Honey Ginger Syrup ハニージンジャーシロップ
蜂蜜を加えて作った、ジンジャーシロップです。 シナモンなどのスパイスをきかせた スパイスジンジャーシロップ と作り方は同じですが、スパイスが入っていないので、生姜そのものの風味が生きています。シンプルに生姜そのものの味わいを楽しみたいときに向いています。 生姜は表面をよく洗って、皮ごとスライスしてから、細切りにします。 水を入れて、中火にかけます。 沸騰した…
Spiced Ginger Syrup スパイスジンジャーシロップ
生姜とシナモンなどのスパイスをきかせたシロップです。生姜が少し余った時につくっておくと、炭酸水を入れてジンジャーエールにしたり、紅茶やコーヒーに加えたりして、様々なドリンクに使うことができます。パンケーキやフレンチトーストにかけて使ってもいいし、マフィンなどを焼くときに少量加えると、手軽にスパイスの香りが効いたベーキングを楽しむことができます。 スパイスはシ…
Tzatziki タジキ (ギリシア風ヨーグルトガーリックソース)
タジキ (tazatziki) はヨーグルトにきゅうりとニンニクを加えて作る、ギリシアのディップです。同時に、スブラキ (souvlaki) と呼ばれるギリシア式のBBQのソースとして、添えられたりもします。とてもシンプルな材料だけで作るのに、ニンニクが効いてパンチのある味わいです。ピタブレッドに添えて食べるのがお薦めですが、フランスパンや野菜のスティックな…
Pesto Genovese ジェノベーゼソース
ジェノベーゼ`ソースは、イタリアのリグーリア地方発祥のバジルを使ったソースです。バジルの香りと美しい緑色が特徴で、パスタはもちろん、野菜や魚介、肉料理にも使える万能のソースで、トマトやチーズとの相性が抜群です。フレッシュなバジルがあれば、作るのは比較的簡単で、このソースを作るために、庭でバジルを育てる価値があると言っても過言ではありません。 材料は、バジルの…
Mexican Hollandaise Sauce メキシカンオーランデーズソース
Mexican Hollandaise Sauce メキシカンオーランデーズソース 準備時間 ： 15分 加熱時間 ：ガスコンロの上で5－10分 難易度— ：★★☆ 【 材料 120 ml 】 •ライムの果汁 ———————— 大匙 2 &b…
Pecan Praline Sauce ピーカンプラリネソース
プラリネ (praline) は、アーモンドやヘーゼルナッツに砂糖をキャラメル状にして絡めたキャンディーのようなフランスのお菓子です。フランスからの入植者とともに、アメリカのニューオリオンズにもたらされたプラリネは、ミルクや黒砂糖を使って、より簡単に作れるアメリカ式のプラリネとして定着しました。プラリネという発音は、ドイツ語がもとになっているので、英語ではプ…
Applesauce アップルソース
アップルソースは、見た目はりんごのジャムをミキサーに入れたり、裏ごししたりして、とろみのあるソースにした感じのようなものです。しかし、ジャムよりも甘みをひかえているので、かなり利用範囲の広く、りんごが安く手に入ったときに沢山作っておくと、かなり重宝します。そのまま、ヨーグルトやアイスクリームにかけてももちろん美味しいですが、ベーキングの材料として使い、りん…
Roasted Tomato Marinara Sauce オーブンで焼いて作るマリナーラソース
マリナーラソースは、トマトの水煮缶を使って作るレシピが一般的ですが、これはフレッシュなトマトをオーブンで焼いて作るレシピです。オーブンを使うところが、アメリカ的だなあと思います。フレッシュなトマトを惜しみなくたくさん使うので、トマトが旬の夏でしか作れません。これほど贅沢なレシピはなかなかないと思いますが、凝縮されたトマトの味がして、結果は裏切りません。 …
Poultry Seasoning ポルトリー シーズニング
鶏肉やターキーと相性の良いミックススパイスです。必ずしも全てのスパイスを入れる必要はないので、手元にあるものや好みのスパイスで調整するといいでしょう。 Prep: 15 minutes Cook: none Makes: 1/4 cup セージ（乾燥） 大匙 1 ½ タイム(乾燥） 大匙 ½ ローズマリー（乾燥…
Hollandaise Sauce オーランデーズソース
エッグベネディクトに使うソースです。茹でたアスパラガスやブロッコリーなどの野菜ともよくあいます。一般的なレシピよりも、バターを量を控えているので、さっぱりとした仕上がりになっています。卵黄を湯煎にしながら作る方法が一般的ですが、ブレンダーを使ってつくることもできます。 Hollandaise Sauce オーランデーズソース 準備時間 ： 15分 加熱時間 …
