Jamaican Rice and Peas ジャマイカンライスアンドピーズ
ココナッツミルクとレッドキドニーを加えて炊いた、ジャマイカ―風のお米料理です。ジャークチキンの付け合わせにはもちろん、スパイスの効いたメインディッシュによく合います。お米と豆を一緒に炊き込んだ料理は、アメリカ南部、中南米ではとてもポピュラーなサイドディッシュです。食材は同じですが、加えるスパイスやハーブを使いわけることによって、地域ごとの特徴がでます。ジャー…
Black Bean and Rice ブラックビーンアンドライス
ブラックビーンと長粒米をブロスで炊いた、シンプルなお米料理です。ブラックビーンは、アメリカ南部と中南米アメリカにおいて、とても主要な豆です。お米とブラックビーンで作る、このようなシンプルなレシピは、どんなメインディッシュにも合わせられる、定番のサイドディッシュです。乾燥したブラックビーンで炊き上げる場合と、缶詰など、調理済のブラックビーンを加えて炊き上げる場…
Baked Feta Pasta ベイクドフェタパスタ
フェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて作る、パスタです。このパスタソースのレシピは、TikTok史上、最もバズったレシピと言われています。シンプルな材料で、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆なビジュアルと調理方法は、世界中の多くの人を魅了させ、今日では、数多くのバリエーションが作られています。このレシピの良いところは、適当に作っても、絶対に失敗しないと…
Tuna Pasta Bake ツナパスタベイク
ショートパスタをツナ缶とクリームベースのソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。缶詰や冷凍の野菜を使い、手軽な食材だけでできるので、とてもカジュアルなアメリカのパスタディッシュです。今回は、そのままオーブンに入れられる、大きめのフライパンを使って作っていますが、適当な鍋がない場合は、オーブンで使える、耐熱性の容器に移して焼いて下さい。 材料は手…
Red Beans and Rice レッドビーンズアンドライス
レッドビーンズアンドライス (Red Beans and Rice ) は、レッドビーンやレッドキドニービーンを豚肉とソーセージとともに煮て、炊いたお米と食べる、ルイジアナ州のとても代表的な郷土料理です。日曜日に料理した豚肉の残りを使って、伝統的に、月曜日に食べることが多いメニューとされています。豚肉と豆を煮込んだ料理は、アメリカ南部にとても多いのですが、ル…
Broccoli Mac and Cheese ブロッコリーマックアンドチーズ
ブロッコリーを入れて作る、マカロニアンドチーズ (macaroni and cheese) です。マカロニアンドチーズは、最後にオーブンで焼いて仕上げる、ベイクドタイプのものと、焼かないで、クリーミーなチーズの食感を楽しむタイプのものがあります。焼いて仕上げるタイプのものは、クリスピーな食感が楽しめるのですが、焼いている間に、マカロニが水分を吸ってしまうので…
Vegetarian Chili ベジタリアンチリ
牛肉を使わないで、豆を多めに入れて作る、ベジタリアンチリ (Vegetarian Chili) です。野菜だけでも、スパイスと食材の’風味でしっかりと味がついており、とても食べ応えがあります。肉を使わないので、経済的だし、煮込み時間が少ないので、より短時間で手軽に作ることもできます。チリは、ご飯にかけてタコライスのように食べたり、タコスに巻いたりして食べます…
Carrot Rice キャロットライス
長粒米に細かく刻んだ人参を混ぜて炊き上げた、キャロットライス (carrot rice) です。この料理はもともと、ブラジル料理なのですが、塩だけで味付けるとてもシンプルな料理なので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。人参以外には、玉ねぎとニンニクを少量加えるだけで、人参の甘みがきいています。ライスとなじみやすいように、人参はグレイターなどで細か…
Saffron Risotto サフランリゾット
サフランを加えて炊いた、リゾットです。Risotto alla Milanese 又は、Risotto Milanese などとも呼ばれrます。サフランは世界で最も高価なスパイスと言われるほど、貴重なものなので、サフラン入りのリゾットは、いつものリゾットをさらに豪華に仕上げます。サフランの風味は、お肉でもお魚でも合うので、様々な料理のメインディッシュのつけわ…
Garlic Parmesan Rice ガーリックパルメザンライス
ニンニクを加えて炊いた長粒米に、パルメジャーノチーズをまぶした、アメリカ式のガーリックライスです。そのまま食べても美味しいですが、肉料理の付け合わせなどの添えられることが多いです。チーズのクリーミーな食感を重視して、やや水分を多めに炊いて、リゾットにように楽しむ場合もありますが、今回作ったレシピは、水分は少な目で、お米自体の食感を重視した仕上がりにしています…
