Pumpkin Cream Cheese Flan パンプキンクリームチーズフラン
南瓜をペースト状にしたパンプキンピューレと、クリームチーズを加えて作るフラン (flan) です。アメリカの感謝祭にかかせない、パンプキンパイの味わいを、そのままフランとして再現できます。フランは、日本のカスタードプリンのように、キャラメルソースと卵液を焼いて作るお菓子です。日本のプリンは、一人用の小さな器で作るのが主流ですが、フラン発祥の地、ヨーロッパでは…
Maple Glazed Carrots and Beets 人参とビーツのグラッセメイプル風味
メープルシロップで風味づけをした、人参とビーツのグラッセです。オレンジ色と紫色のコントラストが美しく、ピーカンナッツを丸ごと加えている、ちょっと豪華な雰囲気なサイドディッシュです。ビーツと人参を使ったレシピでは、オーブンでローストして仕上げるものが多いのですが、これは、予め火を通した人参とビーツを使って、フライパンで仕上げいます。ビーツは生のものより、水煮に…
Sesame Granola 胡麻のグラノーラ
白胡麻のペースト、タヒニを加えて作る、胡麻入りのグラノーラです。グラノーラは、オートミールにナッツやシード類、様々な種類のドライフルーツなどに、蜂蜜などで味をつけて、オーブンでカリッとするまで焼いた、手軽なシリアルです。簡単にできるし、加える食材を加えてみたり、味付けを変えてみたりして、色々なばりえージョンを楽しめるのも魅力的です。シリアルとして、ヨーグルト…
Chicken and Wild Rice Soup 鶏肉とワイルドライスのスープ
鶏肉でつくるチキンスープにワイルドライスを加えた、鶏肉とワイルドライスのスープです。ワイルドライスは、アメリカの原住民インディアンが食べ続けてきた伝統食で、たんぱく質や食物繊維が豊富で、低カロリー、低脂肪なスーパーフードです。ライスと呼ばれていますが、お米として主食にするよりも、このようにスープやサラダの具材として使われることが多いです。牛乳を少し加えて作る…
Baked Chicken with Vegetables 鶏肉と野菜のオーブン焼き
骨付きの鶏肉と野菜をオーブンで蒸し焼きにするシンプルな料理です。一品で、野菜とメインの鶏肉が食べられて、それだけ満足感がえられます。丸鶏をつかって焼いていますが、丸鶏でなくても、好みの鶏肉の武器を使っても美味しくできます。丸鶏のさばき方は、こちらの投稿を参考にしてください。 チキンにかぎりませんが、お肉をオーブンで焼くときのポイントは、下味をかなりきっちりと…
Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー
生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べて…
Tomato Mac and Cheese トマトマカロニアンドチーズ
マカロニアンドチーズにトマトを加えたトマトマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、アメリカ料理を代表するサイドディッシュですが、チーズだけだと味が単調になりがちなのが欠点です。チーズに合う食材を加えることによって、色々なバリエーションが楽しめます。ミニトマトを薄切りにして加えるたけで、トマトの酸味とチーズのうま味を一緒に味わえるし、見た目も可愛いで…
Mexican Churros メキシカンチュロス
シナモンシュガーをコーティングして、チョコレートソースをつけながら頂く、メキシカンスタイルのチュロスです。チュロス (churros) は、スペインやポルトガルを発祥とする、細長いドーナツのようなお菓子です。星形の口金をつけた、絞り袋に入れた生地を、揚げ油に絞り出して、作ります。ディッピング用にチョコレートソースを添えるのが、スペイン式のチュロスの食べ方です…
Lettuce Wedge Salad レタスのウェッジサラダ
レタスをくし切りにして、塊のままサラダにした、ウェッジサラダ (wedge salad) です。濃厚なブルーチーズを入れたドレッシングをかけて、ベーコンやクルトンなどをトッピングして頂きます。シンプルな葉物サラダですが、とても食べ応えがあります。レタスは、葉が詰まって、巻きが硬い、アイスバーグレタスがお薦めですが、他の葉物野菜を使っても、美味しいです。アメリ…
Vegetable Pasta Bake ベジタブルパスタベイク
ショートパスタと茄子や茸などの野菜を、マリナラソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。アメリカでは、このようにパスタを使った、キャセロールディッシュがとても多いです。チキンやツナ缶やひき肉を使ったものなど、合わせる食材によって、様々なパスタディッシュがあります。このように野菜だけで作ったキャセロールディッシュは、お財布にも優しく、冷蔵庫にある野…
