Chocolate Cheese Cake チョコレートチーズケーキ
チョコレートを練りこんで作ったチーズケーキです。通常はグラハムクラッカーで作る土台も、チョコレート風味のクッキーで作っています。さらにチョコレートガナッシュをトッピングした、まさにチョコレートづくしの一品になりました。今回は冷凍のベリーミックスとスライスアーモンドで飾っています。 チーズケーキの土台は、チョコレートクッキーを使っていますが、作り方はグラハ…
Applesauce Muffins アップルソースマフィン
昨日作ったアップルソースで早速マフィンを焼いてみました。生地にりんごやナッツ、レーズンなどのドライフルーツを混ぜてもよいのですが、今回は生地に含まれているりんごの風味をより楽しみたかったので、シンプルに何も入れないで焼いてみました。トッピングもよりシンプルに、ナッツなどの入っていない、ストュルーセルトッピングを使いました。ほのかにりんごの香りがする、上品な…
Pumpkin Flan パンプキンフラン
パンプキンピューレの缶詰を使い、パンプキンスパイスを入れた、パンプキンフランです。アメリカのパンプキンパイの味を、フランとして再現します。日本でカスタードプリンと言われているお菓子は、アメリカではスぺイン語を使って、フラン (flan)と呼ばれることが多いです。プリンをこのような、大きなケーキ型で焼くと、とても食べ応えがあって、贅沢なお菓子に見えます。 レシ…
Carrot Oatmeal Muffins 人参とオートミールのマフィン
アメリカのマフィンには２種類あると言われます。一つには、朝食や軽い軽食として、食事の代わりとして食べるマフィン、もう一つは、コーヒーやお茶とともに、少しおしゃれなカフェなどで、お菓子やケーキとして食べるようなマフィンです。お菓子として食べるマフィンは、ストュルーセル トッピングなどでお化粧してあったり、全体的にお砂糖も多めです。人参とオートミールが入ったマ…
Fig Tart 無花果のタルト
無花果は火を通すと甘みがまし、同じフルーツとは思えないほど味が変わり美味しくなります。海外のレシピでは、無花果をローストしたものが多くあり、ローストした無花果とチーズとの組み合わせは最高です。 ところが、日本でこのような無花果をローストしたレシピを試してみると、ローストしてべちょっとした仕上がりになってしまい、あまり思うような結果にならないことが多くあり…
White Mushroom Pizza マッシュルームピザ
トマトソースを使わないで、白いチーズと茸で作ったピザです。シンプルな材料ですが、茸の風味が存分に楽しめます。チーズはフレッシュなモッツアレラチーズとカッテージチーズを使いました。カッテージチーズの代わりに、リコッタチーズでもOKです。 茸は、なめこ以外なら何でもいいと思います。今回は、えりんぎ、マイタケ、ブナシメジを使っています。適当な大きさにそろえてから、…
Pumpkin Oatmeal Bars パンプキンオートミールバー
缶詰のパンプキンピューレを使って、ヘルシーなオートミールの入ったバーを作ってみました。甘さを控えているので、お菓子というより、軽い朝食に向く感じです。油も入っていないので、罪悪感なく食べられます。 基本的には、材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、驚くほど簡単です。今回は胡桃とレーズンを使いましたが、入れるナッツ類とドライフルーツは何でもいいと思います。カボ…
Tomato Galette トマトガレット
ガレットとは、非常に大雑把に言うと、シングルパイクラストを、パイ皿無しで焼くような、タルトのようなものです。これは、トマトをフィリングにした、セイボリーなタルトです。トマトを使った、タルトやパイのメニューは数多くありますが、アメリカ南部風のトマトパイは、マヨネーズとチェダーチーズが入っていることが多いです。このレシピも、南部風にマヨネーズを使ってみました。 …
Olive and Tomato Tart オリーブとトマトのタルト
冷凍の折り込み式パイ（puff pastry)を使ってつくる、簡単なミニタルトです。冷凍の折り込み式パイシートは、冷凍庫に常備しておくと、いろいろなものに応用がきくので、とても便利です。今回はフェタチーズを使いましたが、チーズはモッツアレラチーズやリコッタチーズでもいいと思います。最初にトマトを軽くオーブンで焼いて水分を飛ばし、パイ生地も少し焼いておいてか…
English Scones イギリスのスコーン
アメリカ南部式のビスケットは、イギリスのスコーンからアメリカで独自に発展して今日のようになったと思われます。以前の投稿で説明した通り、形はとても似ているのですが、食べ方や作り方は微妙に違っています。今回は、イギリス式のスコーンにチェレンジしてみました。 ビスケットと材料は似ているのですが、不思議なことに、同じような分量で作っても、少ししか作れないので、粉…
