Hash Brown Patties ハッシュブラウンパティー
じゃが芋を細切りにしたハッシュブラウンを、しっかりと厚さのあるパティーに形成して、油で揚げた、ハッシュブラウンパティー (hash brown patties) です。家庭で作るハッシュブラウンは、短い調理時間で手軽に食べられるレシピが多いですが、レストランなどでは、冷凍したパティーをサーブしやすい形で提供する形のものが多いです。このレシピは、ファーストフー…
Puff Pastry Cheese Straws 折り込み式パイで作るチーズストロー
冷凍の折り込み式のパイシートを使って作る、チーズストロー (cheese straw) です。ストローというのは、藁を意味する英語で、藁のように、細長いスティック状の形で、チーズの風味がついている、セイボリーなおつまみです。おそらく、イギリスが発祥だと考えられていますが、アメリカ南部でも、さまざまなレシピがあります。このレシピは、冷凍の折り込み式の使った、と…
Sweet Potato Apple Muffins さつま芋と林檎のマフィン
さつま芋をペースト状にして生地に練りこみ、林檎を加えて焼いた、さつま芋と林檎のマフィンです。表面には、小麦粉とバターをそぼろ状にして作る、クランブルトッピングでお化粧をしています。クランブルトッピングのかりかりとした歯ごたえと、林檎の酸味、しっかりとさつま芋の甘みも感じられるバランスのよいマフィンです。 さつま芋は皮をむいて、茹でやすい大きさに切ります。さつ…
Hash Brown Egg Nests ハッシュブラウンエッグネスト
鳥の巣のように、丸く焼き上げたハッシュブラウンに、半熟の卵を入れて焼き上げる、ハッシュブラウンエッグネスト (hash brown egg nests) です。じゃが芋のほっこりとした味わいと、クリスピーな歯ごたえ、とろりとした黄身が混ざり合って、ボリュームのあり、とても満足感が得られます。 ハッシュブラウン (Hash Brown) は、ジャガイモをグレイ…
Cacio e pepe カチョエペペ
黒胡椒とクリーミーなチーズが特徴的な、ローマのパスタ料理、カチョエペぺ (cacio e pepe) です。イタリア語でチーズと胡椒、と言う意味で、その名のとおり、チーズと粗挽きの黒胡椒だけで仕上げる、とてもシンプルで作りやすいパスタです。パスタは、スパゲッティーなどのロングパスタが使われることが多く、チーズは、ペコリーノロマーノが使われます。ペコリーノロマ…
Chocolate Oatmeal Bars チョコレートオートミールバー
オートミールとチョコレート、ナッツを加えて作る、チョコレートオートミールバー (chocolate oatmeal bars) です。ブラウニーなどに比べると、糖分も油脂の量も控えめで、とてもヘルシーなチョコレートで、軽食や朝食にも向いています。ヘルシーですが、ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあります。 作り方はとても簡単…
Sweet Potato Lentil Curry さつま芋とレンズ豆のカレー
レンズ豆とさつま芋で作るシンプルなカレーです。レンズ豆は、水で戻す必要がなく、短時間で火が通るので、カレーなどの煮込み料理には心強い味方です。カレーのスパイスとトマトだけで煮込む、シンプルなレシピで、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしません。簡単だけど、さつま芋の甘みとトマトの酸味とのバランスがよく、とても食べやすくて優しい…
French Apple Custard Cake 林檎のカスタードケーキ
薄切りにした林檎をたっぷりと生地に加えて、軟らかめの生地で焼き上げる、フランス風の林檎のカスタードケーキです。材料を順序よく混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。生地は、小麦粉のかわりに、米粉で作ることも出来ます。カルヴァドスという、林檎で作った蒸留酒を加えて焼き上げるのが、特徴です。カルヴァドスは、ブランデーやラム酒など、他のお酒でも代用可能です。 林檎…
Mushroom Shepherd’s Pie マッシュルームシェパードパイ
茸を加えたトマトソースで作る、マッシュルームシェパードパイ ( mushroom shepherd’s pie) です。シェパードパイ (shepherd’s pie) は、牛ひき肉や羊のひき肉を、トマトベースのソースで煮込んだフィリングに、マッシュポテトをトッピングして作る、イギリス発祥のキャセロールディッシュです。パイといいつつも…
Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン
じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。いろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいし、じゃが芋やさつま芋だけで作っても、それなりに美味しいです。 今回使ったのは、オレンジのさつま芋と紫のさつま芋とじゃが芋です。さつま芋は、スライサーで薄切りにして、水につけて、さらしておきます。…
