Avocado Smoothie アボカドのスムージー
アボカドを使ったスムージーです。アボカドは腹持ちがいいので、これを一杯飲むと、軽い食事がわりになります。アボカド自体は、淡泊な風味なので、スムージーにすると、意外と存在感が少ないです。甘みがないので、他の食材と組み合わせたり、蜂蜜を少量入れたりすることで、様々なバリエーションが楽しめます。アボカドはアイスクリームなどにも入れることができ、甘いものとの相性はと…
Beef Pot Roast ビーフポットロースト
牛肉の塊肉をお鍋の中で、じっくりと煮込みながら火を通す、ポットロースト (pot roast) です。ビーフシチューと似ていますが、ビーフシチューよりも、肉が主役という料理です。とても豪華にみえるので、人が集まりパーティーなどにも向いています。実際には、安い煮込み用のお肉を使って、作り方も簡単なので、アメリカではどちらかというと、カジュアルでとても家庭的な料…
Lemon Ricotta Pasta レモンとリコッタチーズのパスタ
リコッタチーズとレモンでソースを使った、とても春らしいパスタです。冷凍のほうれん草を使っていますが、加える野菜は、グリーンピースやブロッコリー、枝豆やアスパラガスなど、手元にあるものを臨機応変に使うことが出来ます。基本的には、茹で上がったパスタに材料を混ぜ合わせて、ソースを絡めるだけなので、とても簡単にできます。パスタの種類は、スパゲッティーなどのロングパス…
Beet and Apple Salad ビーツと林檎のサラダ
ビーツと林檎を使った色鮮やかなサラダです。林檎の甘酸っぱさとビーツはとてもよく合います。バルサミコと蜂蜜を使ったドレッシングであえて、林檎とビーツの風味をよりいかすようにしています。作ってから時間がたってからも、ドレッシングと味がなじんで美味しいです。 林檎とビーツの他に、赤玉ねぎとセロリ、サラダ用の葉物野菜、ピーカンや胡桃などのナッツを加えます。ビーツは、…
Broccoli Chowder ブロッコリーチャウダー
ブロッコリーをたっぷりとつかったチャウダーです。チャウダー (chowder) はクリームベースのスープで、シチューよりもさらにとろみがついた、濃厚なスープが多いです。ニューイングランドのクラムチャウダーのように、魚介を使ったものが多いです。このブロッコリーチャウダーは、ブロッコリーを生のまま、スープに加えて作るので、とても簡単で、ブロッコリー本来の味わいが…
Ricotta Cheesecake リコッタチーズケーキ
リコッタチーズで作るイタリア風のチーズケーキです。チーズケーキの土台となる、クラストを作らないので、材料を混ぜて焼くだけで出来る、とても簡単なチーズケーキです。クリームチーズで作る、アメリカ式のチーズケーキと比べると、軽い出来上がりで、食べやすいのが特徴です。リコッタチーズは、買うとかなり高いので、自宅で手作りするのが、お薦めです。蜂蜜との相性がよいので、蜂…
Orange and Beet Salad オレンジとビーツのサラダ
ビーツとオレンジを使った、色鮮やかなサラダです。オレンジに酸味とビーツの独特の甘さがよく合います。フェタチーズとピスタチオをトッピングして、蜂蜜を使った甘めのドレッシングを添えて、いただきます。食卓がとても華やかになるので、お祝い事や人が集まるときにもお勧めなサラダです。 ビーツは予め水煮にしてあるものを使ってもいいですが、今回はフレッシュなものをオーブンで…
Cranberry Orange Scones オレンジとクランベリーのスコーン
乾燥したドライクランベリーとオレンジを加えて焼いたスコーンです。オレンジとクランベリーの相性はとてもよいので、オレンジの酸味とクランベリーの甘酸っぱさの効いた、とてもバランスのよいスコーンです。オレンジは、香りの強い皮を摩り下ろし、オレンジの果汁をスコーンに加えています。オレンジの種類は、なんでもよいので、皮ごと食べられる香りの強いものを利用するとよいと思い…
Borscht ボルシチ
ボルシチ (borscht) は、ビーツを加えて作る、美しい赤色が特徴的な、ウクライナ発祥の野菜スープです。東ヨーロッパ、中欧ヨーロッパの幅広い地域で、ポピュラーな国民食になっています。赤いビーフシチューのような印象がありますが、ビーツやキャベツなど、どちらかというと野菜が主体のスープであり、ビーフは主役ではなくて、出汁のための素材という感じです。サワークリ…
Red Velvet Beet Brownies レッドベルベットビーツブラウニー
アメリカ南部の伝統的なケーキ、レッドベルベットケーキ (red velvet cake) をモチーフにした、赤い色が美しいブラウニーです。レッドベルベットケーキは、人工的な着色料を使って、赤色に焼き上げるものが多いのですが、着色料を使いたくない場合に、代わりに使うのがビーツです。着色料を使う場合でも、ビーツを加える場合でも、レッドベルベットケーキには、少量の…
