Garlic Mashed Potatoes ガーリックマッシュポテト
感謝祭のターキーでも、KFCのフライドチキンでも、メインディッシュに必ずといってよいほど添えられるのがマッシュポテトです。じゃがいもを茹でてつぶしただけの、非常にシンプルな料理ですが、シンプルであるがゆえに、料理の腕がもっとも問われると料理ともいわれます。シンプルにそのままメインディッシュに添えてもいいのですが、今回は、ガーリック風味のバターを添えて、濃い…
Chocolate Cheese Cake チョコレートチーズケーキ
チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。 チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…
Applesauce Muffins アップルソースマフィン
昨日作ったアップルソースで早速マフィンを焼いてみました。生地にりんごやナッツ、レーズンなどのドライフルーツを混ぜてもよいのですが、今回は生地に含まれているりんごの風味をより楽しみたかったので、シンプルに何も入れないで焼いてみました。トッピングもよりシンプルに、ナッツなどの入っていない、ストュルーセルトッピングを使いました。ほのかにりんごの香りがする、上品な…
Applesauce アップルソース
アップルソースは、見た目はりんごのジャムをミキサーに入れたり、裏ごししたりして、とろみのあるソースにした感じのようなものです。しかし、ジャムよりも甘みをひかえているので、かなり利用範囲の広く、りんごが安く手に入ったときに沢山作っておくと、かなり重宝します。そのまま、ヨーグルトやアイスクリームにかけてももちろん美味しいですが、ベーキングの材料として使い、りん…
Carrot Oatmeal Muffins 人参とオートミールのマフィン
アメリカのマフィンには２種類あると言われます。一つには、朝食や軽い軽食として、食事の代わりとして食べるマフィン、もう一つは、コーヒーやお茶とともに、少しおしゃれなカフェなどで、お菓子やケーキとして食べるようなマフィンです。お菓子として食べるマフィンは、ストュルーセル トッピングなどでお化粧してあったり、全体的にお砂糖も多めです。人参とオートミールが入ったマ…
Light Caesar Salad ライトシーザーサラダ
ヨーグルトをベースにしたドレッシングを使った、ライトなタイプのシーザーサラダです。卵黄とオリーブオイルをベースにしたドレッシングより、やや水っぽさは残りますが、ニンニクとアンチョビの風味はしっかりときいています。今回はベーコンと缶詰のコーンを加えて作っています。好みで、鶏肉やアボカド、海老などを加えてもいいと思います。 今回は、ベーコンをまずフライパンで…
Pumpkin Oatmeal Bars パンプキンオートミールバー
缶詰のパンプキンピューレを使って、ヘルシーなオートミールの入ったバーを作ってみました。甘さを控えているので、お菓子というより、軽い朝食に向く感じです。油も入っていないので、罪悪感なく食べられます。 基本的には、材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、驚くほど簡単です。今回は胡桃とレーズンを使いましたが、入れるナッツ類とドライフルーツは何でもいいと思います。カボ…
Tomato Galette トマトガレット
ガレットとは、非常に大雑把に言うと、シングルパイクラストを、パイ皿無しで焼くような、タルトのようなものです。これは、トマトをフィリングにした、セイボリーなタルトです。トマトを使った、タルトやパイのメニューは数多くありますが、アメリカ南部風のトマトパイは、マヨネーズとチェダーチーズが入っていることが多いです。このレシピも、南部風にマヨネーズを使ってみました。 …
Raspberry Rhubarb Crumble ルバーブとラズベリーのクランブル
クランブルは小麦粉とバターを練り合わせてつくる、ストュルーセルトッピングをフルーツにかけて焼くお菓子です。コブラのように、アイスクリームを添えて食べることが多いです。今回はルバーブと相性のよいラズベリーでクランブルを作ってみました。ラズベリーの代わりに苺でもいいです。フルーツは冷凍のものを使ってもかまいません。 Prep: 20 minutes Bake:…
Cheese Cake with Strawberry Source チーズケーキ
アメリカのチーズケーキと聞けば、ニューヨーク式チーズケーキを思いうかべる人が多いと思います。ニューヨーク式か否かにかかわらず、アメリカのチーズケーキは、クリームチーズをベースにした生地を低温で焼き上げ、ベイクドチーズケーキでありながら、レアチーズケーキのような口当たりを目指します。ではニューヨーク式と呼ばれるチーズケーキの特徴は何かというと、焼き方にありま…
