Ground Beef Tacos 牛ひき肉のタコス
タコスはトルティーヤに色々な具材を挟んで食べる、メキシコの代表的な料理です。ちょうど手巻き寿司を作るような感覚で、様々な食材をトルティーヤに挟んで、タコスとして食べられています。鶏肉や、シーフード、豆類など、実に様々なタコスがありますが、とくに、牛ひき肉を使ったタコスは、もっとも一般的なタコスとも言えます。牛ひき肉をつかったタコスの具材を、ご飯の上にのせたの…
Flour Tortillas フラワートルティーヤ
トルティーヤは、クレープのようなメキシコのフラットブレッドで、タコスやブリトー、エンチラーダなど、多様多種なメキシコ料理に使われます。小麦粉で作るフラワートルティーヤとマサハリナと呼ばれるメキシコのコーンフラワーで作られる、コーントルティーヤがあります。フラワートルティーヤは、コーンで作るトルティーヤよりも軟らかい食感が特徴です。アメリカでは、一般的に小麦粉…
Tex Mex Quinoa Salad テックスメックスキヌアサラダ
ブラックビーンやアボカドを加えて、メキシコ風のスパイスをきかせたキヌアのサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。 ブラックビーンは缶詰を使うと簡単ですが、今回は乾燥した豆を、圧力…
Whole Wheat Carrot Muffins 全粒粉のキャロットマフィン
人参と林檎とパイナップルを加えて、全粒粉で作ったとてもヘルシーなマフィンです。マフィンは、軽食としてコーヒーなどとともに食べられることもありますが、朝食などで、食事の一つとしてパンの代わりに食べられるものなので、甘さを控え、全粒粉やオートミールを使った、健康志向の強いレシピが数多くあります。このマフィンもそのようなヘルシーなマフィンで、全粒粉、オートミールの…
Carrot Cake Cupcakes キャロットケーキカップケーキ
秋の味覚を象徴する感謝祭のデザートが、パンプキンパイであるのに対して、春らしさを彩るイースターのデザートは、キャロットケーキです。人参の収穫時期が春だからというよりも、イースターのシンボルであるウサギが好む食材が人参だからだと思います。今回は、キャロットケーキを、カップケーキにして焼いてみました。とても、愛らしく、春らしいデザートになりました。 カップケーキ…
Creamed Spinach クリームスピナッチ
クリームスピナッチは、ほうれん草をチーズの入ったホワイトソースであえた料理です。ステーキなどボリュームのある肉料理の付け合わせとして、アメリカでは定番メニューです。色鮮やかなグリーンが美しく、チーズが入ったクリーミーなソースとほうれん草がよく合います。 今回は、約200グラム入っている普通のほうれん草を、4パック使いました。一見びっくりするくらい大量のほうれ…
Avocado Caesar Salad アボカドシーザーサラダ
シーザーサラダは、メキシコの国境沿いの町、ティファナにあるレストラン、シーザープレイスが発祥であるされている、アメリカのサラダです。ロメインレタスとクルトンだけで作る、とてもシンプルなサラダですが、アンチョビとニンニク、パルメジャーノチーズが入ったドレッシングに特徴があります。卵黄をベースにして、軽く乳化させたドレッシングが主流ですが、ヨーグルトを入れて作る…
Egg White Muffins エッグホワイトマフィン
お菓子を作ったときに、卵白だけ余ったしまったら、とりあえず冷凍庫で保存しておき、卵白だけでフリタータなどの卵料理を作るのがお薦めです。淡泊な卵白は、チーズなどいろいろな材料に組み合わせることが可能で、冷蔵庫の残り物を自由にアレンジできます。これは、卵白だけで作るフリタータをマフィン型で焼いたエッグホワイトマフィンです。卵白にチーズと野菜を加えて作り、小麦粉は…
American Goulash アメリカングヤーシュ
グヤーシュ (goulash)は、一般的にはハンガリーの国民食です。本場ハンガリーのグヤーシュは、ハンガリアのパプリカをふんだんに入れて作り、ビーフやチキンなどで作るシチューです。しかしなぜか、アメリカのグヤーシュは、どちらかというと、イタリアのボロネーゼやメキシコのチリコンカンに似ており、オリジナルのハンガリーのグヤーシュとは、かなり異なっています。牛挽肉…
Black Sesame Matcha Muffins 黒ゴマ抹茶マフィン
抹茶と摩り下ろした黒ゴマを入れた、マフィンです。基本的にマフィンは材料を混ぜ合わせるだけで、誰にでも簡単に作れます。このように、和風の素材にあわせることもでき、自由な材料を組み合わせられるのが、とても魅力的です。 マフィンは、マフィン型に油をひいて直接生地を入れるか、もしくはグラシンカップやベーキングシートなどを敷いて、生地がマフィン型についてしまうのを防ぎ…
