30 アメリカ南部料理

Mashed Potato Cakes マッシュポテトケーキ

マッシュポテトとチーズをコロッケのように形成して、表面にパン粉を焼いた、ポテトケーキです。マッシュポテトパンケーキと同様に、残ったマッシュポテトで作るリメイク料理ですが、チーズが入っているので、やや濃厚な味付けです。そのままでも美味しいですが、ギリシアヨーグルトにニンニクを入れたソースを添えました。

材料は、マッシュポテトと卵、小麦粉、青ネギなどのハーブ、グレイターで摩り下ろしたチーズです。基本的に、リメイク料理なので、冷蔵庫にあるもので、臨機応変に作ります。他に、冷凍のグリーンピースや缶詰のコーン、カリカリに焼いたベーコン、刻んた玉ねぎなどを加えてもいいと思います。マッシュポテトには味がついているので、塩や黒胡椒の量は控えめにします。

生地の材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

マッシュポテトパンケーキ
マッシュポテトパンケーキ

パン粉を器に入れて、パプリカと混ぜ合わせます。

マッシュポテトを手で平たい円形に成形して、パン粉を表面にまぶします。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、均等に並べます。上から、少量のオリーブオイルを垂らすようにしてかけます。摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ヨーグルトヨースの材料を器に入れて、混ぜます。

器にもって、ソースを添えます。

【 材料 2-4 人前
  • マッシュポテト 400 g
  • 卵 1
  • 青ねぎ(微塵切り) 大匙 1
  • ニンニクの微塵切り 大匙 1
  • 小麦粉 大匙 2
  • チーズ(細かくしたもの) 30 g
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • パン粉 120 ml
  • パプリカ 小匙 1

ヨーグルトソース

  • ギリシアヨーグルト 60 ml
  • 青ねぎ 微塵切り(適宜) 
  • ニンニク ½
  • レモン汁 大匙 1
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏200度に温める。
  2. ボールにマッシュポテト、卵、小麦粉、刻んだ青ネギとニンニク、細かくしたチーズを入れよく混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
  3. パン粉とパプリカを器に入れて混ぜ合わせる。1. のマッシュポテトを俵型に成形して、表面にパン粉をまぶし、ベーキング用の紙をひいた鉄板の上に均等に並べる。最後にオリーブオイルを垂らす。
  4. 温めたおいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼く。
  5. ヨーグルトソースの材料を器に入れて混ぜ合わせる。
Mashed Potatoes マッシュポテト
  • じゃがいも(中) 8
  • バター 大匙 3
  • 牛乳 180 ml
  • 生クリーム 60 ml
  • 塩 適宜 
  • 白胡椒 適宜 
  • ナツメグ(粉) 小匙 ¼
【 作り方 】
  1. じゃがいもを適当な大きさに切り、やわらかめに茹でる。
  2. じゃがいもの皮をむき、すばやくフォークかマッシャーでつぶす。熱いうちにバターをまぶしておく。
  3. 2.に牛乳と生クリームを加え、よくまぜあわせる。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。
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