フレッシュなクランベリーとオレンジの果汁を加えて焼いたスコーンです。クランベリーは、感謝祭のターキーのソースに使われたり、クリスマスのお菓子に加えられたりする、濃い赤い色が美しい、アメリカのホリデイシーズンを象徴するようなベリーです。酸味が強いので、そのままでは食べにくいのですが、オレンジと香りをきかせて、甘く味付けして、使われることが多いです。フレッシュな…

ハムとチーズを加えて、スパイスとハーブの香りをきかせた、セイボリーなスコーンです。朝食や小腹がすいたときに気軽につまめる軽食として最適です。スコーンはフルーツやナッツを加えた、甘い仕上がりのものが多いですが、このようなセイボリーなスコーンも美味しいです。 最初の小麦粉とベーキングパウダーをボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。 無塩バターを細かく切って加え、泡…

林檎を加えて焼いたスコーンに、塩味をきかせたキャラメルソースをトッピングしました。林檎はアメリカでも最も手軽なフルーツの一つなので、林檎を使ったベーキングのレシピは無限にあります。林檎が入ったスコーンというのは、それほど一般的な組み合わせではありませんが、林檎のフレッシュな甘酸っぱさがアクセントになって、とてもよく合います。アイシングなどのトッピングは省力し…

レモンとケシの実を乾燥させたポピーシード (poppy seed) は、アメリカでは鉄板の組み合わせで、様々なベーキングに使われます。レモンの酸味とポピーシードの苦みはとてもよい相性で、ポピーシードのプチプチとした食感が、いいアクセントになります。今回作ったのは、レモンとポピーシードを入れたアメリカ式のスコーンです。表面にレモンの果汁を加えたアイシングをトッ…

全粒粉に人参を加えて焼いたヘルシーなスコーンです。キャロットケーキのように、クリームチーズを使ったフロスティングをトッピングしています。フロスティングを省略すると、さらに健康的で、気楽に食べられるスコーンになります。全粒粉を使ったスコーンは、普通の小麦粉で作るスコーンよりも、さくさくとした歯ごたえが感じられて食べ応えがあります。 全粒粉を使うスコーンも、通常…