胡瓜を使ったサラダは、アメリカ南部でもとてもポピュラーでよく作られており、シンプルな甘酢を使ったものが多いです。このサラダは、サワークリームやヨーグルトをベースにして、少量のニンニクが加えられたサラダで、どことなく、ギリシアのザジキ (tzatziki) を連想させます。ザジキはディップなので、ちょっとサラダとは違いますが、ヨーグルトとニンニク、胡瓜の組み合…

アメリカのポテトサラダは、南部風ポテトサラダのように、マヨネーズであえたものが主流です。その一方で、ジャガイモはアメリカの主要な農産物なので、実に様々なサラダのレシピがあります。必ずしも、マヨネーズベースのものではなく、ジャーマンポテトサラダのように、お酢を使ったドレッシングのものも珍しくありません。ジャーマンポテトサラダは、ベーコンが入っているので、ややこ…

ロースト (roast) というアメリカの調理方法は、オーブンや石窯など、高温に熱した空間に、調理したい食材を入れて焼く方法です。食材を焼いている空間全体が、出来るだけ均一に温まるようにして、食材に火を通していきます。最も一般的なローストは、オーブンを使い、鉄板やベーキングディッシュなどの器に食材を入れて、器を直火に当てないで焼きます。どちらかというと、ゆっ…

日本の様々な食材が、アメリカでブームになっていますが、枝豆もこのように、サラダに入れるレシピが、最近よくみられるようになってきました。もともと、豆をサラダに入れるということが多いので、とても枝豆サラダは馴染みやすいのだと思います。今回作ったのは、枝豆とキヌアを使った、たんぱく質が豊富なヘルシーなサラダです。トマトとバジルを加えて、彩も鮮やかで、さわやかなサラ…

ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がとてもいいです。 ローストひよこ豆をサラダにクルトンのようにトッピングしたのが、今回紹介するサラダです。ドレッシングも中東風にして、ヨーグルトとタヒニで作ったものを…

ゆで卵と生ハム、アスパラガス、そら豆、スナップエンドウを使った、彩が美しい、春らしいサラダです。ドレッシングの材料を予め混ぜないで、レモンの果汁とオリーブオイルを、食べる直前に、それぞれ別々にかけると、素材の味がより際立ちます。 最初にゆで卵を作ります。水と卵を入れた鍋を強火にかけて、沸騰したら弱火にします。蓋をしないで、そのまま8分程度茹でたら、水に入れて…