Roasted Zucchini ローストズッキーニ
ズッキーニにパルメジャーノチーズをふりかけて、オーブンでローストしたとてもシンプルな料理です。簡単ですが、いくらでも食べられてしまうほど美味しいです。肉料理の付け合わせにもいいですが、味がしっかりとついているので、スナック感覚でそれだけで食べても、とても満足できます。 ズッキーニは、中くらいの大きさのものを3本使いました。蔕をとって、半分にきってから、食べや…
Zucchini Rice Pancakes ズッキーニのライスパンケーキ
ズッキーニとチーズを入れた、お好み焼き風のパンケーキです。パンケーキのつなぎに余ったご飯を使い、簡単につくることができます。ズッキーニとキヌアのパティに似ていますが、キヌアよりも手軽に作れます。チーズが入っているので、見た目よりもボリュームがあり、食べ応えがあります。味はしっかりとついているので、何もつけなくても美味しいですが、サワークリームやグリークヨーグ…
Oven Fried Potatoes オーブンフライドポテト
オーブンで焼いて作るフライドポテトです。油であげるより健康的だし、キッチンも汚れないので簡単です。シンプルで塩だけで作っても美味しいですが、好みのスパイスやハーブで下味をつけることによって、様々なバリエーションも手軽に楽しめます。今回はローズマリーとガーリックで軽く下味をつけています。 じゃがいもはよく洗って、皮ごとスティック状に切ります。そのままオーブンで…
Tian de Légumes ティアンドレギュム
ティアンドレギュムとは、野菜を薄切りにして、ベーキングディッシュに並べて、ハーブをふんだんに使ってオーブンで焼いたシンプルなプロバンス地方の料理です。ティアン (tian) というのは、より分かりやすくいうと、蓋がないタジン鍋です。英語でいう、キャセロールのような耐熱皿ですが、キャセロールよりも、底がや薄いものが多いです。レギュム (légumes) は野菜…
Cheesy Macaroni Salad チーズマカロニサラダ
チェダーなど、ナチュラルチーズがたっぷり入った、濃厚なマカロニサラダです。チーズの濃厚さが生きているので、サラダといってもボリュームがあって、食べ応えがあります。今回は、缶詰のコーンのみを加えてありますが、好みで冷凍のグリーンピースや、胡瓜やセロリ、ミニトマトなどの野菜は、またはハムの微塵切りやカリカリに焼いたベーコンなどを入れても美味しいと思います。 パッ…
Roasted Corn Salad ローストコーンのサラダ
フレッシュなとうもろこしをオーブンでローストしてから作る、コーンサラダです。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとはまた、違った食感になります。 ドレッシングには…
Minted Green Peas グリーンピースのミント風味
グリーンピースにミントの葉とともに軽く煮詰めた、とてもポピュラーなサイドディッシュです。肉料理、とくにラム肉のつけあわせとして、使われることが多い、イギリスの料理です。フレッシュなグリーンピースが使えると素晴らしいですが、冷凍のグリーンピースでも十分美味しいです。 冷凍のグリーンピースは、あまりかちかちに固まっていると調理しにくいので、電子レンジで軽く解凍さ…
Chickpea and Bulgur Wheat Salad ひよこ豆とブルグルのサラダ
ブルグルは、トルコなど中東地域でよく食べられている挽き割り小麦で、ほとんどが、パスタやクスクスなど原料となるデュラム小麦から作られます。パンやお菓子に使われる一般的な小麦粉に比べると、粘り気が少なく、ぱさぱさとしているのが特徴です。ブルグルは、予め火を通したものを乾燥させているので、クスクスのように、お湯で戻すだけで食べることが出来る、便利な穀物です。細挽き…
Creamy Cucumber Salad 胡瓜のクリームサラダ
胡瓜を使ったサラダは、アメリカ南部でもとてもポピュラーでよく作られており、シンプルな甘酢を使ったものが多いです。このサラダは、サワークリームやヨーグルトをベースにして、少量のニンニクが加えられたサラダで、どことなく、ギリシアのザジキ (tzatziki) を連想させます。ザジキはディップなので、ちょっとサラダとは違いますが、ヨーグルトとニンニク、胡瓜の組み合…
Herbed Potato Salad フレッシュハーブのポテトサラダ
アメリカのポテトサラダは、南部風ポテトサラダのように、マヨネーズであえたものが主流です。その一方で、ジャガイモはアメリカの主要な農産物なので、実に様々なサラダのレシピがあります。必ずしも、マヨネーズベースのものではなく、ジャーマンポテトサラダのように、お酢を使ったドレッシングのものも珍しくありません。ジャーマンポテトサラダは、ベーコンが入っているので、ややこ…
