Broccoli Cheese Casserole
ブロッコリーとチェダーチーズは相性のよい組み合わせです。ルーの作り方は基本的にはマカロニアンドチーズと同じですが、野菜から水分が出るのを考慮して、少し固めに作るのがこつです。 Prep: 20 minutes Bake: 20-30 minutes Serves: 4-6 ブロッコリー 3 玉 マッシュルーム 230 g バター …
Green Been Casserole
Prep: 25 minutes Bake: 15-20 minutes Serves: 6-8 インゲン豆（冷凍） 600 g 玉ねぎ（中） 個 マッシュルーム 120 g バター 大匙 4 中力粉 大匙 2 チキンブロス 235 ml ★ Chicken Broth: 鶏肉をベースにしたブロス…
Smothered Greens
Prep: 15 minutes Cook: 20-30 minutes Serves: 4-6 青菜（カラード グリーン、蕪の葉、ケールなど） 670 g ベーコン 175 g 植物油 又はラード（適宜） 水 160 ml 塩 適宜 黒胡椒 適宜 野菜を洗って、適当な大きさにちぎる。 硬い茎…
Green Beans and Saesame Salad
Prep: 15 minutes Chill: 3-4 hours Serves: 6 インゲン豆 685 g 炒り胡麻 大匙 ¾ ニンニク 2/3 片 エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 小匙 3 塩 適宜 黒胡椒 適宜 レモン汁 大匙 2 インゲン豆を茹で、食べやすい大きさに…
Fried Okras
Prep: 15 minutes Cook: 15-20 minutes Serves: 6-8 オクラ 445 g 塩 小匙 ½ 黒胡椒 小匙 ½ コーンミール 75 g ★ Cornmeal: コーンブレッドの材料やフライの衣に使ったりする、とうもろこしを挽いて作った粉。グリッツよりは細かく、コーンフラワーよりは粗…
Southern Greens
Prep: 15 minutes Cook: 60 minutes Serves: 4-6 青菜（カラード グリーン、蕪の葉、ケールなど） 890 g 豚肉の燻製 (骨付き）又は自家製ソルトポーク 225 g ★ Smoked Pork: アメリカ南部では、豆やグリーンズを煮るときに、salt pork やham hocks などの豚の燻…