Mac and Cheese with Sausage and Peas ソーセージとグリーンピースのマカロニアンドチーズ

イタリアンタイプのソーセージとグリーンピースとを加えて作ったマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、日本人にもっとも人気があるアメリカ料理のうちの一つですが、マカロニとチーズしか入っていないので、味が単調になりがちです。パスタがメインなので、おかずなのか、主食なのか、サイドディッシュなのか、役割が不明瞭なのが欠点です。マカロニアンドチーズに、具材を加えると、それだけで食べ応えのあるメインディッシュになります。イタリアンソーセージは、それ自体に味がついているので、マカロニアンドチーズに加えると、チーズだけで作るマックアンドチーズとは、また違った味わいになります。

最初にマカロニを、パッケージの指示に従って茹でます。

茹で上がった、マカロニは、笊にあけて水気を切ります。軽くオリーブオイルをまぶしておくと、マカロニがひっついてしまうのを防ぐことが出来ます。

イタリアンソーセージは、皮を取り除いて、炒めやすい大きさに切っておきます。大きめのフライパンに入れて、中火にかけて、ソーセージがポロポロになるまで、炒めます。

ソーセージに火が通ったら、小麦粉を加えて、良くかき混ぜます。

小麦粉に火が通ったら、牛乳を少しずつ加えていきます。軽くかき混ぜながら、牛乳にとろみができるまで、火を通していきます。

とろっとした状態になったら、冷凍のグリーンピースと、グレイターで摩り下ろしたチーズを加えます。チーズは3分1ぐらいの量を、トッピング用に残しておきます。

チーズが溶けたら、塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。

予め茹でておいた、マカロニを加えます。

バターを薄く塗ったベーキングディッシュに、マカロニを入れて、平にならします。

表面に残しておいたチーズと摩り下ろしたパルメジャーノチーズをトッピングします。

好みで、パン粉をトッピングします。パン粉はオリーブオイルをまぶしてからトッピングすると、かりっと焼き上がります。

軽く表面に焦げ目がつくまで、摂氏200度に温めたオーブンで、30分程度焼きます。

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