Pumpkin Muffins パンプキンマフィン
アメリカの秋の味覚を代表するものにパンプキンがあります。パンプキンを使ったパンプキンパイは、収穫祭になくてはならないデザートです。今回は、パンプキンのピューレを使って、マフィンを焼いてみました。スパイスと黒砂糖が効いている、濃厚な味付けのマフィンです。 アメリカのパンプキンは、皮がオレンジ色をしていて、緑色の日本の南瓜とは、少し風味が違います。パンプキンを予…
Smothered Chicken スマザードチキン
スモザード (smothered) とは、スープやソースなどに食材を入れて、蒸し煮にする調理方法です。 スモザード チキン(smothered chicken) は、フライドチキンを揚げた後、残りの揚げ油を使ってグレービーソースを作り、チキンをグレービーソースで蒸し煮にする料理です。とてもこってりとして、ボリュームのある、アメリカ南部らしい料理です。炊いた白…
Amaretti アマレッティ
アマレッティ (Amaretti) はアーモンドと卵白で作る、イタリアのクッキーです。小麦粉もバターも使わないで、とてもシンプルな材料だけで作るので、簡単です。今回は、皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで挽いて作っているので、アーモンドの’風味がより際だっています。市販のアーモンドプードルを使うと、さらに簡単に作れます。皮つきのアーモンドを使った場合に比…
Whole Wheat Carrot Scones 全粒粉のキャロットスコーン
全粒粉に人参を加えて焼いたヘルシーなスコーンです。キャロットケーキのように、クリームチーズを使ったフロスティングをトッピングしています。フロスティングを省略すると、さらに健康的で、気楽に食べられるスコーンになります。全粒粉を使ったスコーンは、普通の小麦粉で作るスコーンよりも、さくさくとした歯ごたえが感じられて食べ応えがあります。 全粒粉を使うスコーンも、通常…
Spiced Ginger Syrup スパイスジンジャーシロップ
生姜とシナモンなどのスパイスをきかせたシロップです。生姜が少し余った時につくっておくと、炭酸水を入れてジンジャーエールにしたり、紅茶やコーヒーに加えたりして、様々なドリンクに使うことができます。パンケーキやフレンチトーストにかけて使ってもいいし、マフィンなどを焼くときに少量加えると、手軽にスパイスの香りが効いたベーキングを楽しむことができます。 スパイスはシ…
Roasted Red Pepper Hummus 赤パプリカのフムス
フムス (hummus) は、マッシュしたひよこ豆に、ニンニクとタヒニと呼ばれる胡麻ペーストで味をつけた、中東地域のディップです。ピタパンにつけて食べるのが一般的ですが、様々な食材によくあうシンプルな味付けなので、野菜スティックにつけたり、フランスパンやクラッカーにつけたりして、手軽に食べられるディップとしてとても人気があります。フードプロセッサーがあれば、…
Baked Garlic Lemon Chicken Wings 手羽元のレモンガーリック焼き
鶏肉の手羽元に、レモンとガーリックの風味をつけて、オーブンで焼きました。誰にも馴染みやすい味付けで、さっぱりと食べられます。鶏肉とともに、軽くボイルしたじゃが芋も一緒に焼いています。 最初にマリネ液をつくって、鶏肉によくまぶしておき、下味をつけておきます。オリーブオイルに微塵切りにしたニンニク、レモンの果汁、オレガノ、黒胡椒、塩、種をとって微塵切りにした唐辛…
Banana Cream Pie バナナクリームパイ
バナナクリームパイは、カスタードクリームとバナナをパイ生地に添えて、ホイップ下生クリームをトッピングした、アメリカのパイです。バナナプディングをパイにしたようなお菓子で、手ごろな材料で作ることが出来て、誰からも好かれる、とても家庭的なパイです。 パイ生地は、日本では練りこみ式パイとよばれる、シンプルなシングルパイクラストや、バニラワッファーというクッキーから…
Southern Sweet Tea アメリカ南部式アイスティー
紅茶を冷たくして飲むアイスティーの発祥の地は、アメリカの南部だと言われています。とくに、アイスティーにお砂糖を多めに入れた、スウィートティーはアメリカ南部独自のものだと言われます。南部の田舎町の美容院に集まる女性たちを描いた映画「マグノリアの花たち」では、スィートティは the house wine of the South （アメリカ南部のハウスワイン）と…
Garlic Cheese Biscuits ガーリックチーズビスケット
チーズをたっぷり入れて、ガーリックを加えて焼き上げた、アメリカ式のビスケットです。パンチのある味付けなので、スナック感覚で、食べられるように、少し小さめの大きさで焼き上げました。 作り方は通常のビスケットとほとんど同じです。最初に、小麦粉と塩、ベーキングパウダー、重曹、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、タイム、パプリカをボールに入れて、よく混ぜ合わせます…
