Strawberry Vatrushka Buns 苺のヴァトルーシュカ
苺をトッピングした、ヴァトルーシュカ (Vatrushka) です。ヴァトルーシュカ は、ロシアや東ヨーロッパのパンで、卵とバターを加えたブリオッシュのような生地を円形に成形し、中央に窪みをつくって、チーズとフルーツやジャムなどをトッピングして、焼き上げたものです。甘いものが多いですが、玉ねぎをトッピングしたセイボリーなものもあります。フレッシュなフルーツを…
Yogurt Cake ヨーグルトケーキ
ヨーグルトを使った、口当たりがソフトなヨーグルトケーキです。小麦粉をつかわず、コーンスターチを少量加えるだけなので、ケーキというよりもプディングに近い食感です。見た目はバスク風チーズケーキのようですが、チーズケーキよりもさっぱりとして、カスタードの風味が感じられます。手軽入る材料を使い、混ぜ合わせるだけで、とても簡単です。 ケーキ型にベーキングの紙を敷いて、…
Chocolate Lava Cake チョコレートラバケーキ
ケーキの中に、とろっとしたチョコレートが入っている、チョコレートラバケーキ ( chocolate lava cake ) です。ラバ (lava) というのは溶岩のことです。ケーキを割ると、中身が溶岩のようにとろけるケーキという意味で、モルトンチョコレートケーキ ( molten chocolate cake )と呼ばれることもあります。チョコレートラバケ…
Banana Brownies バナナブラウニー
バナナとオートミールを加えて作る、ヘルシーなバナナブラウニー (banana brownies) です。小麦粉、卵、バターを使わず、砂糖の量もかなり減らしています。 アメリカのブラウニーは、ファッジブラウニー (Fudgy Brownies) のように、中が生キャラメルのような軟らかい食感のブラウニーが人気です。が、生キャラメルのような食感にするためには、驚…
Apple Cinnamon Rolls アップルシナモンロール
林檎を加えたシナモンロール、アップルシナモンロール (Apple Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。スウェーデンが発祥と言われていますが、アメリカのシナモンロールは、チーズクリームで作ったフロスティングをトッピングしていることで…
Orange Pomegranate Muffins オレンジとザクロのマフィン
オレンジの風味をきかせた生地に、ザクロの種を加えて焼いた、オレンジとザクロのマフィンです。ザクロの種は、ベーキングに加えて焼くと、酸味が和らいで食べやすくなり、ちょうどよい、アクセントになります。オレンジは、今回は、皮の薄い蜜柑を使い、外皮を刻んで、生地に加えています。皮が厚い種類のオレンジを使う場合は、外皮のオレンジ色の部分だけをゼスターで摩り下ろして加え…
Fresh Tangerine Scones 蜜柑スコーン
フレッシュな蜜柑を加えた、アメリカ風のスコーンです。蜜柑は果汁と、外皮も刻んで加えます。蜜柑の外皮は、軟らかいので、そのままベーキングの材料として使うことができます。ほのかな蜜柑の甘みと香りが味わえます。 そのままでも美味しいですが、好みでアイシングでお化粧をしてもいいです。蜜柑だけでもいいし、ドライクランベリーや、チョコレートチップなどを加えて、バリエーシ…
Stromboli ストロンボリ
ピザ生地に、ハムやサラミとたっぷりのチーズをのせて、ロール状に焼き上げた、ストロンボリ (Stromboli) です。ストロンボリはアメリカ発祥のイタリア風のパンで、カルツォーネのように、生地で具材を包むタイプのピザです。ストロンボリという名前は、イタリアのシチリア島にある火山島に起源あり、アメリカのフィラデルフィアのイタリア系移民によって、ロール状のピザが…
Pavlova パブロバ
ざくろとオレンジをトッピングしたパプロバ (Pavlova) です。パブロバは、メレンゲで作るオーストラリアとニュージーランドのお菓子です。小さなサイズで作ることもありますが、大きなケーキのようにして焼くと、とても華やかなでボリュームがあります。 パプロバの土台となるベースは、卵白に砂糖とコーンスターチを加えて、メレンゲを作り、オーブンで焼いて作ります。外側…
Panettone ホシノ天然酵母でパネトーネ
イタリアのクリスマスをお祝いするパン、パネトーネ (panettone) です。生地はブリオッシュと同様に、卵とバターが入っている、濃厚な味わいですが、低温でじっくりと時間をかけて発酵させるので、出来上がりは軽く、ふっくらとしています。ラム酒などの洋酒でつけたドライフルーツを中に入れて、クリスマスのシーズンを華やかに演出します。ブリオッシュと同様に、残ったパ…
