Twice Baked Potatoes トワイスベイクドポテト
じゃが芋をオーブンで焼いてから、じゃが芋の中身だけをくりぬいて、マッシュポテトを作り、再度くり抜いたじゃが芋にマッシュポテトを詰めて焼き上げる、トワイスベイクドポテト (twice baked potatoes) です。じゃが芋の表面は、かりかりとした歯触りを残し、マッシュポテトのなめらかな食感と、トッピングしたチーズの風味を一度に楽しめる、とても贅沢なじゃ…
Homemade Sour Cream 自家製サワークリーム
生クリームと牛乳、レモンの果汁から作る、自家製のサワークリーム (sour cream)です。サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させたもので、言わば、生クリームで作るヨーグルトのようなものです。日本でも入手は可能ですが、少量で値段も高かったりするので、自宅で作るメリットは大きいです。 自家製のサワークリームは、市販のものに比べると、少し軟らかめですが…
California Spaghetti Salad カルフォルニアスパゲッティサラダ
スパゲッティとトマト、ブラックオリーブ、きゅうりなどで作る、カルフォルニアスパゲッティサラダ (California Spaghetti Salad) です。赤ワインビネガーと、イタリア風のハーブで作るビネグレッドと、パルメジャーノチーズを加えて作るのが特徴です。アメリカには様々なパスタを使ったサラダが多いです。パスタサラダは、時間がたっても美味しく、一品だ…
Salmon Potato Salad サーモンポテトサラダ
鮭を加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたサーモンポテトサラダです。マヨネーズを使わないので、さっぱりとして食べやすいです。鮭と相性のよい、ケッパー、グリーンオリーブ、ディルなどのフレッシュなハーブを加えています。ポテトサラダは、じゃが芋が水分を吸収するので、時間がたっても水っぽくなりません。多めに作って、冷蔵庫でよく冷やしてから食べても美味しいです。 じ…
Persian Saffron Rice ペルシャ風サフランライス
サフランを加えた、ペルシャ風のピラフ、サフランライス (saffron rice) です。ペルシャでは、ターチン (tachin) と呼ばれる、フライパンでおこげを作るように炊き上げるサフランライスが有名なのですが、このレシピ、もっと簡易的に作れるように、アレンジしてあります。クミンとターメリックを加えていますが、全体としては癖がなく、どんな料理にもあわせや…
Olive Focaccia オリーブフォカッチャ
オリーブとローズマリーをトッピングした、イタリアのフラットブレッド、オリーブフォカッチャ (olive focaccia) です。フォッカチャは、食パンのようにグルテンの力を必要としないので、長時間こねる必要はなく、とても簡単に作れます。トッピングを変えることで、様々なバラエティーを楽しめます。オリーブを加えたフォッカチャは、塩味とオリーブの酸味のバランスが…
Horchata オルチャータ
お米から作る、メキシコの伝統的なドリンク、 オルチャ―タ (horchata) です。シナモンなどのスパイスと、アーモンドなどのナッツの風味が効いていて、すっきりとして、とても飲みやすいです。オルチャ―タは、国や地域によって、加えるナッツやスパイスの種類が異なり、様々なバラエティーがあります。シンプルに砂糖で甘さを加えていますが、好みで、練乳やメープルシロッ…
Vinaigrette Egg Potato Salad ビネグレッドエッグポテトサラダ
ゆで卵とハーブをたっぷり加えて、ビネグレッドドレッシングで和えたポテトサラダです。アメリカのポテトサラダは、南部風ポテトサラダのように、茹で卵を加えて、マヨネーズであえたものが主流です。その一方で、ジャガイモはアメリカの主要な農産物なので、実に様々なサラダのレシピがあります。必ずしも、マヨネーズベースのものではなく、お酢を使ったドレッシング、ビネグレッドで和…
Mix Berry Chia Pudding ミックスベリーのチアプディング
ラズベリーやブルーベリーなど、冷凍のベリー類を使って作る、チアシードプディング (chia seeds pudding) です。チアシードプディングは、チアシードを液体に浸して、作るプディングです。加熱の必要はなく、時間をかけて、水分を吸収させて作ります。 チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、…
Banana Pancakes バナナパンケーキ
生地にバナナを加えて焼く、バナナパンケーキです。ほのかに、バナナの風味がついたパンケーキに、バナナとピーカンナッツ、キャラメルソースをトッピングしています。もちろん、メープルシロップでシンプルにいただいても美味しいです。 アメリカのパンケーキは、中力粉で作ることが多いですが、薄力粉や米粉でも全く問題なく作れます。生地にヨーグルトを加えているので、生地に粘りが…
