイカ風のラムレーズンアイスクリームです。卵を加えず、生クリームをベースにして作ります。途中でかき混ぜたりする必要はないので、アイスクリームメーカーなどを使わないで作れます。ラム酒は少量加えるだけで、十分な風味を味わうことができます。アルコールを使いたくない場合は、ラム酒のかわりに、紅茶につけたり、オレンジの果汁を使っ…
Okinawan Taco Rice 沖縄風タコライス
炊いたお米に、テックスメックス風のスパイスを効かせた牛ひき肉と、レタス、トマトなどの野菜をトッピングする、沖縄風のタコライスです。沖縄風のタコライスは、アメリカのテックスメックスのタコスが、沖縄の米軍によって、日本のお米を使った形でカスタマイズされたものだと言われています。日本で手に入りやすい材料を使って作るので、作りやすいし、様々な食材を自由に組み合わせて…
Chocolate Fig Clafoutis 無花果のチョコレートクラフィティ
チョコレート風味の生地で、無花果をトッピングして焼く、クラフィティ (clafoutis) です。クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。出来上…
Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ
ケージャン風のスパイスを効かせたチキンを焼いて、レタスなどの野菜とともに頂く、ケージャンチキンサラダ (Cajun chicken salad) です。一皿で、ボリュームのあるチキンと野菜が食べられる、満足感がえられる一皿です。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、これ一皿で軽いランチになります。野菜は、トマトや胡瓜など、好みのものや手元にあるものを加えて…
Butterfly Pea Lemonade バタフライピーレモネード
バタフライピー の花を使った、色鮮やかなバタフライピーレモネード(butterfly pea lemonade)です。バタフライピーとは、東南アジア原産のマメ科の植物で、アサガオを細長くしたような花を咲かせます。バタフライピーの花は、アントシアニンが多く含まれ、アーユルヴェーダなどで薬草として使われています。最近はハーブティーとして取り入れたり、乾燥させたパ…
Preserved Lemon Hummus 塩漬けレモンのフムス
レモンの塩漬けを加えて作るフムスです。レモンの塩漬けは、レモンに切り込みを入れて、丸ごと塩漬けにしたもので、モロッコ料理にかかせない食材です。香りの強い皮の部分だけを使い、少量加えるだけで、料理の風味がガラッと変わります。フムスは、少量のレモンの果汁を使うことが多いので、塩漬けレモンとの相性もばっちりです。通常のフムスと同様に、ピタパンやフランスパン、野菜ス…
