Ambrosia アンブロシア
アンブロシア (ambrosia) は柑橘系の果物とパイナップル、ココナッツやピーカンなどのナッツ類で作る、アメリカ南部のフルーツサラダです。ココナッツやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気がするので、夏のデザートのように思えますが、アメリカ南部では冬のサラダです。柑橘類の旬が冬だからです。寒くなる、感謝祭やクリスマスの、ホリデイシーズンの食卓を彩ることも多…
Smoothie Bowl スムージーボール
バナナと冷凍のミックスベリーで作る、スムージーボール (smoothie bowl) です。スムージーボールは、スムージーをシリアルボールのような深皿に入れて、スプーンで頂きます。飲み物として作るスムージーよりも、濃厚に作り、フレッシュなフルーツやナッツなど、様々なトッピングをして楽しみます。朝食に食べるシリアルに近いような感覚で、オートミールやミューズリー…
White Bean and Corn Salad 白いんげん豆とコーンのサラダ
白いんげん豆とコーンをイタリア風のビネグレットドレッシングであえた、白いんげん豆とコーンのサラダです。ピーマンとイタリアンパセリなどのハーブ、玉ねぎ、少量の赤唐辛子を加えています。缶詰の白いんげん豆とコーンを使って作るので、とても簡単にできます。冷蔵庫でよく冷やして、味をなじませると、より美味しくいただけます。豆が入っているサラダは、ボリュームもあって食べ応…
Spinach Stuffed Chicken スピナッチスタッフドチキン
鶏胸肉に、ほうれん草とチーズを挟んで作る、スピナッチスタッフド (Spinach Stuffed Chicken) です。パサパサしがちな鶏胸肉も、チーズの濃くとうま味で、ボリュームアップします。簡単に作れるのに、ちょっと豪華に見えて、満足感のある料理です。 ほうれん草は、最初にフライパンで、バターで炒めてから使います。葉脈の硬い部分は微塵切りにし、軟らかい…
French Onion Breakfast Casserole フレンチオニオンブレックファストキャセロール
飴色になるまで、じっくりと炒めた玉ねぎを加えて作る、ブレックファストキャセロールです。ブレックファストキャセロールは、残った食パンやフランスパンをカスタード液と混ぜ合わせてつくる、甘くないセイボリーなブレッドプッディングです。前日に作って、朝オーブンで焼くだけにしておけるので、休みの日のブランチなど、朝食をゆっくりと楽しみたいときによく作られます。食材は、玉…
Orange Carrot Salad オレンジと人参のサラダ
オレンジの自然な甘さと、クミンとシナモンの風味をきかせた、モロッコ風の人参サラダです。ミントの葉などのハーブの香りと、アーモンドや松の実などのナッツが、丁度よいアクセントになります。オレンジは、八朔や甘夏など、何でもよいです。冷蔵庫で少し冷やして、時間がたってからの方が、味が馴染んで美味しくなります。好みで、蜂蜜などを加えて、少し甘めの味付けにしてもよいです…
Coconut Lime Butter Mochi ココナッツライムバター餅
ライムの風味をきかせて、ココナッツをトッピングした、ココナッツライムバター餅です。バター餅は、日系人が多いハワイではかなり古くからあるお菓子で、もち粉とバターを加えた生地を、ブラウニーのようにして焼き上げて作ります。最近では、日本の食品がアメリカに普及し、さらにグルテンフリーのお菓子を求める人が増えることによって、比較的最近になって、アメリカに浸透していきま…
Mediterranean Baked Chicken 地中海風ベイクドチキン
たっぷりのレモンとオレガノの香りをきかせて焼き上げる、地中海風のローストチキンです。鶏肉と一緒に、じゃが芋などの野菜も焼き上げるので、一品でメインとサイドディッシュがそろう、とても便利な一皿です。鶏肉は、マリネ液につけて、しっかりと味をつけることがポイントです。マリネ液ごと野菜と焼き上げるので、ジューシーな肉汁とともに、一緒に頂きます。 マリネ液をつくります…
Breakfast Rice Pudding ブレックファストライスプディング
お米とキヌアなどの穀物を少量加えて作る、朝食向けのライスプディングです。ライスプディングは、生のお米をじっくりと火を通して作るのが一般的ですが、このレシピは、炊いたお米を使います。忙しい朝でも、短時間で作ることができます。ライスプディングというよりも、お米を使ったシリアルのような存在で、お砂糖の量も控えめして、ナッツやドライフルーツなど、栄養価の高い食材を添…
Carne Molida カルネモリダ
メキシコ風の挽肉料理、 カルネモリダ (carne molida) です。カルネ (carne) は肉という意味で、 カルネモリダは挽肉という意味です。玉ねぎなどの少量の野菜を加え、トマトとスパイスで、メキシコ風の味付けをします。トルティーヤに巻いて、タコスの具材にしたり、炊いたお米にそえて、タコライスのようにしていただきます。好みで、ワカモレやサルサ、サワ…
