Soufflé Omelette スフレオムレツ
卵白を泡立てたメレンゲを加えて作る、スフレオムレツです。アメリカのオムレツは、日本で一般的なフランス式のオムレツではなくて、もっと素朴でラフな形のものが多いですが、誰でも簡単に出来るのがメリットです。このスフレオムレツは、メレンゲを作るのが少し面倒ですが、あとは、フライパンで平たく焼くだけなので、比較的簡単です。ふわっとした口当たりと、とろっとしたチーズが印…
Egg White Quiche with Salmon 鮭のエッグホワイトキッシュ
卵白だけをつかったカスタード生地に鮭を加えて作る、鮭のエッグホワイトキッシュです。お菓子を作って、卵白だけが残ってしまったときは、冷凍しておいて、卵料理に使うのがもっとも効率的な消費の仕方です。このエッグホワイトキッシュは、全卵を使って作るキッシュと比べても、決して引けを取らないくらい、美味しいキッシュに仕上がります。淡泊な卵白が、チーズや素材の味を引き立て…
Savory Oatmeal セイボリーオートミール
オートミールをお粥のように炊いて、目玉焼きと野菜をトッピングした、栄養豊富な朝ごはんメニューです。オートミールはアメリカの朝ごはんの定番ですが、シリアルのように、砂糖とシナモンで甘く味付けしたものが一般的です。しかし、オートミールはとても汎用性がある便利な食材なので、このように、セイボリーなお粥にして食べると、とても手軽な朝ごはんになります。朝から、甘いもの…
Coconut Pancakes ココナッツパンケーキ
生地にココナッツミルクとココナッツフレークを加えて焼いた、ココナッツパンケーキです。ココナッツミルクと蜂蜜で作るシロップを添えて頂きます。もちろん、メープルシロップとバターで食べても美味しいです。ココナッツミルクをパンケーキに加えると、生地がより軽く、しっとりとした仕上がりになります。ほのかにココナッツの風味も加わるので、ココナッツと相性がよい、パイナップル…
Tex-Mex Cheese Grits テックスメックスチーズグリッツ
チーズグリッツにテックスメックス風のスパイスを加えて、サルサやアボカドをトッピングした、朝ごはんメニューです。グリッツは、トウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩とバターで味付けるのが基本的な食べ方ですが、好みのチーズを加えることもあります。グリッツは、どんな食材ともあわせやすいので、このように…
Huevos a la Mexicana メキシコ風スクランブルエッグ
トマト、青唐辛子、ニンニクなどを加えて作る、メキシコ風のスクランブルエッグです。メキシコの国旗の色を象徴する、赤と緑の色合いが美しいです。青唐辛子の量を加減して、辛さを調整します。手軽に入る材料で簡単に作れる、メキシコ料理です。トルティーヤやトルティーヤチップ、リフライトビーンや、サルサやピコデガロなどを添えると、メキシコ風の朝食になります。 材料を用意しま…
Potato Rösti ロスティ
ロスティ― (rösti) は、じゃが芋を細かい千切りにして、パンケーキのようにフライパンで焼いた、ポテトパンケーキです。アメリカのハッシュブラウン (hash browns) と似ていますが、ロスティはスイス、とくにドイツ系スイスの伝統的な郷土料理です。卵料理を添えて、朝ごはんやブランチで食べられることが多いですが、メインディッシュに添えて、ランチやディナ…
Mushroom White Egg Quiche in Rice Crust 茸のご飯ホワイトエッグキッシュ
炊いたお米でクラストを作るご飯キッシュを、卵白だけで作った、ホワイトエッグキッシュです。残ったご飯を利用するリメイクレシピなのですが、とても手軽にキッシュが味わえて、なおかつ、小麦粉を使ったクラストよりもヘルシーです。卵白のキッシュは、チーズの味わいがストレートに伝わるので、チーズが好きな人にとっては、一般的な全卵で作るキッシュよりも、食べやすいと思います。…
Tex-Mex Dutch Baby Pancake テックスメックスダッチベイビーパンケーキ
テックスメックスの食材をふんだんに使った、セイボリーなダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。甘いデザート感覚の食材と合わせることも多いですが、セイボリーな食材と合わせると、とても豪華で食べ応えのある朝ごはんメニュ…
Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ
卵やチーズなど、セイボリーな食材を添えて作る、ダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このように、セイボリーな味付けにすることも出来ます。パンケーキ…
