Pineapple Coconut Muffins パイナップルココナッツマフィン
缶詰のパイナップルとココナッツを加えたマフィンです。甘いパイナップルとココナッツの香りがよくあい、とてもトロピカルな雰囲気のマフィンになりました。アメリカのマフィンは黒砂糖とシナモンを使ったものが多いのですが、今回は白砂糖と使い、バターを加えて作っています。 マフィンは、シンプルにマフィン型に油を引いて焼いてもよいのですが、最近私は、一つ一つにベーキング用の…
Coconut Macaroons ココナッツマカルーン
マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン（macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココ…
Breakfast Casserole ブレックファストキャセロール
ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、ブレッドプディングと似ています。ブレッドプディングが甘い味付けにして、デザートとして食べるのにたいして、ブレックファストキャセロールは、セイボリーな味付けなので、その名の通り、朝食やブランチに最適です。前日に作っておけるので、休みの日のブランチや、朝食をゆっくりと楽…
Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ
マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。 基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固す…
French Toast Casserole フレンチトーストキャセロール
フレンチトーストは、フライパンなどで一枚ずつ焼くことが一般的ですが、フレンチトーストをキャセロールに入れて、一度に焼いたものが、フレンチトーストキャセロールです。一枚ずつ焼くより、ずっと楽に作ることができ、しかも、かなり豪華に見えます。ブレッドプディングと似たような感じで、ちょっとしたデザートにもなります。 トッピング無しでシンプルに焼いて、メープルシロップ…
Gingerbread Scones ジンジャーブレッドスコーン
ジンジャーブレッドスコーンは、ジンジャーブレッドクッキーと同様に、シナモンとジンジャーの香りをきかせた、スコーンです。スコーンはそのままでも美味しいですが、今回は黒砂糖風味のアイシングを少しトッピングしています。クリスマスらしい、華やかなスコーンです。 作り方は、基本的にレーズンスコーンのような、他のスコーンと変わりありません。最初に小麦粉、ベーキングパウダ…
Mashed Potatoes Casserole マッシュポテトキャセロール
マッシュポテトは、肉料理の付け合わせにはかかせないので、カジュアルな食卓ではもちろん、クリスマスなどのお祝いごとのディナーにも、頻繁に登場します。そのまま盛り付けてもかまわないのですが、少しだけ手間をかけて、キャセロールに入れて、チーズをトッピングし、オーブンで焼くと、よりテーブルが華やかな感じになります。 作り方は、途中までは普通のマッシュポテトです。最初…
Broccoli Salad ブロッコリーサラダ
ブロッコリーを茹でないで生で使うサラダです。ブロッコリーを生でたべるのは、ちょっと意外な食べ方かもしれませんが、青臭いキャベツの芯を食べている感じです。濃いめのドレッシングを使うと、美味しいサラダになります。 ブロッコリーは丁寧に茎を取り除いて、茹でてたべるときよりは、少し細かめに裂いておきます。 今回は、玉ねぎ、乾燥のクランベリー、かぼちゃの種と松の実を使…
Broccoli Pasta Salad ブロッコリーパスタサラダ
ブロッコリーとチーズを加えて、マヨネーズベースで味付けしたパスタサラダです。どれも相性の良い組み合わせなので、美味しくないわけがありません。マヨネーズは瓶詰タイプのものを使い、蜂蜜とディジョンマスタードを加えています。 チーズはブロッコリーと相性がよい、チェダーチーズが良いと思います。ブロッコリーはパスタが茹で上がる直前に加えて、同じ鍋で一緒に茹でます。パス…
Cranberry Bread クランベリーブレッド
バナナブレッドやクランベリーブレッドなど、砂糖を入れて甘めの味付けにして、ローフ型に入れて焼き上げるものは、総じてブレッドと呼ばれることが多いです。パウンドケーキと呼ばれるものよりは、お砂糖も油脂も少なめのレシピが多いです。フレッシュなクランベリーを使った、クランベリーブレッドは、色鮮やかな赤色と独特な酸味が特徴です。林檎が入っているので、クランベリーの酸…
