Lemon Zucchini Scones レモンズッキーニスコーン
ズッキーニを加えた生地に、レモンの風味をつけて焼いたスコーンです。ズッキーニはとても淡泊な野菜なので、このようにベーキングに使うと、ズッキーニが入っているかどうかは、言われないと分からないと思います。ズッキーニのきれいな緑色が美しく、ズッキーニの歯ごたえが、アクセントになって美味しいです。レモンの果汁を加えた、アイシングをトッピングしているので、よりレモンの…
Oatmeal Breakfast Cookies オートミールブレックファーストクッキー
ブレックファーストクッキーとは、その名が示すとおり、朝食用のクッキーです。別に朝食だけに食べるものではないですが、朝食の代わりになるほど、栄養価の高い材料で作られています。簡単に言うと、シリアルバーをクッキーのように、丸く形成してオーブンで焼いたような感じです。オートメールやチアシード、その他ドライフルーツやナッツなどで作られているので、腹持ちがよく、朝食だ…
Carrot Cake Pancakes キャロットケーキパンケーキ
人参を使ったキャロットケーキは、アメリカの代表的なケーキですが、そのキャロットケーキをパンケーキ風にして、焼いたものが、キャロットケーキパンケーキです。生地に人参が入っているのはもちろんですが、クリームチーズフロスティングをトッピングして、ローストしたナッツを添えています。 作り方は、キャロットケーキと似ていますが、人参の量が少ないので、キャロットケーキの生…
Carrot Zucchini Muffins 人参とズッキーニのマフィン
アメリカのお菓子やパン作りでは、野菜を生地に加えて焼くことが多いです。キャロットケーキなど、人参を使ったお菓子は、その代表的なものです。人参の次に、お菓子作りに使われることが多いのが、ズッキーニです。ズッキーニは人参ケーキのように、黒砂糖とシナモンなどのスパイスをきかせて、お菓子作りに使うこともあるし、チーズやハーブなどと加えて、セイボリーなケーキとして楽し…
Strawberry Scones ストロベリースコーン
アメリカのスコーンには、数えきれないほどのレシピといろいろなバリエーションがあるのですが、この苺を使ったストロベリースコーンは、私が最も好きなスコーンの一つです。フレッシュな苺をそのままスコーンに加えているので、苺の甘酸っぱさがそのまま感じることができる、みずみずしいスコーンです。ドライフルーツを使ったスコーンと比べると、やや水分量を調節するのが難しいので、…
Lemon Poppy Seed Cupcakes レモンポピーシードカップケーキ
ポピーシード（ケシの実）とレモンを使ったカップケーキです。そもそもマフィンとカップケーキは似ているので、レモンポピーシードのマフィンに、フロスティングをするだけで、カップケーキになるのですが、今回は、生地にバターを多めに入れて、マフィンよりもしっとり感のある生地にしてあります。マフィンはどちらかというと、朝食などに食事として、食べるものですが、カップケーキは…
Chocolate Coffee Scones チョコレートコーヒースコーン
アメリカのスコーンのよいところは、様々な種類の材料を加えて、カスタマイズが自由に出来るところだと思います。インド風のチャイを入れたり、日本の抹茶を入れたりして、好みのスコーンを作って楽しむことが出来ます。今回使ったのは、生地にコーヒーを入れて、チョコレートチップを加えて作ったスコーンです。チョコレートとコーヒーの相性がいいのは言うまでもないので、この組み合わ…
Banana Oatmeal Pancakes バナナオートミールパンケーキ
全粒粉を使った生地に、バナナを加えて、さらにオートミールとチアシードも入れて作った、とても健康的なパンケーキです。オートミールをそのまま加えているので、独特な歯ごたえもあり、満腹感もあります。バナナの自然な甘さと、シナモンの香りが効いて、素朴な味わいが美味しいです。メープルシロップの甘さととてもよく合います。 普通のパンケーキより、色々な材料が入りますが、作…
Lemon Poppy Seed Muffins レモンポピーシードマフィン
アメリカのベーキングでは、ケシの実を乾燥させたポピーシード (poppy seed) が、よく使われます。とくに、ポピーシードは柑橘系の果汁との相性がよく、レモンとポピーシードの組み合わせた、パウンドケーキやクッキーなど、様々なお菓子に使われます。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴で、ポピーシードとレモンが入ったマフ…
Oatmeal Raisin Scones オートミールレーズンスコーン
一般的なアメリカのスコーンは、三角形の形をしていて、レーズンやチョコレートなどの具が入っているものが多いです。表面にアイシングなどが施されていて、十分味がついているので、シロップやクリームなどは添えないで、そのままいただきます。具材やトッピングの組み合わせは無限なので、いろいろな種類のスコーンを作ることができます。 今回作ったのは、オートミールとチアシードを…
