Autumn Pear Salad 洋梨のサラダ
洋梨を使い、クランベリー、ピーカン、ブルーチーズをトッピングした、秋らしいサラダです。サラダに加える葉物野菜は、ケールなど、ドレッシングをかけても歯ごたえが残りやすい、存在感のあるものがよく合います。今回は、ワサビ菜とカイワレ菜を使っています。ワサビ菜は、少し苦みがある葉物野菜ですが、ドレッシングの酸味ととても相性がいいです。ブルーチーズが苦手な場合は、くせ…
Mashed Potatoes マッシュポテト
定番のマッシュポテトです。メイン料理に添えられるサイドディッシュとして欠かせません。多めに作って、残ったマッシュポテトで、パンケーキを作ったり、シェパードパイを作ったりします。シンプルであるがゆえに、 マッシュポテトの作り方で、料理の腕がわかるといわれることもあります。コツさえ押さえれば、決して難しい料理ではないので、基本の作り方はおさえておきたい料理のうち…
Ham Salad ハムサラダ
ポークハムを微塵切りにして、マヨネーズで和えたサラダです。パンに挟んでサンドウィッチにしたり、レタスでつい包んだり、クラッカーの上にのせたり、サラダというより、ディップに近いような食べ方が向いています。アメリカでは感謝祭やクリスマスに、骨付きの大きなポークハムを食べる習慣があるので、残ったハムのリメイク料理にも最適です。 ハムは、元の形状が完全にわからなくな…
Jack-o’-Lantern Stuffed Peppers ジャックオーランタンスタッフドパプリカ
ハロウィーンのジャックオランタンに似せて作った、オレンジのパプリカに、シンプルなピラフを詰めてオーブンで焼いた、スタッフドパプリカです。パプリカは、手に入れば、かぼちゃと同じ色のオレンジを使うと、ハロウィーン気分が盛り上がります。中に詰めるものは、牛ひき肉を使ったミートローフや、マカロニアンドチーズやグラタンなど、自由な発想でいろいろなものを詰めてみるのも面…
Halloween Avocado Deviled Eggs ハロウィーンのアボカドデビルドエッグ
デビルドエッグ (Deviled Eggs) は、ゆで卵を半分に切って、黄身だけ取り出し、黄身にマヨネーズなどで味付けをして、再び白身に詰めた、卵でつくるシンプルなサイドディッシュです。アメリカ南部では、デビルドエッグ用のお皿が売っているほど、とてもポピュラーな卵料理です。今回は、ハロウィーン用に、アボカドを加えて、ゴーストにみせた、デビルドエッグを作ってみ…
Roasted Pumpkin Salad ローストパンプキンのサラダ
オーブンで軽くローストしたかぼちゃと林檎を合わせた、とても秋らしいサラダです。ローストするとかぼちゃの甘みがまし、林檎の甘酸っぱさとよく合う、バランスのよいサラダになります。りんごは皮ごと薄切りにして、彩を考えながら、底の浅い平たいお皿に並べると、見た目も美しい華やかなサラダになります。蜂蜜とディジョンマスタードを加えた、ハニーマスタードドレッシングを添えて…
Maple Glazed Carrots 人参のグラッセメイプル風味
人参のグラッセは、感謝祭やクリスマスなどで、サイドディッシュとしてよく作られる料理です。グラッセはフランス語なので、Glazed Carrots もしくは、Candied Carrots などと呼ばれています。アメリカ人はとにかく甘いものが好きな人が多いので、甘い人参が嫌いな人というのは、あまりいないようです。誰にも好かれるつけあわせとして、よく作られていま…
Sheared Tuna Salad 炙りマグロの地中海風サラダ
マグロのお刺身をフライパンでさっと焼いて、サラダにしました。お刺身のリメイク料理ですが、とてもボリュームのある豪華なサラダに生まれ変わります。似たようなサラダには、ニース風にゆで卵やインゲンを加えたものや、生姜をきかせた和風のドレッシングを使ったものなど、さまざまなレシピがありますが、今回は、オリーブとケッパーを添えて、地中海風の味付けにしてみました。 マグ…
Eggplant Casserole 茄子のキャセロール
茄子と茸をふんだんに使って、チーズをトッピングしたキャセロールです。茄子はシンプルな素材なので、どのような味つけにも合います。茸の風味がきいているので、野菜だけで作っているのに、ボリュームもあって、食べ応えがあります。 大きめのソースパンなどを使って、予め全ての材料を炒めてから、オーブンで焼きます。まず、オリーブオイルと刻んだニンニクを入れて、中火にかけます…
Apple Carrot Salad 林檎と人参のサラダ
フレッシュな人参と林檎に、シナモンの風味をきかせた甘めのドレッシングであえたキャロットサラダです。好みでパイナップル、ドライクランベリー、梨など、他のフルーツを合わせて美味しいです。 人参はグレイターで摩り下ろすか、包丁で細かく刻みます。りんごは小さめのいちょう切りにします。干し葡萄は、ぬるま湯でもどしてから、水気をきっておきます。ナッツはみじん切りにして、…
