Strawberry Cobbler ストロベリーコブラ
苺のコブラ (cobbler) です。コブラは、フレッシュなフルーツと、小麦粉で作った、シンプルな生地を、ベーキングディッシュに入れて焼いたデザートです。桃を使ったピーチコブラが、アメリカ南部では有名ですが、桃以外でも、焼いて美味しくなるフルーツだったら、何でもコブラにすることが出来ます。苺のコブラも、苺が旬の時期には、一度は作ってみたい、デザートです。アイ…
Hash browns Muffins ハッシュブラウンマフィン
ハッシュブラウン (hash brown) をマフィン型に入れて焼いて、チーズやトマトなどの食材をトッピングしました。ハッシュブラウン は、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理で、アメリカの朝ごはんの定番メニューです。マフィン型に入れて焼くと、ちょっとした軽食やおつまみにぴったりです。トッピングする食材をかえると、色々なバリエーシ…
Cheese Grits with Porched Eggs チーズグリッツとポーチドエッグ
パルメジャーノチーズを加えて、チーズグリッツに、ポーチドエッグをトッピングした、シンプルな朝ごはんメニューです。グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。シンプルに塩とバターで味付けるのが基本的な食べ方ですが、好みのチーズを加えても美味しいです。目玉焼きやポーチドエッグなどの卵料理は、黄身を半熟状に…
Carrot Cake キャロットケーキ
人参をたっぷりと入れて、スパイスをきかせて焼き上げたレイヤーケーキに、クリームチーズで作るフロスティングをトッピングした、キャロットケーキです。アメリカでは人参やパンプキンなど、野菜を入れて作るケーキが多いのですが、キャロットケーキはその中でも代表的なものです。丸いケーキ型を使って焼き、ピーカンなどのナッツで飾りつけをします。かなり大量の人参を使って焼くので…
Carrot Salad 人参サラダ
人参サラダは世界中に類似したレシピがあると思うのですが、アメリカでよく作られる一般的な人参サラダは、レーズンが入っています。その中でも、クラッシックなアメリカ南部式の人参サラダは、甘めのマヨネーズベースのドレッシングで和えて作るもので、角切りにしたパイナップルが入っています。甘いので、ややデザートやりの、フルーツサラダのような、人参サラダです。パイナップルの…
Avocado Smoothie アボカドのスムージー
アボカドを使ったスムージーです。アボカドは腹持ちがいいので、これを一杯飲むと、軽い食事がわりになります。アボカド自体は、淡泊な風味なので、スムージーにすると、意外と存在感が少ないです。甘みがないので、他の食材と組み合わせたり、蜂蜜を少量入れたりすることで、様々なバリエーションが楽しめます。アボカドはアイスクリームなどにも入れることができ、甘いものとの相性はと…
Beet Deviled Eggs ビーツデビルドエッグ
ビーツを加えて作る、鮮やかなマゼンダピンクが美しいデビルドエッグです。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。簡単にできて、見た目をかわいらしいので、カジュアルなポットラックや、感謝祭やイースターなどのフォーマルな食事会など、幅広い用途で、活躍する一皿です。このように…
Deviled Eggs デビルドエッグ
デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ポットラックをすると必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、とてもポピュラーな料理です。南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られています。最後にパプリカを振りかけるのが一般的ですが、さらにシーフードを飾ったり、アボカ…
Southern Cabbage アメリカ南部風キャベツ
キャベツとベーコンとともに炒めて、蒸し煮にした料理です。カラード (collard) というアブラナ科の緑の葉を、蒸し煮にしたものや、いんげん豆をベーコンとともに炒めたものなど、アメリカ南部には、様々な野菜を主体とした料理があります。このキャベツの炒め物も、アメリカ南部の家庭的な料理の一つです。キャベツは火が通るのも早く、安価で一年中手に入りやすいので、とて…
Hummingbird Cake ハミングバードケーキ
ハミングバードケーキ (hummingbird cake) は、バナナとパイナップル、ピーカンや胡桃などのナッツ、食物油、シナモンなどを入れて焼いた、アメリカ南部のレイヤーケーキです。キャロットケーキと同様に、クリームチーズフロスティングと、ピーカンなどのナッツをトッピングとするのが一般的です。缶詰のパイナップルとバナナという、とても手に入りやすい食材で作れ…
