Creamy Turnip Soup 蕪のクリームスープ
ピューレ状にした蕪にクリームを加えて仕上げた、蕪のクリームスープです。蕪は淡泊な味わいですが、アブラナ科の野菜なので、ほのかな苦みと辛みがあります。スープにすると、蕪の風味はアクセントになって、クリームとの相性もばっちりです。生クリームを加えていますが、じゃが芋でとろみをつけているので、軽い口当たりで食べやすいです。 蕪は150グラム程度の中くらいの大きさの…
Purple Sweet Potato Pie 紫芋スイートポテトパイ
紫芋のさつま芋で作る、パープルスイートポテトパイ (Purple Sweet Potato Pie) です。キャラメルソースをからめた、ピーカンをトッピングしています。さつま芋の紫色がとても美しく、豪華な雰囲気の感じられるパイです。カルダモンの香りをきかせて、少しエスニックな風味に仕上げています。スパイスの香りが苦手な人は加えなくてもＯＫです。 フランス語で…
Pulled Pork プルドポーク
豚肉のブロック肉を、時間をかけてゆっくりと焼いて、甘めのバーベキューソースを絡めていただく、プルドポーク (pulled pork) です。本来は、BBQグリルでじっくりと焼いて作るもので、アメリカのBBQの定番料理の一つです。プル (pull) というのは引くという意味の英語ですが、プルドポーク (pulled pork) ポークというのは、引き裂かれたポ…
Lemon Pie レモンパイ
グラハムクラッカーで作ったパイクラストに、レモン味のカスタードと生クリームをあわせた、レモンパイです。フロリダのキーライムをつかった、キーライムパイと同じような作り方をしますが、キーライムパイよりも、マイルドな味わいになっています。シトラス系のパイは好きだけど、アメリカのキーライムパイは、少ししつこすぎるかなと、いう人にお薦めです。 グラハムクラッカーで、パ…
Creamy Tomato White Bean Soup ホワイトビーンのクリームトマトスープ
トマトベースのスープにホワイトビーンを加えて、生クリームで仕上げた、濃厚なスープです。大きめのクルトンや、トーストしたフランスパンを添えて頂くのがお薦めです。基本的には、ホワイトビーンは缶詰など、調理済みのものを使い、材料を混ぜて加熱するだけなので、簡単にできます。豆を使ったスープは、比較的に安価で、栄養価も高く、満足感も得られます。豆の缶詰なども、比較的入…
Butterfly Pea Latte バタフライピーラテ
バタフライピー の花から抽出したバタフライ―ピ―のお茶に、ミルクを加えた、バタフライピーラテ(Butterfly Pea Latte)です。バタフライピーとは、東南アジア原産のマメ科の植物で、アサガオを細長くしたような花を咲かせます。バタフライピーの花は、アントシアニンが多く含まれ、アーユルヴェーダなどで薬草として使われています。とても色鮮やかな青色が特徴で…
Pineapple Carrot Cake パイナップルキャロットケーキ
パイナップルが入った、ハワイ風のキャロットケーキです。人参を加えて、クリームチーズフロスティングで飾り付けする、キャロットケーキはアメリカの定番のケーキの一つです。地方や家庭によって、少しずつバラエティーがありますが、このパイナップル入りのキャロットケーキは、ハワイのケーキの定番です。角型のキャセロールディッシュを使って、カジュアルなケーキとして仕上げる場合…
Cajun Chicken Pasta ケイジャンチキンプパスタ
クレオールスパイスと鶏胸肉を加えて作った、ショートパスタです。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。生クリームとパルメジャーノチーズを加えて、クリーミーなソースに仕上げています。パスタは、スパゲッティなどのロングパスタでもいいですが、大きめの食材とと…
Okinawan Taco Rice 沖縄風タコライス
炊いたお米に、テックスメックス風のスパイスを効かせた牛ひき肉と、レタス、トマトなどの野菜をトッピングする、沖縄風のタコライスです。沖縄風のタコライスは、アメリカのテックスメックスのタコスが、沖縄の米軍によって、日本のお米を使った形でカスタマイズされたものだと言われています。日本で手に入りやすい材料を使って作るので、作りやすいし、様々な食材を自由に組み合わせて…
Cajun Chicken Salad ケージャンチキンサラダ
ケージャン風のスパイスを効かせたチキンを焼いて、レタスなどの野菜とともに頂く、ケージャンチキンサラダ (Cajun chicken salad) です。一皿で、ボリュームのあるチキンと野菜が食べられる、満足感がえられる一皿です。チキンだけでも、十分食べが応えあるので、これ一皿で軽いランチになります。野菜は、トマトや胡瓜など、好みのものや手元にあるものを加えて…
