Steak Nachos ステーキナチョス

ビーフステーキをトッピングした、ちょっと贅沢なナチョス (nachos) です。ナチョス はトルティーヤチップに、チーズをトッピングして焼いた、テックスメックスのスナックです。チーズに火を通すことによって、とろっとしたチーズの口当たりと、様々な食材を組み合わせて楽しむことができます。一般的なナチョスは、牛ひき肉を使って作るものが多いのですが、今回はステーキ用の牛肉を使っています、大勢の人が集まる、スポーツイベントなどで、いつも食べているトルティーヤディップを華やかに演出したいときに、お薦めです。

ナチョスのトッピングには、チーズの他に、リフライドビーンやサルサ、ワカモレやサワークリームなど、様々の食材やソースを添えて、オリジナルなナチョスを簡単に楽しむことができます。他に、コーンや、ブラックビーン、種をとった青唐辛子のスライス、くし型に切ったライムなど、好みのものや手元にあるものを加えて、工夫するといいと思います。ナチョスは、時間がたつと、トルティーヤチップが湿気を含んで、パリパリとした食感がなくなってしまいます。食べる量だけをその都度アレンジして、食卓に出すのが美味しく食べる秘訣です。

ステーキ用の牛肉は、好みの部位を使います。冷蔵庫で冷やしたものをそのまま焼くと、フライパンやグリルにひっつきやすくなるので、焼く30分くらい前に、冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます。焼く直前に、塩と黒胡椒をふっておきます。

オリーブオイルを薄くひいて、フライパンやグリルパンを中火にかけます。フライパンが十分に熱してから、ステーキ肉を鍋に入れて、軽く焦げ目がつくまで、両面を焼きます。

焼き上がったら、予熱で火が通りすぎてしまわないように、フライパンから取り出しておきます。焼いてから、15分程度おいてから、食べやすい大きさに切り分けます。ナチョスのトッピングにするので、少し小さめの角切りにします。

底が浅い耐熱容器や、シートパンなどを使って、トルティーヤチップとチーズを温めます。トルティーヤチップを満遍なく並べて、チーズの半量をトッピングします。

オーブントースターで軽く焼いて、チーズを溶かします。

リフライドビーンズをのせます。リフライドビーンズは、ピントービーンズ (うずら豆) をマッシュしてペースト状にしたものです。リフライドビーンズは、市販のものが日本でも手に入りますが、自分で作った方がはるかに美味しいです。ピントービーンズを煮たピントービーンズスープをリメイクして作ることもできます。具体的なレシピは、こちらを参考にしてください。

リフライドビーンズの上に、角切りにしたステーキをのせます。

残りのチーズをトッピングして、再度オーブントースターで焼きます。

仕上げに好みのサルサやワカモレをのせます。

さらに香菜、ブラックオリーブをトッピングして、出来上がりです。

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