Quinoa Tabbouleh キヌアのタブーレ
タブーレ (tabbouleh) は、ブルグルというひきわり小麦とパセリを使った、中東地域のサラダです。パセリサラダと言ってもよいほど、大量なパセリを微塵切りにして使います。今回はブルグルではなく、より身近なキヌアを使って、タブーレを作りました。パセリやミントなどのハーブ類を、ふんだんに使い、とても清涼感のあるサラダです。 まず、キヌアから調理します。キヌア…
Edamame and Quinoa Salad 枝豆とキヌアのサラダ
日本の様々な食材が、アメリカでブームになっていますが、枝豆もこのように、サラダに入れるレシピが、最近よくみられるようになってきました。もともと、豆をサラダに入れるということが多いので、とても枝豆サラダは馴染みやすいのだと思います。今回作ったのは、枝豆とキヌアを使った、たんぱく質が豊富なヘルシーなサラダです。トマトとバジルを加えて、彩も鮮やかで、さわやかなサラ…
Roasted Chickpea Salad ローストひよこ豆のサラダ
ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がとてもいいです。 ローストひよこ豆をサラダにクルトンのようにトッピングしたのが、今回紹介するサラダです。ドレッシングも中東風にして、ヨーグルトとタヒニで作ったものを…
Egg and Spring Vegetable Salad 卵と春野菜のサラダ
ゆで卵と生ハム、アスパラガス、そら豆、スナップエンドウを使った、彩が美しい、春らしいサラダです。ドレッシングの材料を予め混ぜないで、レモンの果汁とオリーブオイルを、食べる直前に、それぞれ別々にかけると、素材の味がより際立ちます。 最初にゆで卵を作ります。水と卵を入れた鍋を強火にかけて、沸騰したら弱火にします。蓋をしないで、そのまま8分程度茹でたら、水に入れて…
Tex Mex Quinoa Salad テックスメックスキヌアサラダ
ブラックビーンやアボカドを加えて、メキシコ風のスパイスをきかせたキヌアのサラダです。キヌアはその栄養価の高さから、世界中で見直されている雑穀の一つですが、最近は日本でも北海道で生産されており、随分と認知が高まってきました。水分をよく吸収するので、ブロスを使って調理すると、美味しさも倍増します。 ブラックビーンは缶詰を使うと簡単ですが、今回は乾燥した豆を、圧力…
Pineapple Carrot Salad パイナップルキャロットサラダ
人参を使ったサラダは、アメリカではとてもポピュラーなサラダです。ビネグレットを使ったものや、マヨネーズを使ったものなど、さまざまなレシピがありますが、やや甘めのドレッシングで味付けをして、フルーツサラダのような感覚で作られれているものが多いです。今回のレシピは、パイナップルを使った人参サラダで、使ったパイナップルを器にしてもりつけてみました。とても華やかで、…
Creamed Spinach クリームスピナッチ
クリームスピナッチは、ほうれん草をチーズの入ったホワイトソースであえた料理です。ステーキなどボリュームのある肉料理の付け合わせとして、アメリカでは定番メニューです。色鮮やかなグリーンが美しく、チーズが入ったクリーミーなソースとほうれん草がよく合います。 今回は、約200グラム入っている普通のほうれん草を、4パック使いました。一見びっくりするくらい大量のほうれ…
Light Deviled Eggs ライトデビルドエッグ
デビルドエッグはイースターを祝う食卓で、好んで作られるサイドディッシュの一つです。イースターだけではなく、カジュアルなポットラックなどでも、必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、ポピュラーな料理です。材料は卵だけなので、とても簡単に誰でも作れるし、多くの人に好まれています。 一般的なデビルドエッグのレシピでは、卵の黄身をマヨネーズで味付けをしたもの多いです…
Avocado Caesar Salad アボカドシーザーサラダ
シーザーサラダは、メキシコの国境沿いの町、ティファナにあるレストラン、シーザープレイスが発祥であるされている、アメリカのサラダです。ロメインレタスとクルトンだけで作る、とてもシンプルなサラダですが、アンチョビとニンニク、パルメジャーノチーズが入ったドレッシングに特徴があります。卵黄をベースにして、軽く乳化させたドレッシングが主流ですが、ヨーグルトを入れて作る…
Potato and Green Bean Salad じゃがいもといんげん豆のサラダ
アメリカには色々なじゃがいものサラダがあるのですが、アメリカ南部風のポテトサラダのように、マヨネーズベースのものが日本と同様に多いです。しかし、ジャーマンポテトサラダのような、ビネグレットであえたじゃがいもサラダもいくつかあります。ビネグレットのサラダの方が、さっぱりとした感じがするので、肉料理など少しボリュームのあるメインディッシュに合わせるには、好まれる…
