Coconut Pancakes ココナッツパンケーキ
生地にココナッツミルクとココナッツフレークを加えて焼いた、ココナッツパンケーキです。ココナッツミルクと蜂蜜で作るシロップを添えて頂きます。もちろん、メープルシロップとバターで食べても美味しいです。ココナッツミルクをパンケーキに加えると、生地がより軽く、しっとりとした仕上がりになります。ほのかにココナッツの風味も加わるので、ココナッツと相性がよい、パイナップル…
Tex-Mex Dutch Baby Pancake テックスメックスダッチベイビーパンケーキ
テックスメックスの食材をふんだんに使った、セイボリーなダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。甘いデザート感覚の食材と合わせることも多いですが、セイボリーな食材と合わせると、とても豪華で食べ応えのある朝ごはんメニュ…
Savory Dutch Baby Pancake セイボリーダッチベイビーパンケーキ
卵やチーズなど、セイボリーな食材を添えて作る、ダッチベイビーパンケーキです。ダッチベイビーパンケーキは、フランスのクレープ生地を、イギリスのヨークシャープディングのようにふっくらと焼き上げた、ドイツ風の大きなサイズのパンケーキです。フルーツやメイプルシロップを添えて食べる、甘めのものが主流ですが、このように、セイボリーな味付けにすることも出来ます。パンケーキ…
Pancakes パンケーキ
バターミルクと重曹を使って焼く、アメリカ南部風のパンケーキです。バターミルクの代わりに、ヨーグルトと牛乳を使っています。ヨーグルトやバターミルクの酸味が、重曹の働きを強めるので、ふっくらとした焼き上がりになるのが特徴です。 パンケーキは、pan (鍋）で焼くケーキという意味です。小麦粉や卵、牛乳などを使ったケーキは、通常、オーブンを使って焼くものですが、フラ…
Corn Tortillas コーントルティーヤ
トルティーヤは、クレープのようなメキシコのフラットブレッドで、タコスやブリトー、エンチラーダなど、多様多種なメキシコ料理の主食のようなものです。メキシコでは、コーンの粉から作られるコーントルティーヤが主流ですが、アメリカのテックスメックスでは、小麦粉から作られる、フラワートルティーヤが作られる傾向があります。これは主に、アメリカでは、小麦粉の方が入手しやすい…
Rice Flour Crepes 米粉のクレープ
米粉を使ったクレープです。クレープは生地自体が薄いので、小麦粉を使ったクレープと、ほとんど変わらないような仕上がりです。好みのフルーツやソースをかけたり、またハムやチーズを添えたり、セイボリーなクレープとしても楽しめます。 生地は、ハンドミキサーを使って混ぜ合わせてもいいですが、ミキサーを使うのが最も簡単です。米粉だけだと、生地が破れやすくなってしまうので、…
Dutch Baby Pancake ダッチベイビーパンケーキ
ダッチベイビーパンケーキ (Dutch baby pancake) は、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作るので、食感は分厚いクレープのようです。現在のような形のダッチべービーパンケーキは、ドイツ式のパンケーキが元…
Rice Flour Pancakes 米粉のパンケーキ
米粉を使った、グルテンフリーのパンケーキです。パンケーキは米粉で作っても、小麦粉のパンケーキとひけをとらない、美味しいパンケーキに仕上がります。米粉の風味は、小麦粉とは少し違いますが、薄力粉よりもより軽く、ふわふわとした食感になります。 作り方は、普通のパンケーキとかわりません。最初に、卵、ヨーグルト、牛乳をボールに入れて、かき混ぜます。 続いて、ベーキング…
Beet Pancakes ビーツパンケーキ
ビーツを生地に加えて焼いた、鮮やかな赤色が美しいパンケーキです。一般的なアメリカのパンケーキは、重曹やベーキングパウダーを加えて、ふっくらと焼き上げます。ビーツの色が紫色に変色しないように、ベーキングパウダーの量を控えて、代わりに卵を泡立ててから、出来るだけ空気をふくませるようにして、スフレパンケーキのように焼いています。少量のココアを加えて焼いているので、…
Fluffy Ricotta Pancakes リコッタチーズパンケーキ
リコッタチーズを加えた生地に、泡立てた卵白を入れて焼いた、肉厚でボリュームのあるパンケーキです。一般的なアメリカのパンケーキは、重曹やベーキングパウダーを加えることで、生地を膨らませるので、卵白を泡立てて生地を作るところは、日本のホットケーキの影響を受けていると思います。リコッタチーズによって、生地の感触はチーズケーキとカステラを足して二で割ったような出来上…
