生姜を隠し味にして加えた、人参のスープです。生姜の味はそれほど強くありませんが、人参だけで作るスープと比較すると、少し複雑な味わいになります。仕上げに生クリームやヨーグルトなど、お好みのものをトッピングしますが、スープ自体にはクリームやバターを加えないので、とてもヘルシーなスープです。 最初に鍋にオリーブオイルと、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えて、香りが…

白いんげんとフレッシュタイプのイタリアンソーセージを使ったスープです。 豆と豚肉の組み合わせは鉄板なので、豚肉のソーセージと豆のスープは、世界中にいろいろなレシピがあります。フレッシュなソーセージを入れたスープは、ソーセージというよりも、スパイシーなミートボールのような味わいがあり、豚肉そのものの美味しさが味わえます。缶詰の白いんげん豆を使ったので、調理時間…

鶏肉をトマトで煮込んだシンプルなシチューです。トマトのシチューは、通常であればトマトの水煮缶を使うのですが、フレッシュなトマトが安く手に入る旬な時期なので、生のトマトを使って、シチューを作ってみました。トマトペーストを少量加えましたが、トマトの酸味がいきた、とても美味しいシチューになりました。今回は、玉ねぎだけを加えた、とてもシンプルなシチューに仕上げていま…

トマトをオーブンでローストして作ったスープです。缶詰のトマトを使うより、トマト本来の美味しさがいきたスープができます。作り方もとても簡単です。 ベーキングディッシュや鉄板などにオリーブオイルをひいて、トマトをローストします。今回トマトは中くらいの7つほど使いました。トマトは蔕をとり、種を取り除いて、適当な大きさに切ります。玉ねぎとニンニクも粗い微塵切りにしま…

キャベツをたっぷり使って、ソーセージとジャガイモを加えたスープです。少量の牛乳とクリームチーズを入れて、クリームベースで仕上げています。好みでさらに、コーンやグリーンピースなどを入れて、具沢山の野菜スープにしてもいいと思います。 最初に、火の通りにくい野菜から、順序良く鍋に入れて火を通していきます。まず、玉ねぎ、セロリ、人参と微塵切りにしたニンニクを鍋に入れ…