Lasagna Soup ラザニアスープ

トマトベースの濃厚なスープに、ラザニアを入れて、リコッタチーズをトッピングする、ラザニアスープです。アメリカのラザニアは、ペシャメルソースではなくて、リコッタチーズで作るので、まさに、ラザニアの味わいをスープで再現しようとした、レシピです。もともとは、TikTok で広まった、アメリカ風のイタリアンレシピです。手間がかかるラザニアを、より手軽に味わえるのが、メリットです。また、ラザニアが余ったときに、簡単にスープとして楽しめるのは、うれしいです。

ラザニアスープは、イタリアンソーセージのケーシングをはずして、中身の挽肉を利用します。イタリアンソーセージの中身は、ブレックファストソーセージとほとんど同じなので、簡単に自宅で作ることができます。

豚挽き肉に、塩、スパイスを加えて混ぜ合わせます。少量の水を加えると、混ぜやすいです。スパイスは、手元にあるものや、好みのものでOKです。黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダーだけでも、十分美味しいソーセージになります。

野菜を準備します。玉ねぎ、セロリ、人参を微塵切りにします。ニンニクも細かい微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。ソーセージを入れて、炒めます。

挽肉の色が変わってきたら、野菜を加えます。玉ねぎ、人参、セロリを加えて、玉ねぎがしんなりとするまで、混ぜ合わせます。

ニンニクを加えて、炒めます。

ブロス、トマトピューレ、ウースターソース、塩、黒胡椒、ローリエを加えます。ブロスは、ビーフブロスがお薦めですが、チキンブロスやベジタブルブロスでもいいし、水だけで作っても美味しくできます。軽く混ぜ合わせて、沸騰したら、弱火にして、10分程度にます。

ラザニアを加えます。最初は、そのまま鍋に入れて、少し軟らかくします。

2分程度茹でて、割りにくくなったら、取り出します。少し冷めたら、キッチンバサミを使って、食べやすい大きさに切りそろえます。

ラザニアを鍋に戻して、軟らかくなるまで煮ます。

トッピング用のチーズを作ります。リコッタチーズ、プレーンヨーグルト、細かくしたモッツレラチーズを器に入れて、全体がなめらかになるまで、混ぜます。リコッタチーズは、牛乳と生クリームで簡単に作れます。モッツレラチーズが、パルメジャーノチーズでもいいし、好みで、他のチーズを加えて構います。

食べる直前に、バジル又は、イタリアンパセリを散らして、チーズを添えます。

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