Mashed Potato Cakes マッシュポテトケーキ

マッシュポテトとチーズをコロッケのように形成して、表面にパン粉を焼いた、ポテトケーキです。マッシュポテトパンケーキと同様に、残ったマッシュポテトで作るリメイク料理ですが、チーズが入っているので、やや濃厚な味付けです。そのままでも美味しいですが、ギリシアヨーグルトにニンニクを入れたソースを添えました。

材料は、マッシュポテトと卵、小麦粉、青ネギなどのハーブ、グレイターで摩り下ろしたチーズです。基本的に、リメイク料理なので、冷蔵庫にあるもので、臨機応変に作ります。他に、冷凍のグリーンピースや缶詰のコーン、カリカリに焼いたベーコン、刻んた玉ねぎなどを加えてもいいと思います。マッシュポテトには味がついているので、塩や黒胡椒の量は控えめにします。

生地の材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

パン粉を器に入れて、パプリカと混ぜ合わせます。

マッシュポテトを手で平たい円形に成形して、パン粉を表面にまぶします。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、均等に並べます。上から、少量のオリーブオイルを垂らすようにしてかけます。摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ヨーグルトヨースの材料を器に入れて、混ぜます。

器にもって、ソースを添えます。

【 材料 2-4 人前】

• マッシュポテト 400 g
• 卵 1 個
• 青ねぎ（微塵切り） 大匙 1
• ニンニクの微塵切り 大匙 1
• 小麦粉 大匙 2
• チーズ（細かくしたもの） 30 g
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 
• オリーブ オイル 大匙 2
• パン粉 120 ml
• パプリカ 小匙 1

ヨーグルトソース

• ギリシアヨーグルト 60 ml
• 青ねぎ 微塵切り（適宜） 
• ニンニク ½ 片
• レモン汁 大匙 1
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏200度に温める。
2. ボールにマッシュポテト、卵、小麦粉、刻んだ青ネギとニンニク、細かくしたチーズを入れよく混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
3. パン粉とパプリカを器に入れて混ぜ合わせる。1. のマッシュポテトを俵型に成形して、表面にパン粉をまぶし、ベーキング用の紙をひいた鉄板の上に均等に並べる。最後にオリーブオイルを垂らす。
4. 温めたおいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、15分程度焼く。
5. ヨーグルトソースの材料を器に入れて混ぜ合わせる。

Mashed Potatoes マッシュポテト

• じゃがいも（中） 8 個
• バター 大匙 3
• 牛乳 180 ml
• 生クリーム 60 ml
• 塩 適宜 
• 白胡椒 適宜 
• ナツメグ（粉） 小匙 ¼

【 作り方 】

1. じゃがいもを適当な大きさに切り、やわらかめに茹でる。
2. じゃがいもの皮をむき、すばやくフォークかマッシャーでつぶす。熱いうちにバターをまぶしておく。
3. 2.に牛乳と生クリームを加え、よくまぜあわせる。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。