Black Bean and Corn Salad ブラックビーンコーンサラダ
ブラックビーンとコーンのサラダです。ブラックビーンは缶詰のものを使っているので、とても簡単にできます。青唐辛子、香菜、ライムの風味を生かして、スパイスはマイルドなものを使用しています。とても食べやすいサラダ、和食にも洋食にもあわせやすいです。もし、スパイスにクミンやオレガノ、カイエンヌペッパーなどを加えると、よりパンチのある味わいになり、テックスメックス風の…
Potato Tomato Gratin じゃが芋とトマトのグラタン
薄切りにしたじゃが芋とトマトをベーキングディッシュに敷き詰めて焼き上げる、トマトとじゃが芋のグラタンです。野菜を薄切りにしてオーブンで焼き上げる、ティアンドレギュムと、薄切りにしたじゃが芋をクリームソースとともに焼く、ポテトグラタンの中間のよう一品です。グラタンではありますが、クリームやチーズは使わないで、ハーブとニンニク、アンチョビの風味をきかせて、プロバ…
Au Gratin Potatoes ポテトグラタン
じゃが芋を薄くスライスして、ニンニクの風味をつけた生クリームとチーズともに、ベーキングディッシュで焼き上げた、フランス風のポテトグラタンです。もともとは、フランスのドフィノ地方の郷土料で、フランスでは、グラタンドフィノワ (Gratin dauphinois) とも呼ばれます。フランス語のグラタン (gratin) の語源は、フランス語の gratter, …
Avocado Chicken Salad アボカドチキンサラダ
アボカドとチキンを、ビネグレッドドレッシングで和えた、アボカドチキンサラダです。今回は、トマトを入れていますが、缶詰や冷凍のコーン、胡瓜、セロリ、ピーマンなど、冷蔵庫にあるものを臨機応変に入れて作ることができます。様々な材料と相性がよい、馴染みやすく、食べやすいサラダです。アボカドのサラダは、マヨネーズベースのドレッシング和えてもいいし、このように、ビネグレ…
Coleslaw Potato Salad コールスローポテトサラダ
キャベツを使ったコールスローサラダに、じゃが芋を加えた、コールスローポテトサラダです。コールスローサラダとポテトサラダは、マヨネーズベースを使ったアメリカのサラダの中でも、最も人気があるサラダで、ポットラックやBBQなどでは、必ずどちらか一つは提供されるといってもいいほどです。これら二つを合体したようなサラダなので、とても馴染みやすく、食べやすいサラダです。…
Roasted Fig Salad ロースト無花果のサラダ
バルサミコ酢と蜂蜜をからめて、オーブンでローストした無花果を使った、ロースト無花果のサラダです。フェタチーズとピーカンナッツ、ミントの葉をトッピングして、ちょっと豪華な雰囲気が楽しめます。無花果の甘さと、フェタチーズとの相性がとても素晴らしいです。このサラダは、フェタチーズではなくて、本来はゴーダチーズを使うことが多いのですが、フェタチーズでも美味しくいただ…
Cabbage Pancakes キャベツのパンケーキ
キャベツを使ったセイボリーなパンケーキです。というより、洋風のお好み焼きと言ったほうがいいかもしれません。キャベツは安価で、栄養価が高く、とても利用範囲の広い野菜なので、このようなお好み焼き風のパンケーキは、世界中で親しまれています。加える具材や、ディッピングソースを変えることで、いろいろなアレンジが楽しめます。今回は、キャベツと青ネギだけの、シンプルな食材…
Roasted Garlic Potato Salad ローストガーリックポテトサラダ
ローストしたじゃが芋とガーリックを、マヨネーズベースのドレッシングで和えてサラダにしました。一般的な茹でたじゃが芋と使ったポテトサラダと比べると、マヨネーズとじゃが芋のそれぞれの味わいが際立っています。ローストしたニンニクをドレッシングに加えているので、ニンニクの香ばしさも同時に楽しめます。かなりボリュームがあるサラダなので、基本的にじゃが芋だけで作り、ハー…
Lettuce Wedge Salad レタスのウェッジサラダ
レタスをくし切りにして、塊のままサラダにした、ウェッジサラダ (wedge salad) です。濃厚なブルーチーズを入れたドレッシングをかけて、ベーコンやクルトンなどをトッピングして頂きます。シンプルな葉物サラダですが、とても食べ応えがあります。レタスは、葉が詰まって、巻きが硬い、アイスバーグレタスがお薦めですが、他の葉物野菜を使っても、美味しいです。アメリ…
Briam ブリアム
ブリアム (briam) はギリシア風の野菜のローストです。見た目は、南仏料理のティアンドレギュム (tian de légumes) ととてもよく似ています。どちらが、元祖かはわかりませんが、互いに影響を与え合っているのだと思います。南仏のティアンと比べた場合、ブリアムの特徴は以下のような点です。 じゃが芋をよく使います。 ティアンは、フレッシュなトマトを…
