Maple Glazed Carrots 人参のグラッセメイプル風味
人参のグラッセは、感謝祭やクリスマスなどで、サイドディッシュとしてよく作られる料理です。グラッセはフランス語なので、Glazed Carrots もしくは、Candied Carrots などと呼ばれています。アメリカ人はとにかく甘いものが好きな人が多いので、甘い人参が嫌いな人というのは、あまりいないようです。誰にも好かれるつけあわせとして、よく作られていま…
Sheared Tuna Salad 炙りマグロの地中海風サラダ
マグロのお刺身をフライパンでさっと焼いて、サラダにしました。お刺身のリメイク料理ですが、とてもボリュームのある豪華なサラダに生まれ変わります。似たようなサラダには、ニース風にゆで卵やインゲンを加えたものや、生姜をきかせた和風のドレッシングを使ったものなど、さまざまなレシピがありますが、今回は、オリーブとケッパーを添えて、地中海風の味付けにしてみました。 マグ…
Eggplant Casserole 茄子のキャセロール
茄子と茸をふんだんに使って、チーズをトッピングしたキャセロールです。茄子はシンプルな素材なので、どのような味つけにも合います。茸の風味がきいているので、野菜だけで作っているのに、ボリュームもあって、食べ応えがあります。 大きめのソースパンなどを使って、予め全ての材料を炒めてから、オーブンで焼きます。まず、オリーブオイルと刻んだニンニクを入れて、中火にかけます…
Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ
フレッシュな人参と林檎に、シナモンの風味をきかせた甘めのドレッシングであえたキャロットサラダです。好みでパイナップル、ドライクランベリー、梨など、他のフルーツを合わせて美味しいです。 人参はグレイターで摩り下ろすか、包丁で細かく刻みます。りんごは小さめのいちょう切りにします。干し葡萄は、ぬるま湯でもどしてから、水気をきっておきます。ナッツはみじん切りにして、…
Chicken Salad with Grapes チキンと葡萄のサラダ
フレッシュな葡萄をそのままサラダに入れたチキンサラダです。ちょっと意外な組み合わせのようにも思えますが、葡萄の甘酸っぱさがサラダによく合います。日本のマヨネーズでは味がきつすぎるので、瓶に入ったアメリカのマヨネーズを使うか、自家製のものを使うのがお薦めです。チキンがメインのサラダなので、かなりボリュームのある一品になります。そのまま食べてもおいしいし、好みの…
Black-eyed Pea Salad ブラックアイピーサラダ
アメリカ南部では、様々な種類の豆とそれを使った多くの豆料理があるのですが、ブラックアイピー (black-eyed pea) はその中でも、最もよく食べられている馴染みのある豆です。日本では、黒目豆とも呼ばれ、その名のとおり、黒い眼玉のような形をしています。西アフリカ原産で、奴隷貿易とともにアメリカの南部にもたらされました。安価で調理しやすく、栄養価も高いの…
Cucumber Salad 胡瓜のサラダ
胡瓜とディルを甘酢であえたシンプルなサラダです。ピクルスとサラダの中間的な存在で、どんな料理にもあわせやすいです。 アメリカ南部の夏では、バーベキューの付け合わせに、このようなさっぱりとしたサラダが好まれます。アメリカの胡瓜はかなり大きく、日本の胡瓜とはかなり違いますが、日本の胡瓜で作ってもとても美味しくいただけます。 胡瓜は薄切りして、微塵切りにしたディル…
Zucchini Gratin ズッキーニのグラタン
グラタン (gratin) はもともとフランスの料理方法ですが、アメリカのレシピでもフランスのレシピでも、一つの材料をメインにして作る、シンプルなものが多いと思います。もっとも、よく作られるのが、じゃが芋のグラタンですが、その他、様々な材料でグラタンを作ることができます。今回つくったのは、ズッキーニのグラタンです。ズッキーニとクリーミーなソース、濃厚なチーズ…
Shrimp Avocado Salad 海老とアボカドのサラダ
小さめに切ったアボカドと海老に、トマトとフレッシュなハーブを加えて、ライムを使ったドレッシングであえたなサラダです。よく冷やして、夏にさっぱりと食べたいサラダです。アボカドと海老が入っているので、ボリュームもあります。ライムをドレッシングに使うと、レモンよりも酸味が少ないので、マイルドな味付けになります。トマトとライムの酸味もよくあいます。 海老は冷凍のもの…
Potato Gnocchi じゃがいものニョッキ
じゃが芋で作るニョッキ (gnocchi) です。とてもシンプルな材料で簡単に作れます。パスタよりもモチっとした食感が楽しめて、少ない量でも満足感が得られます。ニョッキ自体が主役なので、ソースはとてもシンプルなものでも十分美味しいです。 じゃが芋は、中くらいのもの6個程度、全体で600グラムほど使います。お湯で茹でると水っぽくなりがちなので、電子レンジで加熱…
