• 無花果のマフィン
    12 マフィンとクイックブレッド

    Fig Muffins 無花果のマフィン

    無花果はアメリカやヨーロッパのベーキングでよく使われる果物のうちの一つです。日本でも無花果は、比較的安く手に入れやすい果物なので、出来るだけいろいろなレシピに挑戦したいと思います。このマフィンは、フレッシュな無花果を使った、風味豊かなマフィンです。日本の無花果は海外のものに比べるとやや水分量が多く、海外のレシピをそのまま試そうとしても思うような結果にならない…

  • オートミールバナナブレッド
    12 マフィンとクイックブレッド,  35 アメリカのお菓子とパン

    Oatmeal Banana Bread オートミールバナナブレッド

    バナナブレッドにオートミールを入れて焼いた、クイックブレッドです。お茶の時間に食べるお菓子というよりも、朝食や軽食として気楽に食べられるように、全粒粉とチアシードも入れて、より健康的なレシピにしました。バターではなくて、植物油を使うので、作り方も簡単で、時間がたっても硬くなりません。出来上がりは軽くふっくらとした感じですが、よりしっとりした重厚感を好む場合は…

  • チョコレートワッファー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Chocolate Wafers チョコレート ワッファー

    チョコレート ワッファーは、チョコレート味のシンプルで、丸い薄型のクッキーです。そのまま食べてもいいですが、アイスクリームはクリームチーズフロスティング、または好みのフルーツジャムなどを挟んで、サンドウィッチにしてもいいです。チョコレートクッキーから作る、クッキー パイ クラストの材料にも最適なので、時間があるときに多めに作って冷凍しておくと重宝するクッキー…

  • チェリーガレット
    15 パイとタルトとキッシュ

    Cherry Galette チェリーガレット

    ガレット (galette) とは、フランスのノルマンディー地方の言葉で、flat cake という意味で、円盤型をしたお菓子やパンのことを指します。最も有名なのが、そば粉を使ったセイボリーなクレープである、ブルターニュ風ガレットです。アメリカでガレットと言えば、パイ生地にフルーツをのせて焼いたものが主流です。パイ皿無しで焼く、簡易的なパイという感じです。丁…

  • バナナチョコレートマフィン
    12 マフィンとクイックブレッド,  35 アメリカのお菓子とパン

    Banana Chocolate Muffins バナナチョコレートマフィン

    フレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。これは生地にバナナを練りこんで、チョコレートチップを加えて焼いたマフィンです。バナナとチョコレートの相性はとてもよいので、ほのかなバナナの甘さとチョコレートがマッチします。 アメリカのマフィンの基本的な作り方は、まず小麦粉などの粉類をボールに入れて軽…

  • 苺とルバーブのカスタードパイ
    15 パイとタルトとキッシュ,  35 アメリカのお菓子とパン

    Strawberry Rhubarb Custard Pie 苺とルバーブのカスタードパイ

    ルバーブは見た目はセロリのような野菜で、最近は日本でも長野県などで栽培されています。丁度今が旬で、6月から7月の短い期間だけ日本でもフレッシュなものが手に入ります。ルバーブの葉は、有害物質であるシュウ酸を含んでいるので、茎の部分だけを使用します。ジャムのように火を通すと独特な酸味があり、パイやクランブルなどに使われます。苺やラズベリーとの相性がよいので、一緒…

  • チーズズッキーニスコーン
    13 ビスケットとスコーン,  35 アメリカのお菓子とパン

    Cheese Zucchini Scones チーズズッキーニスコーン

    ズッキーニとチーズが入ったセイボリーなスコーンです。甘くないので、朝食や軽い軽食などに、気楽に食べられます。ズッキーニはとても淡泊な野菜なので、このようにベーキングに加えると、セイボリーな味付けにも甘い味付けにも両方に使えるとても便利な野菜です。くせがないので、ズッキーニが入っていることは、言われないとわからないかもしれません。しかしズッキーニを加えると、緑…

  • バナナマフィン
    12 マフィンとクイックブレッド,  35 アメリカのお菓子とパン

    Banana Muffins バナナマフィン

    バナナマフィンは、生地にフレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。ほのかにバナナの甘さとシナモンの香りがよくマッチした、とても食べやすいマフィンです。今回は市販のバナナチップスをトッピングして焼いています。生地に全粒粉やオートミール、チアシードなどを加えると、より健康的なマフィンになります。…

  • バナナプディング
    17 コブラとプディング,  45 アメリカ南部のお菓子とパン

    Banana Pudding バナナプディング

    プディング (pudding) というと、日本では、卵と牛乳でつくり、キャラメルソースがかかったカスタードプディングを連想する人が多いと思いますが、英語でいうプディングいう食べ物は、もっと幅広い食べ物の種類をさします。甘いものもセイボリーなものもあり、カスタードだけでなく、お米やタピオカなどの炭水化物を使ったものや、ソーセージなどの肉類を使ったものまで、プデ…

  • バニラワッファークッキー
    16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子とパン

    Vanilla Wafers バニラワッファー

    バターと砂糖、卵、小麦粉を使った生地に、バニラの香りだけつけた、とてもシンプルなクッキーです。そのまま食べても美味しいですが、この基本のクッキーを使って、バニラプディングなど、他のお菓子の素材としてよく使われます。グラハムクラッカーを砕いて、チーズケーキの土台にするように、バニラワッファーを粉砕して、パイやタルトの土台にすることもあります。これらのお菓子の素…