Honey and Date Granola 蜂蜜とデーツのグラノーラ
乾燥させたデーツと蜂蜜で甘みをつけたグラノーラ (granola) です。グラノーラは、オートミールにナッツやシード類、様々な種類のドライフルーツなどに、蜂蜜などで味をつけて、オーブンでカリッとするまで焼いた、手軽なシリアルです。蜂蜜の他に、デーツやピーナッツバター、チョコレートやバナナなど、好みの味付けで楽しむことが出来ます。加える食材は、ピーカンや胡桃、…
Blueberry Ricotta Pancakes ブルーベリーリコッタチーズパンケーキ
リコッタチーズを加えた生地に、泡立てた卵白を入れて焼いたパンケーキに、ブルーベリーとレモン風味のソースを添えました。一般的なアメリカのパンケーキは、重曹やベーキングパウダーを使いますが、冷凍のブルーベリーを加えた生地に、重曹やベーキングパウダーを加えると、ブルーベリーの色合いが悪くなってしまい、味も変わってしまいます。フレッシュなブルーベリーを使う場合は、変…
Breakfast Crepes ブレックファストクレープ
スクランブルエッグやソーセージなどをクレープで包んだ、朝食向きのクレープです。朝ごはんとして食べるのはもちろん、軽い軽食やランチなどにも向いています。前日に作った、クレープの残りを、朝ごはん用にリメイクして、次の日の朝に食べるのに最適です。クレープは、甘いジャムやクリームだけではなくて、このようなセイボリーな食材ともよく合います。様々な食材と組み合わせて、い…
Quinoa Porridge キヌアのお粥
キヌアを牛乳で炊いて作るミルク粥です。アメリカの朝ごはんに、シリアルを食べる習慣があるので、シリアルの代わりに、オートミールをお粥のようにして軟らかく火を通して、朝ごはんに食べます。最近ではよりスーパーフードとして名高い、キヌアをシリアルの代わりに食べる人が増えています。キヌアは、ナッツのような香ばしさがあるので、シナモンやカルダモンのようなスパイスを効かせ…
Bubble and Squeak バブルアンドスクイーク
バブルアンドスクイーク (Bubble and Squeak) は、マッシュポテトにキャベツなどの野菜、ハーブ、ローストした肉やハム、調理したベーコンなどを加えて、フライパンで焼いて作る、大きさサイズのパンケーキです。イギリスでは、サンデーロースト (Sunday Roast) と言って、日曜日に家族で集まって、ローストした肉やチキンなどを食べる習慣がありま…
Hash browns Muffins ハッシュブラウンマフィン
ハッシュブラウン (hash brown) をマフィン型に入れて焼いて、チーズやトマトなどの食材をトッピングしました。ハッシュブラウン は、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理で、アメリカの朝ごはんの定番メニューです。マフィン型に入れて焼くと、ちょっとした軽食やおつまみにぴったりです。トッピングする食材をかえると、色々なバリエーシ…
Dutch Baby Pancake ダッチベイビーパンケーキ
ダッチベイビーパンケーキ (Dutch baby pancake) は、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作るので、食感は分厚いクレープのようです。現在のような形のダッチべービーパンケーキは、ドイツ式のパンケーキが元…
Huevos Rancheros ウェボスランチェロス
ウェボスランチェロス (huevos rancheros) は、トルティーヤに、サルサソースと目玉焼きをのせて作る、メキシコの定番朝ごはんです。ウェボスランチェロスとは、ranch-style eggs、つまり牧場風の卵という意味です。リフライドビーンズやブラックビーンズ、ワカモレやアボカドなどを添えることが多く、余った食材を朝ごはんとして、アレンジして食べ…
Hash Browns ハッシュブラウン
ハッシュブラウン (hash brown) は、千切り状にしたジャガイモを焦げ目がつくように焼いた料理で、アメリカの朝ごはんの定番メニューです。日本でもファーストフード店やファミリーレストランで食べられるので、かなり馴染みがあるじゃが芋料理だと思います。パテやパンケーキのように、じゃが芋を固形状にして焼く場合と、フライドポテトのように、じゃが芋をパラパラにし…
Rice Flour Pancakes 米粉のパンケーキ
米粉を使った、グルテンフリーのパンケーキです。パンケーキは米粉で作っても、小麦粉のパンケーキとひけをとらない、美味しいパンケーキに仕上がります。米粉の風味は、小麦粉とは少し違いますが、薄力粉よりもより軽く、ふわふわとした食感になります。 作り方は、普通のパンケーキとかわりません。最初に、卵、ヨーグルト、牛乳をボールに入れて、かき混ぜます。 続いて、ベーキング…
