Pita Breads ホシノ天然酵母で作るピタパン
ピタパン (Pita) は中東地域や地中海域で一般的なフラットブレッドです。小麦粉と少量のオリーブオイルだけで作るとてもシンプルな生地のフラットブレッドなので、イタリアのピザ生地や、インドのナンとよく似ています。フラットブレッドのいいところは、二次発酵がほとんどいらないのと、短時間で焼き上がることです。実のところ、ピタの生地とピザの生地は、ほとんど同じような…
Watermelon Salad 西瓜のサラダ
西瓜とフェタチーズで作る、地中海風のサラダです。フェタチーズの塩気が西瓜の甘さをよりひきたてます。好みで、赤玉ねぎの薄切り、種をとったブラックオリーブなどを加えると、よりセイボリーな味わになります。ドレッシングはライムの果汁をベースにして、少量の蜂蜜を加えて作ります。ミントなど、ハーブの葉をたっぷりと加えて、よく冷やして頂きます。 西瓜は種を皮をむいて、種を…
Baked Feta Pasta ベイクドフェタパスタ
フェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて作る、パスタです。このパスタソースのレシピは、TikTok史上、最もバズったレシピと言われています。シンプルな材料で、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆なビジュアルと調理方法は、世界中の多くの人を魅了させ、今日では、数多くのバリエーションが作られています。このレシピの良いところは、適当に作っても、絶対に失敗しないと…
Black Bean Hummus ブラックビーンフムス
ひよこ豆の代わりに、ブラックビーンを使ったフムスです。ブラックビーンは、ハーブや唐辛子を加えた、メキシコ風のディップとしてもよく使われます。フムスは、タヒニと呼ばれる白胡麻のペーストと、ニンニクが味付けの基本なので、このブラックビーンを使ったフムスも、ニンニクと白胡麻、クミンとコリアンダーで味をつけています。ひよこ豆よりも、豆の風味がきいた、コクのあるフムス…
Whole Wheat Pita Breads ホシノ天然酵母で作る全粒粉ピタパン
全粒粉を入れてやいたピタパンです。全粒粉ならでは、香ばしさが楽しめる、素朴なパンです。ピタパン (Pita) は中東地域や地中海域で一般的なフラットブレッドで、小麦粉と少量のオリーブオイルだけで作るとてもシンプルな生地で作ります。生地を焼いたときに、中の空気が膨らみ、内部が空洞になるのが特徴です。半分になった空洞部分に具材を詰めて、サンドイッチにすることが多…
Beet Hummus ビーツフムス
ローストしたビーツを加えて作ったフムス (hummus)です。色鮮やかな赤色が特徴で、とても美しいフムスです。自然の野菜の色だけで、これだけ色鮮やかな赤色に染まるのは、すごいことだと思います。ピタパンや、フランスパンやクラッカー、もしくは細切りにしたセロリや人参など、好みの野菜とともに、ディップとして頂きます。 フムスはひよこ豆にタヒニと呼ばれる、胡麻ペース…
Roasted Red Pepper Hummus 赤パプリカのフムス
フムス (hummus) は、マッシュしたひよこ豆に、ニンニクとタヒニと呼ばれる胡麻ペーストで味をつけた、中東地域のディップです。ピタパンにつけて食べるのが一般的ですが、様々な食材によくあうシンプルな味付けなので、野菜スティックにつけたり、フランスパンやクラッカーにつけたりして、手軽に食べられるディップとしてとても人気があります。フードプロセッサーがあれば、…
Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ
レモンとニンニクをきかしたマリネ液につけた鶏肉を、串に刺して焼いた、ギリシア風のBBQ、スブラキ (souvlaki) です。とてもポピュラーなギリシアの大衆食で、日本の焼き鳥のように、気楽に食べられています。スブラキ (souvlaki) の souvla といういのは、串 (skewer) という意味なので、直訳すると、串焼きといった感じです。…
Tzatziki タジキ (ギリシア風ヨーグルトガーリックソース)
タジキ (tazatziki) はヨーグルトにきゅうりとニンニクを加えて作る、ギリシアのディップです。同時に、スブラキ (souvlaki) と呼ばれるギリシア式のBBQのソースとして、添えられたりもします。とてもシンプルな材料だけで作るのに、ニンニクが効いてパンチのある味わいです。ピタブレッドに添えて食べるのがお薦めですが、フランスパンや野菜のスティックな…
Chickpea and Bulgur Wheat Salad ひよこ豆とブルグルのサラダ
ブルグルは、トルコなど中東地域でよく食べられている挽き割り小麦で、ほとんどが、パスタやクスクスなど原料となるデュラム小麦から作られます。パンやお菓子に使われる一般的な小麦粉に比べると、粘り気が少なく、ぱさぱさとしているのが特徴です。ブルグルは、予め火を通したものを乾燥させているので、クスクスのように、お湯で戻すだけで食べることが出来る、便利な穀物です。細挽き…
