Honey Oat Bread ハニーオーツブレッド
オートミールを入れた生地に、蜂蜜の風味を加えて作る、ハニーオーツブレッド (Honey Oat Bread) です。蜂蜜とオートミールの組み合わせは、サブウェイのサンドイッチブレッドでも使われていて、アメリカではとても一般的な組み合わせです。蜂蜜の甘さがほのかに感じるくらいに、少し多めに加えるのがポイントです。オートミールの自然の甘さと蜂蜜の風味を楽しむパン…
Moroccan Lemon Chicken モロカンレモンチキン
塩漬けのレモンを加えて、じっくりと鶏肉を煮た、モロカンレモンチキンです。サフランなどの独特のスパイスと、仕上げにグリーンオリーブを加えて、味のアクセントにするのが特徴的です。本来は、タジン鍋を使って、蒸し焼きにして仕上げるものですが、大きめのフライパンを使って、じっくりと弱火で火を通して、タジン鍋の同じような仕上がりになるように調理しています。スープは少し濃…
Preserved Lemon Pasta 塩漬けレモンのパスタ
レモンの塩漬けを使った、レモンパスタです。バターとパルメジャーノチーズを加えますが、クリームなどは使っておらず、パスタのゆで汁を乳化させることによって、クリーミーなソースに仕上げます。レモンの塩漬けは、食材というよりも調味料に近く、そのまま食べるとかなり塩辛いです。じっくりと時間をかけて調理した方が美味しいので、パスタとともに熱湯でゆでて、パスタにレモンの風…
Lentil Salad レンティルサラダ
たっぷりのハーブと、トマト、胡瓜などの夏野菜を加えて作る、レンズ豆のサラダです。他に、ピーマンやパプリカ、コーン、セロリ、オリーブ、などを加えてもいいです。さらに、フェタチーズなどのチーズを加えると、地中海風のサラダになります。ドレッシングには、摩り下ろしたニンニクを加えて、少しパンチのある味付けにしてあります。豆類を使ったサラダは、味が単調になりがちなので…
Salt Preserved Lemons レモンの塩漬け
レモンに切り込みを入れて、丸ごと塩漬けにした、レモンの塩漬けです。モロッコ料理にかかせないもので、煮込み料理やサラダなど、幅広い料理に調味料として加えます。手軽に、レモンの風味が味わえるので、モロッコ料理以外にも、工夫次第でいろいろな料理に使えます。料理に加えるのは、香りの強い皮の部分です。細かく刻んだり、ピューレ状にしたりして、料理やお菓子に使うことができ…
Potato Bread ポテトブレッド
生地にじゃが芋を入れて作るポテトブレッド (potato bread) です。ポテトブレッドは、残ったマッシュポテトを加えて焼く、とても家庭的なリメイクブレッドです。じゃが芋を加えることによって、生地がもちもちとして軟らかくなり、とてもふわふわな食感に仕上がります。じゃが芋の風味はほとんど感じられないので、シンプルにトーストしてバターをつけただけでも美味しい…
Southern Macaroni Salad アメリカ南部風マカロニサラダ
ゆで卵、ピクルス、クレオールスパイスなどを加えて作る、アメリカ南部風のマカロニサラダです。アメリカには、様々なパスタサラダがありますが、小さめのエルボーマカロニを使ったマカロニサラダは、とてもクラッシックなサラダの一つです。時間がたっても美味しく、加える材料をかえることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。今回は、ゆで卵を加えたクリーミーなマカロニサラダに…
No-Bake Cheesecake ノーベイクチーズケーキ
焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。オーブンを使わないので、火を使いたくないけどお菓子が食べたい、というときに最適な夏のチーズケーキです。日本のレアチーズケーキとの違いは、ゼラチンが入っておらず、クリームチーズと生クリームを冷やして固めるので、とても濃厚です。好みのフルーツを添えたり、フルーツで作った…
Marry Me Chicken Meatballs マリーミーチキンミートボール
マリーミーチキン (marry me chicken) のソースで、鶏肉で作ったミートボールを煮た、マリーミーチキンミートボール (marry me chicken meatballs) です。マリーミーチキンは、乾燥トマトを加えた、トマト風味のクリームソースで、鶏肉を煮込んだ、イタリア風のアメリカ料理です。ソースが濃厚なので、パスタやマッシュポテト、炊いた…
Tex-Mex Salad テックスメックスサラダ
オレガノやクミンなど、メキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のサラダです。トマトやきゅうりなどの夏野菜を細かく刻んで、コーンとブラックオリーブを加えています。冷たく冷やして、好みでトルティーヤチップなどを添えても美味しいです。 ドレッシングは、ライムをベースにして、クミンとオレガノで風味をきかせます。さらに、微塵切りにした青唐辛子とニンニクを加え…
