Orange Chocolate Brownies オレンジチョコレートブラウニー
金柑を使って、オレンジの風味をきかせたブラウニーです。金柑は手軽に買えて、皮ごと使うことによって、オレンジの香り豊かなお菓子が簡単にできます。チョコレートとオレンジの組み合わせは、とても相性がいいです。 まず、金柑を使ってマーマレードを作ります。金柑を輪切りにして、種と蔕をとりのぞきます。 鍋に金柑と砂糖、水を少々入れて軽く混ぜ合わせ、中火にかけます。 10…
Chocolate Brownies チョコレートブラウニー
ブラウニーはアメリカ生まれのチョコレート菓子で、発祥は19世紀の終わり、シカゴにあるPalmer House Hotel だと言われています。1893年に開催されたシカゴ万国博覧会で、参加する人たちに向けて、気軽に食べられるようなデザートととして考案されたのが、最初だとされています。ホテルで考案されたデザートと言われると、かなり敷居が高いような気もしますが、…
Coconut Macaroons ココナッツマカルーン
マカロンと言えば、フランス式のサンドウィッチクッキーを思いうかべる人が多いですが、アメリカのマカロンは、マカルーン(macaroon)と呼ばれ、ココナッツを使ったメレンゲを使ったクッキーです。そのままでも美味しいですが、チョコレートをトッピングすることもよくあります。アメリカでも、French Macaronはとてもポピュラーなクッキーですが、アメリカのココ…
Applesauce Oatmeal Bars アップルソースオートミールバー
アップルソースを使ったオートミールバーです。甘さは一般的なアメリカのレシピよりも控えめしてしてあるので、朝食などにも気楽に食べられます。好みでレーズンやナッツ類を加えてもいいです。砂糖の量を増えしたり、アイシングで飾り付けたりすると、クッキーのような感覚で食べることもできます。ほのかなりんごの香りとスパイスが、クリスマスシーズンにぴったりです。 作り方は…
Pumpkin Oatmeal Bars パンプキンオートミールバー
缶詰のパンプキンピューレを使って、ヘルシーなオートミールの入ったバーを作ってみました。甘さを控えているので、お菓子というより、軽い朝食に向く感じです。油も入っていないので、罪悪感なく食べられます。 基本的には、材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、驚くほど簡単です。今回は胡桃とレーズンを使いましたが、入れるナッツ類とドライフルーツは何でもいいと思います。カボ…
Pecan Snowball Cookies
Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。 Prep: 30…
Key Lime White Chocolate Cookies
Prep: 30 minutes Bake: 5-10 minutes Serves: 30 pieces 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g ベーキングパウダー 小匙 ½ ライムの皮(摩り下ろす) 小匙 1 ½ バター 110 g 砂糖 120 g 卵黄&nb…
Lemon Poppy Seed Cookies
Prep: 30 minutes Bake: 12-15 minutes Serves: 30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g ベーキングパウダー 小匙 3 レモンの皮(摩り下ろす) 小匙 1 ½ コリアンダー(粉) 小匙 1 ブルー ポピーシード(麻の実) …
Chocolate Chip Cookies
Prep: 30 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 20-30 pieces 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g 重曹 小匙 ½ バター 110 g ショートニング又は ラード 大匙 4 黒砂糖 105 g グラニュー糖 40 g ヴァニラ エ…