Matcha Banana Cream Pie 抹茶バナナクリームパイ

抹茶を加えたカスタードクリームにバナナを添えた、抹茶バナナクリームパイです。アメリカ南部の家庭的なパイ、バナナクリームパイのバリエーションです。抹茶の濃厚な風味と、シンプルなバナナはよく合います。抹茶はアメリカでも人気が出ているので、抹茶を加えたお菓子のレシピも、いろいろと考案されています。

パイ生地は、日本では練りこみ式パイとよばれる、シンプルなシングルパイクラストや、バニラワッファーというクッキーから作る、クッキーパイクラストでもよいですが、グラハムクラッカーで作った、グラハムクラッカークラストを使っています。作り方の詳細は、こちらを参考にしてください。

パイ生地が用意できたら、カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れて、中火にかけ、沸騰直前まで、牛乳を摂氏75度程度に温めます。

ボールに卵黄と砂糖、コーンスターチを入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

砂糖やコーンスターチの塊がなくなればOKです。

温めた牛乳を、少量ずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳は、3分の1量くらいを混ぜ合わせます。

ボールで混ぜ合わせたカスタード液を、牛乳を温めた鍋に戻して、中火にかけます。焦げ付かないように、鍋底をよくかき混ぜながら、とろみがでてくるまで、火を通します。

とろっとした感じになったら、火を止めて、バターを加えて、軽く混ぜ合わせます

抹茶を茶こしでこしながら、少しずつ加えて、混ぜます。

数回にわけて、好みの濃さになるまで、抹茶を加えます。

カスタードクリームはボールに移して、粗熱をとります。表面に膜が張らないように、ラップをかけて、よく冷やします。

カスタード液が完全に冷えてから、生クリームを泡立てて、パイを完成させます。生クリームと砂糖をボールに入れて、しっかりと泡立てます。

パイ生地にカスタードクリームの3分の1量をのせます。

バナナを薄切りにして並べます。

その上にカスタードクリームの3分の1量、さらにバナナの薄切りをのせます。最後に残ったカスタードクリームをのせて、表面を平にします。

飾り用のバナナをトッピングします。

ホイップした生クリームをのせて、表面をならします。

抹茶を茶こしでこしながら、表面にふりかけます。

カスタードクリームが完全に固まるまで、よく冷やしてから、切り分けます。

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