Chicken and Biscuits チキンアンドビスケット
濃厚でクリーミーなソースで和えた鶏肉に、ビスケットをトッピングして、オーブンで焼き上げた、チキンアンドビスケット (Chicken and Biscuits) です。チキンポットパイのフィリングに、アメリカ南部風のビスケット をのせて、焼いたキャセロールディッシュです。どちらかと言うと、余ったビスケット生地と鶏肉を使って作るリメイク料理なので、とてもカジュア…
Upside Down Banana Cake アップサイドダウンバナナケーキ
生地にバナナを加えて焼く、バナナブレッド (banana bread) の生地に、キャラメルソースを絡めたバナナをトッピングするようにして焼き上げる、アップサイドダウンバナナケーキ (Upside Down Banana Cake ) です。端的に言うと、バナナブレッドの生地で作った、アップサイドダインケーキです。 アップサイドダウンケーキは、焼き型の底に、…
Mediterranean Baked Cod 地中海風鱈のオーブン焼き
鯛の切り身に、トマトとオリーブなど地中海風の食材とともに、オーブンで焼き上げた、地中海風のベイクドフィッシュです。魚のうま味が出た、トマトのソースも美味しいので、パスタや炊いたお米とともに食べても絶品です。基本的には、材料を用意して、ベーキングディッシュに入れて、オーブンで焼くだけなので、とても簡単で素早くできます。 トマトは、角切りにします。ミニトマトを使…
Creamy Mushroom Marsala Pasta 茸のクリームマルサラパスタ
イタリアのマルサラワインと茸で作る、クリーミーなソースでいただくパスタです。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします。ワインよりもブランデーの風味が強いので、マルサラワインが手…
Turmeric Latte ターメリックラテ
ターメリックと、ジンジャー、シナモンなどのスパイスを加えて作る、ターメリックラテ (turmeric latte) です。ターメリックの色合いが美しいので、ゴールデンミルク (golden milk)、もしくは、ゴールデンラテ (golden latte) と呼ばれることもあります。温かくして飲むことが多いですが、冷たくして飲んでも美味しいです。ターメリック…
Colcannon コルカノン
マッシュポテトにキャベツを混ぜ合わせて作るコルカノン (colcannon) です。コルカノンは、アイリッシュの伝統的な料理で、セントパトリックデイなどのお祝い事のときはもちろん、ハムやコンビーフなど、様々な肉料理の付け合わせに添えられます。キャベツが使われることが多いです、キャベツの代わりに、同じアブラナ科の野菜、ケールを使うこともあります。その他には、青…
Tahini Dressing タヒニドレッシング
タヒニペーストを使った、サラダドレッシングです。タヒニは白胡麻をペースト状にしたものですが、胡麻の風味を生かして、油を加えなくても、マヨネーズのような、クリーミーなドレッシングになります。レモンの果汁で酸味を加えて、摩り下ろしたニンニクを少量加えて、パンチをきかせます。フムスの材料を濃縮したようなものなので、フムスの好きな人、胡麻が好きな人にお薦めのドレッシ…
Turmeric Smoothie Bowl ターメリックスムージーボール
ターメリックとバナナ、マンゴーとパイナップルで作る、スムージーボールです。スムージーボールは、スムージーをシリアルボールのような深皿に入れて、スプーンで頂きます。飲み物として作るスムージーよりも、濃厚に作り、フレッシュなフルーツやナッツなど、様々なトッピングをして楽しみます。このスムージーボールは、マンゴーやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気のあるフルーツ…
In N Out Burger インアンドアウトバーガー
アメリカ西海岸のハンバーガーチェーン店、インアンドアウト (In n Out) のハンバーガーを再現してみました。インアンドアウト、通称、イナナウトは、カルフォルニア生まれのバーガーチェーン店で、今アメリカで最も人気があると言われています。カルフォルニア州でしか運営していないので、残念ながら、日本で味わうことはできません。アメリカでは、概して、このようなロー…
Red Kidney Bean Salad キドニービーンサラダ
缶詰のレッドキドニービーンを使って作る、とてもシンプルなサラダです。ハーブをたっぷり加えて、オリーブオイルをベースにした、地中海風のドレッシングであえます。胡瓜とピーマン、緑色の夏野菜を加えて、紅色のレッドキドニーと緑色が美しいです。豆サラダは、豆が水分を吸収するので、時間がたっても美味しくいただけます。むしろ、冷蔵庫で冷やして、味をなじませた方が、より味わ…
