• 08 サラダと副菜,  61 地中海料理

    Mediterranean Chickpea Salad 地中海風ひよこ豆のサラダ

    ブラックオリーブやトマト、ハーブなどを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。赤いパプリカを、直火でローストして、薄皮をむいて加えています。パプリカは、ローストすると、甘みが増して、美味しくなります。フレッシュなピーマンや、アボカドなどを加えてもいいし、フェタチーズを細かくしてトッピングしても美味しいサラダになります。少し冷やして、味をなじませると、さらに美…

  • 11 パン

    Pide ピデ (トルコ風ピザ)

    ボート型に形成して、様々な具材を詰めて焼き上げる、トルコ風のピザ、ピデ (pide) です。見た目は、グルジアのハチャプリのようですが、ハチャプリよりも細長く、薄い生地で焼き上げます。ピデの具材は、様々なチーズ、ソーセージ、トマト、アスパラガスやパプリカ、ほうれん草などの野菜、半熟状態で焼き上げる卵など、いろいろなバラエティーがあります。今回作ったのは、スパ…

  • 17 コブラとプディング

    Flan Cake フランケーキ

    カステラ生地の上に、キャラメルソースを絡めたフランをのせて焼き上げる、フランケーキ (flan cake) です。フラン (flan) とは、カスタードプリンのことです。プリンとケーキの美味しさが一度に味わえる、お得なスイーツです。プリンのカスタードソースが、ほどよくスポンジ生地に絡んで、キャラメルソースの味わいを存分に楽しむことができます。 作り方は、カス…

  • 05 肉料理,  61 地中海料理

    Greek Lemon Chicken ギリシア風レモンチキン

    レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のベイクドチキンです。ニンニクやオレガノの風味がきいて、さっぱりとして、誰からも好かれやすく食べやすい味付けです。鶏肉だけで焼いてもいいですが、一緒にじゃが芋を下茹でして焼いています。他に、ミニトマトやオリーブなどを加えても美味しいです。 鶏肉は、大きすぎる場合は、半分くらいに切っておきます。 …

  • 07 豆と穀物とパスタ

    Moroccan Chickpea and Quinoa モロカン風ひよこ豆とキノア

    モロッコ風のスパイスで煮込んだ、キノアとひよこ豆です。ターメリックの彩が鮮やかで、ドライフルーツとナッツの風味が香ばしいです。クミンとコリアンダーを加えているので、ほのかなカレー風味で食べやすいです。スパイスの風味をきかせながら、キノアをフライパンで炊いて、最後に、缶詰のひよこ豆とドライフルーツを混ぜ合わせます。短時間で簡単にできて、様々なメインディッシュの…

  • 02 朝食とブランチ,  31 テックスメックス

    Tex-Mex Omelette テックスメックスオムレツ

    ブラックビーンやコーン、テックスメックス風のスパイスを効かせて作るオムレツです。アメリカのオムレツは、フランス式のオムレツと違い、卵をうすく焼いて、具材を挟んで、半分に折りたたみます。とても簡単で、作りやすいです。好みの具材をたっぷりと使うことができるので、バラエティーも豊富で、満足感をえられる朝食になります。タコスなどを夕食に作った時に、余ったテックスメッ…

  • 13 ビスケットとスコーン,  35 アメリカのお菓子とパン

    Pineapple Coconut Scones パイナップルココナッツスコーン

    パイナップルとココナッツを加えた、パイナップルココナッツスコーン (pineapple coconut scones) です。トロピカルな甘い香りがするスコーンです。表面にも、ココナッツフレークをのせています。ぱりぱりとした食感がアクセントになります。 スコーンはビスケットと同様に、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖などの粉類を、バターを練りこんでいきながら、…

  • 08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

    Ground Beef Taco Salad 牛ひき肉のタコサラダ

    牛ひき肉をつかった、タコサラダ (taco salad) です。タコサラダは、その名が示す通り、タコスに使う材料をもとにつくったサラダです。タコスにできるものなら、何でも自由に加えられるのですが、主な材料は、レタス、トマト、コーン、ブラックビーン、ミニトマト、アボカドなどを使います。他に、ブラックオリーブや、ピーマンやパプリカを加えてもいいし、豆類は、キドニ…

  • 03 前菜とおつまみ

    Cabbage Potato Cakes キャベツポテトケーキ

    キャベツをたっぷりと使い、マッシュポテトをつなぎにして、パテのように焼き上げた、キャベツポテトケーキです。野菜だけで、どれも入手しやすい材料だけで作りますが、じゃが芋が入っているので、満足感もあります。残ったマッシュポテトとキャベツを使って、手軽にできます。他に、人参やパセリなどのハーブ類、ピーマンやズッキーニ、コーンなどの他の野菜を加えても美味しいです。 …

  • 17 コブラとプディング

    Pineapple Coconut Rice Pudding パイナップルココナッツライスプディング

    ココナッツミルクで作ったライスプディングにパイナップルを添えた、パイナップルココナッツライスプディング (pineapple coconut rice pudding) です。ライスプディングは、お米を牛乳などで軟らかくたいて、お砂糖やスパイス、フルーツなどを加えて作る、とても家庭的なお菓子です。手軽に入る材料だけでとても簡単にできます。ミルクの種類や添える…