Raspberry Rhubarb Crumble ルバーブとラズベリーのクランブル
クランブルは小麦粉とバターを練り合わせてつくる、ストュルーセルトッピングをフルーツにかけて焼くお菓子です。コブラのように、アイスクリームを添えて食べることが多いです。今回はルバーブと相性のよいラズベリーでクランブルを作ってみました。ラズベリーの代わりに苺でもいいです。フルーツは冷凍のものを使ってもかまいません。 Prep: 20 minutes Bake:…
Cheese Cake with Strawberry Source チーズケーキ
アメリカのチーズケーキと聞けば、ニューヨーク式チーズケーキを思いうかべる人が多いと思います。ニューヨーク式か否かにかかわらず、アメリカのチーズケーキは、クリームチーズをベースにした生地を低温で焼き上げ、ベイクドチーズケーキでありながら、レアチーズケーキのような口当たりを目指します。ではニューヨーク式と呼ばれるチーズケーキの特徴は何かというと、焼き方にありま…
Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン
マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとんど使わないで、塩味ベースでつくるセイボリー(savory)なレシピも数多くあります。これは、ベーコンとチェダーチーズを入れた生地で作った、セイボリーマフィンです。 今回は、一回り小さいサイズのマフィンパンで焼いてみました。オリーブオイルを使っているの…
Fig Scones イチジクのスコーン
Fig Scones イチジクのスコーン 準備時間 ： 25分 調理時間 ：摂氏 200度のオーブンで 15－20分 難易度— ：★★☆ 【 材料 8 枚分 】 •薄力粉 ———————————- 230 g …
Graham Cracker Crust グラハム クラッカー クラスト
Prep: 15 minutes Bake: 5-10 minutes Makes: 9-inch (23cm) pie shell グラハム クラッカー (粉） 125 g ★ Graham Cracker Crumbs: グラハム粉（全粒粉）を原料にした graham crackerを砕いたもの。包丁やフードプロセッサーを使って粉々にしてもよい…
Pecan Snowball Cookies
Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。 Prep: 30…
Hushpuppies ハッシュパピー
コーンブレッドの生地を油で揚げた揚げパンです。ハッシュパピーの由来は、屋外で犬（puppy)を静かにさせるために食べさせたことだとか… Prep: 10 minutes Bake: 22-25 minutes Makes: 20-24 pieces コーンミール(黄） 230 g ★ Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりす…
Mix Berry Muffins
Prep: 20 minutes Bake: 15-20 minutes Makes: 12 pieces 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g 砂糖 大匙 2 ベーキングパウダー 小匙 1 重曹 小匙 ½ 塩 少々 ブルーベリー又はブラックベリー 135 g ラズベリー&nbs…
Double Chocolate Muffins
Prep: 20 minutes Bake: 25 minutes Makes: 12 pieces 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g 製菓用チョコレート 145 g 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 235 ml 砂糖 大匙 2 重曹 小匙 ½ ベーキングパウダー 小匙 1…
Key Lime White Chocolate Cookies
Prep: 30 minutes Bake: 5-10 minutes Serves: 30 pieces 薄力粉 195 g 又は 中力粉 180 g ベーキングパウダー 小匙 ½ ライムの皮（摩り下ろす） 小匙 1 ½ バター 110 g 砂糖 120 g 卵黄&nb…
