Lemon Poppy Seed Loaf レモンポピーシードケーキ
レモンの果汁とポピーシードを加えて、ローフ型で焼くケーキです。ほのかに苦みのあるポピーシードと、レモンの酸味は相性がよく、レモンとポピーシードは鉄板の組み合わせです。ケーキといって、マフィンと同様の生地を使い、材料を混ぜるだけで出来るので、とても簡単です。バターの量をひかえて、軽めの生地ですが、粉砂糖で使った、アイシングを添えて、レモンをトッピングすると、と…
Kanelbullar スウェーデン風シナモンロール
シナモンとカルダモンのスパイスの風味をきかせた、スウェーデン風のシナモンロールです。クリームチーズのフロスティングをしたアメリカ風のシナモンロールの、もとになったと言われるスイートブレッドです。スウェーデンでは国民食といってよいほどポピュラーなパンで、フィーカ (fika) と呼ばれるお茶の時間の定番です。 アメリカのシナモンロールとの違いは、まず、フロステ…
Garlic Focaccia ガーリックフォカッチャ
ニンニクの香りをきかせた、イタリアの定番のフラットブレッド、ガーリックフォカッチャ (garlic foccacia) です。オリーブオイルにニンニクの香りをきかせたガーリックオイルをたっぷり使って作ります。表面には、ガーリックオイルとチーズをトッピングして、香ばしく焼き上げています。ボリューム感があって、食べ応えがある、とても濃厚なフォカッチャです。 フォ…
Lemon Pie レモンパイ
グラハムクラッカーで作ったパイクラストに、レモン味のカスタードと生クリームをあわせた、レモンパイです。フロリダのキーライムをつかった、キーライムパイと同じような作り方をしますが、キーライムパイよりも、マイルドな味わいになっています。シトラス系のパイは好きだけど、アメリカのキーライムパイは、少ししつこすぎるかなと、いう人にお薦めです。 グラハムクラッカーで、パ…
Chocolate Babka チョコレートバブカ
卵と牛乳、バターが入ったデニッシュ生地に、チョコレートフィリングを挟んで、マーブル模様に焼き上げる、チョコレートバブカ (chocolate babka) です。バブカ (babka) は、ポーランドやウクライナなど、東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーが発祥で、甘いフィリングとともに焼き上げる菓子パンです。 バブカは、フィリングを生地でロール状にまるめてか…
Apple Crisp アップルクリスプ
オートミールを加えた、グラノーラのような、かりっとした口当たりのトッピングを、林檎の上に添えて焼き上げた、アップルクリスプ (apple crisp) です。アップルコブラやアップルクランブルなど、類似した林檎をつかった、様々なデザートがありますが、アップルクリスプの特徴は、その名前のとおり、クリスピー (crispy) な焼き上がりです。アップルコブラやア…
Maritozzi マリトッツォ
牛乳をたっぷり入れた、ふわふわのパンを丸く焼き上げて、生クリームを挟んだ、イタリアのクリームバン、マリトッツオ (Maritozzo) です。作り方も材料もとてもシンプルなのですが、丸いかわいらしい見た目が特徴的です。マリトッツオは、イタリアでは地域によって様々なバラエティーがありますが、丸いパンに生クリームを挟んで仕上げるのは、マリトッツオロマーノ (Ma…
Chocolate Banana Chia Pudding チョコレートバナナチアプディング
バナナとチョコレートで作る、チアシードプディング (chia seeds pudding) です。チアシードプディングは、チアシードを液体に浸して、作るプディングです。加熱の必要はなく、時間をかけて、水分を吸収させて作ります。チアシードを使ったチアプディングは、簡単に作れて、様々な食材と組み合わせることができます。朝食や軽食にお薦めです。 チアシードは、ナッ…
Swedish Apple Cake スウェーデン風アップルケーキ
シナモンなどのスパイスをきかせて、キャラメルソースをトッピングした、スウェーデン風のアップルケーキです。フランス風のアップルケーキとよく、作り方は似ていますが、スパイスが効いているので、より濃厚な味わいになっています。表面にキャラメルソースをコーティングすると、キャラメルのパリとした歯触りが、アクセントになります。キャラメルソースの代わりに、クランブルトッピ…
Apple Cobbler アップルコブラ
シナモンなどのスパイスを効かせた林檎を、ビスケット生地をのせて焼き上げた、アップルコブラ (apple cobbler) です。コブラ（cobbler）はフルーツの上に小麦粉で作った生地をトッピングして焼き上げたデザートです。バニラアイスや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが、一般的な食べ方です。林檎の甘酸っぱさと甘いクリームとの相性が最高で…
