Lasagna ラザニア

ボロネーゼソースとリコッタチーズを使って焼いた、アメリカ式のラザニアです。ペシャメルソースを使って焼くレシピもありますが、アメリカでは、リコッタチーズを使って焼くレシピの方が一般的です。ペシャメルソースを作る手間がはぶけるので、簡単に作ることができます。ペシャメルソースで作ると、バターの風味が際立ったクリーミーな仕上がりになりますが、リコッタチーズは、チーズのうま味が凝縮した、とても濃厚なラザニアになります。リコッタチーズは、日本で買うとかなり高いので、ラザニアのように大量に使う場合は、牛乳と生クリームから、手作りするといいと思います。

ラザニアはチーズの選び方で、仕上がりがかなり違いますトマトソースとのバランスを考えて、自分の好みのチーズを選んでいくのがこつです。

まず、リコッタチーズは卵とパルメザンチーズ、バジルを加えて、混ぜ合わせます。リコッタチーズが濃厚で硬すぎる場合は、少量の牛乳を加えて、硬さを調整します。

ラザニアは茹でないでそのまま使えるタイプのものもあります。茹でる必要がる場合でも、完全に火を通す必要はないので、３分くらい、熱湯につければ十分です。

最初に、ベーキングディッシュにボロネーゼソースを敷きます。

続いて、リコッタチーズとモッツァレラチーズをのせます。モッツアレラチーズは、フレッシュなものでも、ハードタイプなものでも、大丈夫です。

その上にラザニアをのせます。

この作業を繰り返し、最後にモッツァレラチーズで終わるようにします。

摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、一時間程度焼きます。

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