Tex-Mex Dutch Baby Pancake テックスメックスダッチベイビーパンケーキ

テックスメックスの食材をふんだんに使った、セイボリーなダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。甘いデザート感覚の食材と合わせることも多いですが、セイボリーな食材と合わせると、とても豪華で食べ応えのある朝ごはんメニューになります。サルサやワカモレなど、残ったメキシコ風食材を使って、アレンジすると、テックスメックス風のダッチベビーになります。ダッチベビーに使う食材の組み合わせは無限なので、手元にあるものや、好みの食材を存分に使って、楽しみたいです。

生地は、ハンドミキサーを使ってもよいですが、ミキサーを使って、全てを攪拌して作ると楽です。最初に、小麦粉、塩、砂糖をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

ミキサーに、牛乳、卵、混ぜ合わせた粉類を入れます。

全体がよく混ざり合うまで、攪拌します。

フライパンは、予熱でオーブンを温める時から、あらかじめオーブンに入れて熱くしておきます。十分に熱くなったら、オーブンから取り出し、バターを入れて溶かします。

フライパンが熱いうちに、生地をフライパンに流し入れます。そのまま、摂氏220度に熱したオーブンに入れて、パンケーキが膨らむまで焼きます。

トッピングを用意します。缶詰など火を通したブラックビーン、冷凍や缶詰のコーン、微塵切りにした青唐辛子、香菜の微塵切りをボールに入れて、オレガノ、クミン、ライムの果汁、塩を加えて、軽く味をつけておきます。

他の食材を用意します。サルサ、ワカモレ、香菜の微塵切り、細かくしたフェタチーズを使っています。その他、ピッカデガロなど、他のメキシコ風の食材を臨機応変に組み合わせます。

卵は目玉焼きにします。ポーチドエッグやスクランブルエッグでもOKです。

焼き上がったパンケーキに、サルサ、ワカモレ、ブラックビーン、目玉焼きをのせます。好みでさらに、フェタチーズ、香菜の微塵切り、ライムのくし切りを添えます。

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