Mexican 5 Layer Dip メキシカン５レイヤーディップ

メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、さらにタコス用のスパイスで味つけをしたサワークリーム、チーズを5層に重ねて作る、とても欲張りなディップです。さらに、スパイスで味をつけた牛ひき肉、レタスなどの葉物野菜をトッピングして、7層にしたりすることもあります。メキシコ料理は、味付けがどれも似ているので、異なった食材を組み合わせても、違和感など楽しめます。様々な食材の味わいを、一度に楽しめるので、とてもお得感のあるディップで、人が集まるパーティーなどに相応しい、華やかさのある一品です。リフライドビーン、ワカモレ、サルサは、瓶詰のものが市販されているので、それらを使うととても簡単にできます。自分で全て作っても、使われている材料や調味料が共通しているので、想像するより楽に作れると思います。

リフライドビーンを作るときは、調理したピントービーンズを使います。缶詰のものを利用したり、残ったピントービーンズのスープをリメイクして作ることもできます。今回は、冷凍しておいたピントービーンスープを解凍して、リフライドビーンを作っています。

まず、玉ねぎとニンニクをフライパンで炒めます。

ピントービーンのスープをフライパンに入れて、火を通しながら、煮詰めていきます。豚肉が少量入っても構いません。ピントービーンズが煮崩れてきたら、マッシャーなどでつぶしながら、ペースト状に仕上げています。最後に、塩、クミン、カイエンヌペッパーで味を調えます。

今回は、サルサより、さらに簡単に出来るピコデガロを使っています。ピコデガロは、フレッシュなトマトを使って作るサルサです。火を通して作る方法よりも簡単です。

トマトは種を加えると、出来上がりが水っぽくなるので、種を取り除いてから、小さめの角切りにします。その他の材料も、微塵切りにします。クミン、オレガノ、塩、ライムの果汁を加えて、混ぜ合わせます。

アボカドを使って、ワカモレを作ります。種をとって皮をむいたアボカド、微塵切りにしたトマト、香菜、ニンニク、青唐辛子、塩、ライムの果汁を加えます。トマトは、水気がでないように、種を取って使うか、ミニトマトを使います。好みで、オレガノやクミン、黒胡椒などを加えてもいいです。

アボカドを潰しながら、全体を混ぜ合わせます。

サワークリームに、スパイスと塩を加えてよく混ぜ合わせます。サワークリームの代わりに、ギリシアヨーグルトでも大丈夫です。

その他、薄切りにしたブラックオリーブ、好みのチーズを用意します。チーズはチェダーやモンタレージャック、フェタチーズやリコッタチーズなど、何でもいいです。

底の浅い容器を用意して、それぞれの層を重ねていきます。パイ皿やタルト皿などを利用することもできます。最初に水気の出にくい、レフライドビーンを敷きます。

次にワカモレをのせます。

サワークリームをのせます。

ピコデガロやサルサをのせます。

チーズをのせます。

ブラックオリーブと刻んだ香菜を散らして、出来上がりです。

トルティーヤチップを添えて頂きます。トルティーヤは、味付けをしていないシンプルなものがお薦めです。

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