Chopped Salad チョップドサラダ
全ての野菜を同じ具来の大きさに切り刻んだ (chopped) 、チョップドサラダです。野菜を切り刻むなんて、当たり前だろ、と思われるかもしれません。確かに、チョップドサラダは、ごく普通のサラダです。しかし、このようなシンプルなサラダほど、難しかったりするのが、料理の醍醐味です。また、ナイフとフォークで食べる食文化の国では、サラダの野菜が、必ずしも切り刻んだも…
Salmon Cobb Salad サーモンコブサラダ
サーモンを使ったコブサラダです。鮭の塩気とシンプルなビネグレッドドレッシングが、味をひきしめます。コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。1940年代後半カルフォルニアのレストランのオーナー、Robert H…
Greek Potato Salad グリークポテトサラダ
フェタチーズとブラックオリーブを加えて作る、ギリシア風のポテトサラダです。グリークサラダと同様に、フェタチーズとケッパーの塩気と、レッドワインビネガー、オリーブオイルで味付けします。マヨネーズベースのポテトサラダとくらべて、さっぱりとしているので食べやすいです。 じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさにきったあと、水とともに鍋に入れて、中火にかけます。じゃが…
Greek Salad グリークサラダ
フェタチーズとトマト、きゅうり、オリーブの入ったギリシア風の夏らしいサラダです。このサラダの原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。ギリシアのホリアティキサラダは、トマト、きゅうり、オリー…
Chickpea Salad ひよこ豆のサラダ
ひよこ豆を、ディジョンマスタードと蜂蜜を使った、ビネグレッドドレッシングであえた、シンプルなサラダです。ひよこ豆は、あらゆる豆類の中で、世界中で最も食べられている豆の一つです。カレーやスープに入れたり、サラダにしたり、フムスを作ったり、シンプルな豆なので、様々な料理に使うことができます。ひよこ豆のサラダは、和食、洋食を問わず、様々なメインディッシュにあわせや…
Walnut Salad with Blue Cheese Dressing 胡桃のサラダブルーチーズドレッシング添え
胡桃を加えたサラダに、ブルーチーズドレッシングを添えたサラダです。マイルドな味わいの胡桃と、ブルーチーズの組み合わせは間違いありません。胡桃サラダには、ミニトマト、グリーンピースを使っていますが、パンチの効いたブルーチーズドレッシングは、意外にも、幅広い食材と相性がいいです。ブロッコリーやいんげん豆、アスパラガスなどの定番の野菜はもちろん、林檎や梨などのフル…
BLT Salad with Ranch Dressing BLT サラダ とランチドレッシング
BLT、カリカリに焼いたベーコンとレタス、トマトにランチドレッシングを添えた、アメリカの定番サラダです。ランチドレッシングは (ranch dressing) は、牧場 (ranch) のドレッシングと言う意味で、マヨネーズをベースに、バターミルクやヨーグルトを加えて作る、マイルドなサラダドレッシングです。バッファローチキンウィング (Buffalo chi…
Avocado and Chickpea Salad アボカドとひよこ豆のサラダ
ひよこ豆とアボカドを使った、シンプルなサラダです。アボカドもひよこ豆も癖がないので、様々な食材とあわせやすいです。フレッシュなハーブをたっぷりと使うと、いいアクセントになります。今回はミニトマトときゅうりを使っています。その他、パプリカ、セロリ、ブラックオリーブや、缶詰のコーンなど、冷蔵庫にある食材を臨機応変に利用するといいと思います。ドレッシングは、レモン…
Cobb Salad コブサラダ
コブサラダ (cobb salad) は、レタスをベースに、鶏肉、アボカド、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズなどをトッピングし、ビネグレッドとレッシングを添える、彩が美しいサラダです。コブサラダという名前の由来は、1940年代後半に、カルフォルニアでサラダを考案したレストランのオーナー、Robert H. Cobb 氏だと言われています。グリルした鶏…
Potatoes Romanoff ポテトローマノフ
ポテトローマノフ (potatoes romanoff) はサワークリームとチーズを加えて作る、シンプルなじゃが芋のキャセロールディッシュです。ニューヨークのステーキレストラン、 Strip House が発祥と言われています。マッシュポテトを使ったキャセロールに見えますが、じゃが芋は完全にマッシュしないで、歯ごたえを残すように仕上げるのが特徴です。作り方は…
