Potatoes Romanoff ポテトローマノフ
ポテトローマノフ (potatoes romanoff) はサワークリームとチーズを加えて作る、シンプルなじゃが芋のキャセロールディッシュです。ニューヨークのステーキレストラン、 Strip House が発祥と言われています。マッシュポテトを使ったキャセロールに見えますが、じゃが芋は完全にマッシュしないで、歯ごたえを残すように仕上げるのが特徴です。作り方は…
Brown Sugar Mochi Brownies 黒砂糖の餅ブラウニー
黒砂糖と餅粉で作る餅ブラウニーです。ドライフルーツやナッツをたっぷりと使って、風味豊かで食べ応えのある餅ブラウニーに仕上げています。少量のナツメグとシナモンを加えていますが、黒砂糖ははとても和風の要素が強いので、日本茶と合わせてもいいくらいに、なじみやすいお菓子になっています。 餅ブラウニーは、小麦粉のかわりに、日本の餅粉を使って、もちもちっとした食感を楽し…
Spanish Tortilla スペイン風オムレツ
じゃが芋を加えて、フライパンで分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツです。オムレツなどの卵料理は、アメリカでも日本でも、朝食で食べるものというイメージが一般的です。一方、スペインでは、トルティーヤなどの卵料理は、タパスの定番メニューであり、メインディッシュとしても食べられれることも多いです。このジャガイモを使ったトルティーヤは、スペインで最もポピュラーなオム…
Apple Upside Down Cake 林檎のアップサイドダウンケーキ
林檎を使ったアップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。アップサイドダウンケーキ (upside down cake) です。アップサイドダウンケーキとはその名の通り、焼きあがったケーキをひっくり返して盛り付けるケーキのことです。ケーキ型の底に、フルーツなどを見栄えよく並べ、ケーキ型をひっくり返したときに、フルーツの面が上になるよう…
Potato Latkes ポテトラッケス
ポテトラッケス (potato latkes) は、グレイターで摩り下ろしたじゃが芋から作るパンケーキです。アシュケナージ系ユダヤ民族の料理で、ユダヤ教のハヌカーのお祝いに欠かせない料理の一つです。パンケーキというより、少し多めの油で揚げるようにして作るので、日本人からみると、じゃが芋のかき揚げのように見えます。卵と小麦粉、塩とじゃが芋だけで作るので、とても…
Egg Stuffed Meatloaf ゆで卵入りミートローフ
ゆで卵を入れて作ったミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。ミートローフにゆで卵を入れて焼くと、見た目が華やかになり、焼く時間も少し節約することができます。卵と相性がよい、ケ…
Chicken Soba Noodle Salad チキン蕎麦サラダ
鶏肉をトッピングした蕎麦サラダです。アメリカでも最近では日本の食材も一般的になってきたので、蕎麦を使ったサラダは、パスタサラダの一つとして受け入れられているようです。サラダのドレッシングは、マヨネーズベースのもの、ビネグレッドベースのもの、和風やアジア風の味付けのものと、数多くのレシピがあり、様々の食材を使って、自由な組み合わせで作られています。今回作ったの…
Marshmallow Fruit Salad マシュマロフルーツサラダ
マシュマロを加えて、泡立てた生クリームで和えたフルーツサラダです。出来立てよりも、冷蔵庫の中で冷やしてからの方が、マシュマロと生クリームの味が馴染んで美味しくなります。加えるフルーツは、何でもいいですが、オレンジなどの柑橘系の果物を多めに使うと、食べやすいと思います。今回使ったのは、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、キューイ、バナナ、林檎です。その他…
Baked Apples ベークドアップル
林檎を丸ごとオーブンで焼いて作る、とても家庭的なデザート、ベークドアップル (baked apples) です。林檎の芯をくりぬいて、黒砂糖とシナモン、ナッツやドライフルーツを詰めて、林檎が軟らかくなるまで、オーブンで焼きます。使うドライフルーツやナッツの種類、さらに林檎の品種を変えることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。アップルパイやアップルクランブ…
Miso Meatloaf 味噌風味のミートローフ
赤味噌をベースにした甘辛いソースを添えたミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。一般的なレシピは、ケチャップやバーベキューソースをトッピングすることが多いですが、今回は少し嗜…
